KUCHEN MIT MAISMEHL, ÄPFELN UND TROCKENFRüCHTEN (TRESSIAN)

Personalausweis des Rezepts

125 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für den Teig

800 ml Wasser
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
10 g Backpulver
60 g (1 mittelgroß) Eier
100 g Weißmehl vom Typ 00
20 g Mandeln
40 g Walnüsse
80 g Sultaninen
500 g Äpfel
50 g Zucker
1 Prise grobes Salz
170 g vorgekochtes Maismehl oder 210 g gelbes Maismehl
200 ml Milch

Vergolden

20 g brauner Zucker
2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Benötigte Materialien

Großer Topf mit Deckel
Kelle
Schneidebrett für Lebensmittel
Messer
Schüssel
Rechteckige Pfanne
Backpapier
Kleine Schüssel
Präzisionswaage
Reibe
Sieb
Peitsche

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst die Polenta zu. Wasser und Milch in einen großen Topf geben, aufkochen, sobald es zu kochen beginnt, das grobe Salz hinzufügen und 170 g vorgekochtes Maismehl (oder 210 g klassisches Maismehl) dazugeben und weiter mischen verquirlen, um Klumpen zu vermeiden Sobald die Polenta dicker wird, den Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Wusstest du das
In diesem Rezept haben wir vorgekochtes Maismehl verwendet, um die Zeit zu verkürzen. Das Originalrezept hingegen erfordert die Verwendung von klassischem Maismehl: In diesem Fall muss die Polenta zusätzlich zur Erhöhung der Dosierung (210 g) mindestens eine Stunde lang gekocht werden.

In der Zwischenzeit die Rosinen in heißem Wasser einweichen und die getrockneten Früchte (Mandeln und Walnüsse) mit einem Messer grob hacken, wer möchte, kann das Dessert mit getrockneten Aprikosen, getrockneten Pflaumen, getrockneten Feigen, Zitronen oder Pinienkernen bereichern.
Die weiche Polenta in eine sehr große Schüssel geben, damit sie warm wird.
Schäle die Äpfel und schneide sie in sehr kleine Stücke. Trockenfrüchte, Äpfel, Rosinen und abgeriebene Zitronenschale zur Polenta geben und gut verrühren.
Warten Sie etwa zehn Minuten und fügen Sie dann das Ei, das Weißmehl und die gesiebte Hefe hinzu.

Wusstest du das
Einige Rezepte aus Tressian Veneto empfehlen, die Polenta vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. In dieser Variante muss die Polenta fester zubereitet werden und durch ein Sieb passieren, ich persönlich bevorzuge die in diesem Video vorgeschlagene Variante, viel praktischer und einfacher.

Schalten Sie den Ofen auf 180 ° C ein.
Eine rechteckige Pfanne mit angefeuchtetem Pergamentpapier auslegen, dann die Mischung in die Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel nivellieren.
Die Oberfläche mit 2 EL Olivenöl extra vergine einölen und den Kuchen mit braunem Zucker bestreuen.Backen Sie den Kuchen bei 180 ° C für ca. 1 Stunde.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben oder Würfel schneiden.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Und das sind die Bissen des Tressian Veneto. Ich liebe es, die typischen Rezepte der verschiedenen Länder zu entdecken: Ich hoffe, dass auch Sie ein typisches Dessert aus meiner Gegend genießen konnten.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Der Kuchen mit Maismehl, Äpfeln und Trockenfrüchten (Tressian) ist ein kalorienarmes Dessert, reich an mehrfach ungesättigten und essentiellen Fettsäuren, reich an Ballaststoffen und cholesterinarm. Für all diese ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist der Kuchen mit Maismehl, Äpfeln und Trockenfrüchten (Tressian) durchaus geeignet für die "Ernährung" von Hypercholesterinämie und entsprechend kontextualisiert auch für die Ernährung des Probanden mit Kalorieneinschränkung. Die durchschnittliche Portion von Kuchen mit Maismehl, Äpfeln und Nüssen (Tressian) beträgt etwa 80-90g (100-115kcal).