Wer hat gesagt, dass ein Kuchen, um als solcher definiert zu werden, unbedingt einen Ofen braucht? Aber was ich Ihnen heute anbieten werde, ist nicht einmal ein einfacher kalter Kuchen! Ich dachte an einen rohen veganen Kuchen, was nicht nur bedeutet, dass wir es nicht tun werden Wir verwenden tierische Zutaten (Eier, Butter, Milch usw.), aber wir verwenden auch keine wärmebehandelten Lebensmittel.Lass uns an die Arbeit gehen und sehen, wie dieser köstliche Rohkostkuchen zubereitet wird.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 195 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Basis:
- Bei Bedarf: 1-2 Esslöffel Wasser oder Hanfsamenmilch
- 1 Prise Zimt
- 200 g getrocknete Aprikosen
- 80 g Sultaninen
- 50 g Haselnüsse
- 100 g Erdnüsse
- 400 g Karotten
Für die Creme:
- 100 g Kirschen
- Q.b. (1-2 Esslöffel) Wasser
- 50 g Agavensirup oder Ahornsirup
- 1 Esslöffel Kokosöl
- Unbehandelter Zitronensaft
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 100 g Erdnüsse
Benötigte Materialien
- Ring- oder Klapppfanne mit einem Durchmesser von 20 cm
- Leistungsstarker Mixer
- Schüssel
- Holzlöffel
- Spatel
- Gemüseschäler
Vorbereitung
- Widmen Sie sich der Vorbereitung der Basis. Erdnüsse, Haselnüsse und Rosinen eine Stunde in Wasser einweichen.
- Karotten waschen, Strunk entfernen und schälen. Die Karotten in Scheiben schneiden und in den Mixer geben.
- Dörrobst (Erdnüsse und Haselnüsse) und Dörrobst (Rosinen) aus dem Einweichwasser abgießen und alles zusammen mit den Karotten im Mixer vermengen. Mit Zimt würzen und die in Streifen geschnittenen getrockneten Aprikosen dazugeben Wenn die Mischung zu kompakt ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser oder rohe Pflanzenmilch (zB Mandelmilch oder Hanfsamenmilch) hinzu.
- Die Masse aus dem Mixer nehmen und die Hälfte davon in einer Springform oder in einer Ringform mit 20 cm Durchmesser verteilen. Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels nivellieren.
- Widme dich in der Zwischenzeit der Zubereitung der Creme. Waschen Sie die Kirschen und trocknen Sie sie vorsichtig ab. Entfernen Sie den zentralen Knochen von einigen.
- Die Mandeln (ggf. eine Stunde in Wasser eingeweicht) mit Sonnenblumenkernen, Kokosöl (oder Butter), Agavensirup und Zitronensaft pürieren, ggf. ein bis zwei Esslöffel Wasser dazugeben, bis die richtige Cremigkeit erreicht ist.
Alternative Ideen
In diesem Rezept ist es möglich Mandeln, Haselnüsse und Erdnüsse durch andere Nüsse zu ersetzen (zB Walnüsse, Pinienkerne, Macadamianüsse, Cashewkerne etc.). Ebenso können Rosinen und getrocknete Aprikosen durch getrocknete Datteln oder Pflaumen ersetzt werden.
Sie können auch verschiedene Ölsaaten als Ersatz für Sonnenblumenkerne bevorzugen, wie zum Beispiel: Leinsamen, Hanfsamen, Sesam, Mohn, Chiasamen usw.- Die erste Schicht Karottencreme mit der Mandelcreme bedecken. Mit entkernten Kirschen auffüllen und zum Schluss mit der restlichen Karottencreme bedecken. Mit einigen ganzen Kirschen garnieren. Frieren Sie den Kuchen für ein paar Stunden ein.
- Die Form aus dem Gefrierschrank nehmen und vom Kuchen lösen. Den rohen veganen Käsekuchen in Scheiben schneiden und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ein köstlicher Kuchen, der den klassischen kalten Kuchen oder Käsekuchen nichts zu beneiden hat! Sie können es natürlich mit anderen frischen Früchten servieren oder die Früchte durch rohen Kakao ersetzen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Rohkostkuchen mit Karotten und Nüssen ist ein vegan-rohes Dessert mit einer durchschnittlichen Kalorienzufuhr, die hauptsächlich aus Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Die Fettsäuren der Triglyceride sind hauptsächlich ungesättigt (einfach ungesättigt), einfache Kohlenhydrate (Fruktose) und Proteine mit geringer biologischer Wertigkeit. Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Der Rohkuchen mit Karotten und Trockenfrüchten ist ein Lebensmittel, das sich für jede Diät eignet, auch für Laktose-, Glutenintoleranz- und Stoffwechselerkrankungen; in kleinen Portionen kann es auch in die Ernährung gegen Übergewicht aufgenommen werden.
Die durchschnittliche Portion von rohem Reiskuchen mit Karotten und Nüssen beträgt etwa 60 g (120 kcal).
