Gefüllte Brotteig-Croissants

Planen Sie ein Picknick? Sandwiches sind die Protagonisten! Wir geben den traditionelleren zweischichtigen Sandwiches einen neuen Look: Mit Brotteig können Sie in der Küche wahre Meisterwerke schaffen!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 252 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 16 Croissants

  • 800 g Brotteig
  • 30 g Sesamkörner
  • 100 g gekochter Schinken
  • 50 g Fontina-Käse
  • 100 g Streichkäse
  • Ein paar sanfte Salatblätter
  • 80 g Thunfisch in abgetropftem Öl

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Transparenter Film
  • Pasta-Schneidrad oder langes Messer
  • Backpapier
  • Blech

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst den Brotteig vor.

  Wie bereitet man den Brotteig zu?
  In einer Schüssel 500 g Manitoba-Mehl sieben. In der Mitte eine Rille machen, dann 2 g trockene Bierhefe oder 6 g frische Bierhefe, einen Teelöffel Zucker und ca. 280 ml warmes Wasser hinzufügen: schnell mischen und das Mehl an den Rändern lassen. 20 Minuten in einer warmen Umgebung gehen lassen, bis der Sauerteig geschwollen und weich erscheint.
  Fügen Sie nun 50 ml natives Olivenöl extra hinzu: Mischen Sie die Zutaten und fügen Sie schließlich das in etwas warmem Wasser aufgelöste Salz hinzu. Den Teig lange mit den Händen bearbeiten und auf der Arbeitsfläche schlagen, um die Glutenbildung zu fördern. Nochmals 3 Stunden gehen lassen oder bis der Teig sein Volumen verdreifacht hat.

  2. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Den ersten Teil des Teigs mit einem Nudelholz ausrollen, um ein regelmäßiges Rechteck zu erhalten. Das Rechteck in etwa 10 cm breite Streifen schneiden. Schneiden Sie jeden Streifen diagonal, um Dreiecke zu erhalten.
  3. Auf die Basis jedes Dreiecks eine Scheibe gekochten Schinken und eine Scheibe Käse legen. Wickeln Sie das Dreieck von der Basis zur Spitze hin, um die Form eines Croissants zu erhalten. Verfahren Sie so auch mit den anderen Teigstücken.
  4. Die andere Teighälfte mit einem Nudelholz so ausrollen, dass die gleiche Anzahl Dreiecke entsteht, jedes Dreieck leer ausrollen: diese Croissants werden später gefüllt.
  5. Die Croissants auf zwei mit Backpapier ausgelegten Tellern anrichten und darauf achten, dass zwischen ihnen etwas Platz bleibt.
  6. Die Oberfläche jedes Sandwiches mit klarem Wasser bestreichen und dann mit Sesam bestreuen.
  7. In einer warmen Umgebung gehen lassen, bis die Croissants geschwollen und weich erscheinen (ca. 1 Stunde).
  8. Nach der nötigen Zeit die gesalzenen Brioches bei 200°C (Modus: statisch) ca. 20 Minuten backen.
  9. Lassen Sie es abkühlen. Leere Sandwiches können halbiert und nach Belieben gefüllt werden (z.B. mit Thunfisch, Frischkäse und Salat).
  10. Die Brotcroissants können in einer Plastiktüte im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden.
  11. Auf Wunsch können sie vor dem letzten Aufgehen im Gefrierschrank aufbewahrt werden: In diesem Fall sollten die Croissants nach Erhalt der Formen mindestens zwei Stunden im Gefrierschrank auf einem Tablett aushärten in einem kleineren Behälter gesammelt und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern Zum Garen 7-8 Stunden aus dem Gefrierschrank lassen, bis das Aufgehen wieder aufgeht und mit dem Garen fortfahren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Der Völlerei sind keine Grenzen gesetzt: Füllen Sie Ihre Lieblingssandwiches nach Ihren Wünschen! Trauen sie sich auch in der süßen Variante mit viel Haselnuss-Schlagsahne oder mit Marmelade!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Cornetti di Pasta Pane Gefüllt sind Lebensmittel, die zur Brotgruppe gehören und verwandt sind.
  Sie haben eine ziemlich hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
  Cholesterin ist nicht übermäßig und Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden.
  Die Cornetti di Pasta Pane Stuffed sind für die meisten Diäten geeignet; Bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen, insbesondere Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie, ist eine Reduzierung der Portion ratsam.
  Sie enthalten kein Gluten, weshalb sie sich für die Ernährung bei Zöliakie eignen.
  Durch die Bereitstellung sehr geringer Mengen an Laktose (aus dem Käse) eignen sie sich nicht für die Ernährung gegen diese Unverträglichkeit. Sie sind nach der vegetarischen und veganen Philosophie nicht erlaubt.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 50 g (120 kcal).