Dinkel- und Kohlsuppe

Wenn ich alleine bin, sitze ich gerne auf dem Sofa, decke meine Beine mit einer Decke zu und genieße eine sehr heiße Suppe mit Saisongemüse. Jetzt dominiert der Kohl die Gärten, also dachte ich daran, daraus eine fantastische Suppe zuzubereiten, in der man den Dinkel ertränkt! Können Sie mir helfen, dieses Gericht zuzubereiten?

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 71 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 400 g Kohl
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • Ein paar Salbeiblätter
  • Etwa 500 ml Wasser
  • Hausgemachtes Essen: 30 g Gemüsewürfel
  • Geschältes Müsli: 200 g Dinkel
  • 50 g Parmesankäse in Stücken oder geriebener Parmesankäse

  Benötigte Materialien

  • Auflauf mit Deckel
  • Hackbrett
  • Messer
  • Kelle
  • Holzlöffel

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  In diesem Rezept haben wir geschälten Dinkel verwendet. Im Gegensatz zum Perldinkel hält der geschälte Dinkel die Fruchtwand intakt (sehr ballaststoffreich): Aus diesem Grund muss der geschälte Dinkel eingeweicht und sehr lange gekocht werden (60 Minuten).Das gleiche Rezept kann mit dem Perldinkel wiederholt werden: in In diesem Fall ist ein Einweichen nicht erforderlich und das Müsli muss nur 30 Minuten gekocht werden.

  1. Den geschälten Dinkel mindestens 6 Stunden in Wasser einweichen.
  2. Spülen Sie den Farro ab, um einige der Phytate zu entfernen.
  3. Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Einen Tropfen Öl in einen großen Topf geben, den Kohl anbraten und auf einer fröhlichen Flamme goldbraun halten, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit einen Liter Wasser zum Kochen bringen und ein paar Esslöffel hausgemachte Gemüsewürfelcreme hinzufügen.

  Wusstest du das
  In diesem Rezept haben wir die hausgemachte Nuss verwendet. Wer möchte, kann es durch hausgemachte Gemüsebrühe ersetzen. In diesem Fall genügt es, eine Mischung aus ganzem Gemüse (zB Sellerie, Karotte, Zwiebel, Tomate) in Wasser 40-50 Minuten zu kochen und mit Salz abschmecken.

  6. An dieser Stelle den eingeweichten Dinkel in den Kohlauflauf geben, leicht anrösten und mit der vorbereiteten Gemüsebrühe bündig bedecken. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 60 Minuten oder länger kochen und dabei die Anweisungen auf der Packung befolgen. Wenn nötig, während des Kochens einige Schöpfkellen Brühe hinzufügen.
  7. Wenn der Dinkel gar ist, mit dem gehackten Salbei würzen und den in sehr kleine Stücke geschnittenen Parmesan dazugeben. Warten Sie 5 Minuten, bis der Dinkel aromatisiert ist, und servieren Sie ihn dann mit geröstetem Brot oder Croutons.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Für eine aufgeladenere Variante servieren Sie die Dinkelsuppe mit knusprigem Speck oder, um beim vegetarischen Thema zu bleiben, empfehle ich, den Kohl mit Steinpilzen zu kochen: ein Triumph der Aromen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Dinkel-Kohl-Suppe ist ein erster Gang mit einer moderaten Kalorienzufuhr, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen geliefert wird.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe (Stärke), ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
  Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin ist unbedeutend.
  Die Dinkel-Kohl-Suppe ist ein Lebensmittel, das sich für die vegetarische Milch-Ovo-Diät (mit Parmesan ohne tierisches Lab) eignet, aber nicht für die vegane; es ist auch bei Laktose- und Glutenunverträglichkeit kontraindiziert.
  Es lässt sich problemlos in die kalorienarme Ernährung gegen Übergewicht und in die klinische Ernährung bei Stoffwechselerkrankungen einbinden.
  Die durchschnittliche Portion von Dinkel- und Kohlsuppe beträgt etwa 500g (355kcal).