SPARGEL-FLAN - REZEPT FüR OSTERN

Personalausweis des Rezepts

85 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für den Flan

500 g grüner Spargel
Bei Bedarf: ca. 50 ml Milch
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Petersilie
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 geriebene Muskatnuss
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
125 g frischer Ricotta
30 g geriebener Parmesankäse
180 g (3 mittel) Eier

Dekorieren

120 g (3-4 mittelgroß) Wachteleier

Benötigte Materialien

Silikonformen
Gemüseschäler
Kasserolle
Tauchmischer
Becker
Löffel oder Schaufel

Vorbereitung

Den grünen Spargel putzen und schälen, dabei das harte und fadenziehende untere Ende entfernen, die Spargelstangen in kleine Stücke schneiden und die Spitzen ganz lassen.

Wie schäle ich Spargel?
Nach sorgfältigem Waschen kann der Spargel geschält werden: Legen Sie jeden Spargel auf das Schneidebrett und führen Sie den Sparschäler mit der Gemüsespitze zu uns über die gesamte Länge von der Mitte zum Boden hin.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl in einen Topf und würzen Sie mit einer Knoblauchzehe. Die gewürfelten Spargelstangen in das Öl geben, die Spitzen beiseite lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, mit einer Schöpfkelle Wasser abschmecken, nach 10 Minuten die Spargelspitzen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Spargel ausschalten und abkühlen lassen.
Entfernen Sie die Spitzen des Spargels (die als Dekoration verwendet werden) und kombinieren Sie die Stiele in einem Becher. Frischen Ricotta, Eier, Parmesan zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie dazugeben und alles zu einer Creme verrühren. Wenn nötig, fügen Sie etwas Milch hinzu und mixen Sie, bis es glatt und nicht zu dick ist.

Wusstest du das
Wer Spargel nicht mag, kann nach dem Rezept Flans mit anderem Gemüse wie Spinat, Zucchini (befolgen Sie das Rezept für Zucchini Flan), Auberginen, Pilzen oder einer Gemüsemischung zubereiten.

Die Spargelcreme in den Formen verteilen, bis sie ¾ der Höhe erreicht. Sie können Silikonformen oder Aluminiumbecher verwenden: im letzteren Fall müssen die Formen gefettet und mit Semmelbröseln bestreut werden (evtl. glutenfrei für Zöliakie).
Bereiten Sie den Behälter für das Wasserbad vor. Gießen Sie ein oder zwei Gläser heißes Wasser in eine ausreichend große Backform und stellen Sie die Gefäße mit dem Teig hinein: Das Wasser muss mindestens die halbe Höhe der Gefäße erreichen.
Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen bei 160 °C stellen und im Wasserbad ca. 30 Minuten garen.
In der Zwischenzeit hartgekochte Wachteleier zubereiten. Die Wachteleier in Wasser tauchen, zum Kochen bringen und die Eier 3-4 Minuten kochen (ab dem Zeitpunkt des Kochens). Die Eier aus dem Topf nehmen und in sehr kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Eier schälen.
Die Formen umdrehen und mit Wachteleiern und Grissini servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Sehen Sie, wie schön dieser Spargelkuchen ist? Ich empfehle jedoch, sie sofort zu servieren: Torten hassen das Warten und müssen sofort gegessen werden (sonst fallen sie zusammen!). Wenn Ihnen die Idee gefallen hat, aber kein Spargel mag, können Sie natürlich das Gemüse wechseln und die Torten nach Ihrem Geschmack anpassen.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Spargel-Flans sind nicht zu kalorienreiche Vorspeisen, wobei die Energie hauptsächlich von Fetten getragen wird, gefolgt von Proteinen und schließlich von Kohlenhydraten. Fettsäuren sind fast gleichmäßig zwischen gesättigt und ungesättigt verteilt, Cholesterin ist reichlich vorhanden und Ballaststoffe kommen in mittleren Mengen vor.
Spargel Flans sind für die Ernährung von Übergewichtigen geeignet, jedoch nicht für Personen mit Hypercholesterinämie.Sie können in die Ernährung bei Zöliakie, aber nicht bei Laktoseintoleranz kontextualisiert werden. Sie eignen sich für die lacto-ovo-vegetarische Ernährung, aber nicht für die vegane.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100g (85kcal).