NOUGATPARFAIT

Personalausweis des Rezepts

315 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

150 g Nougat
200 g frische Sahne
120 g (2 mittel) Eier
130 g Honig
70 g dunkle Schokolade
Schale von unbehandelten Orangen

Benötigte Materialien

Brotbackform mit den Maßen 30 x 10 x 10 xm
Elektrische Peitschen
Kasserolle
Schüssel
Pergamentpapier oder Frischhaltefolie
Lebensmittelthermometer
Reibe oder limini Linie
Hackbrett
Messer

Vorbereitung

Mit einem scharfen Messer mit langer Klinge den Nougat in grobe Stücke schneiden.
Die dunkle Schokolade hacken oder mit einer großen Lochreibe reiben.
Sammeln Sie die Eier im Behälter eines elektrischen Mixers, schlagen Sie sie dann mit einem elektrischen Mixer auf und würzen Sie ihn nach Belieben mit geriebener Orangenschale und Vanille. In der Zwischenzeit den Honig erhitzen und unter gelegentlichem Rühren auf eine Temperatur von 121 ° C bringen.
Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, den Honig langsam in die geschlagenen Eier gießen und etwa zehn Minuten weiterrühren oder bis die Masse Raumtemperatur erreicht hat.

Wusstest du das
In diesem Rezept empfehlen wir, den Honig bei 121 ° C direkt auf die halbgeschlagenen Eier zu gießen: Auf diese Weise ist es möglich, die Eier zu pasteurisieren und die mit dem Verzehr von rohen Eiern verbundenen Gefahren zu vermeiden.
Wer den Geschmack von Honig nicht mag, kann ihn durch 100 g Zucker ersetzen, zu dem 20 ml (2 Esslöffel) Wasser hinzugefügt werden müssen: Auch in diesem Fall sollte der gekochte Zucker auf 121 ° C gebracht werden.
Honig hat – wie auch Zucker – eine „wichtige Funktion: Neben dem Süßen der Masse garantiert er ein“ hervorragendes Ergebnis des Semifreddo in Sachen Konsistenz. Honig und Zucker wirken in der Tat als Frostschutzmittel und ermöglichen in diesen Dosierungen, beim Schneiden ein mittelweiches Semifreddo zu erhalten. Wer möchte, kann die Zucker- oder Honigmenge noch reduzieren, aber in diesem Fall erscheint der Semifreddo beim Schneiden härter.

Währenddessen die Sahne steif schlagen.
Wenn die Eimasse kalt ist, fügen Sie die gehackte Schokolade und den Nougat hinzu, dann fügen Sie die Sahne hinzu und achten Sie darauf, langsam und von unten nach oben zu mischen, damit die Mischung nicht zusammenfällt.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen, dann die Masse einfüllen und nivellieren. Die Oberfläche der Creme mit anderer Folie abdecken und für mindestens 3-4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Nimm die Form aus dem Gefrierschrank und entferne vorsichtig die Folie, die sie umhüllt. Den Semifreddo in Scheiben schneiden und servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Das Schöne an Parfaits ist, dass sie lange im Voraus zubereitet werden können, damit das Dessert immer servierfertig ist. In diesem Fall schlage ich vor, dass Sie es nach dem vollständigen Einfrieren vollständig in Scheiben schneiden und eine Scheibe mit Frischhaltefolie voneinander trennen: Auf diese Weise können Sie nur die benötigte Anzahl Scheiben entnehmen, um ein Auftauen der " ganzes Stück!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Semifreddo al Torroncino ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Desserts gehört.
Es hat eine hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, gesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind knapp und Cholesterin ist sehr hoch.
Semifreddo al Torroncino ist ein Rezept, das sich nicht für alle Diäten eignet, insbesondere für: Übergewicht, Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie.
Es ist ein Lebensmittel, das für die Zöliakie geeignet ist, aber nicht für die Laktoseintoleranz.
Es wird von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie akzeptiert, aber nicht von der veganen.
Die durchschnittliche Portion als Snack beträgt etwa 30 g (95 kcal).