Auf Anregung eines Kollegen von mir (ursprünglich aus Chioggia) schlage ich ein typisches Osterrezept seines Landes vor: die Papini, besonders harte, knusprige Donuts, süß - aber nicht zu viel - und perfekt zum Naschen. Ich muss zugeben, dass ich, als ich sie probierte, ihren Geschmack nicht kannte, aber ich garantiere Ihnen, dass sie sehr gut und besonders sind! Bereiten Sie sie mit mir vor.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 329 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 12-15 große Kekse
- 250 g Weißmehl vom Typ 00
- 90 g Zucker
- 25 g Butter
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 20 g (1 mittelgroß) Eigelb
- 1 Päckchen Vanille
- Bei Bedarf: 1-2 Esslöffel Milch
- 1 Prise Salz
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Blech
- Kasserolle
- Backpapier
- Abschäumer
- Rasierklinge oder Messer
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Nudeln vor, indem Sie zuerst das Weißmehl, eine Prise Salz und Zucker mischen. Mit einem Vanillin-Beutel oder mit den aus der Vanilleschote extrahierten Samen abschmecken.
- Die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf vorsichtig schmelzen.
- Die Eier schälen. In der Mitte des Mehls ein ganzes Ei und ein Eigelb mischen und alles mit der geschmolzenen Butter mischen. Kneten Sie die Mischung und fügen Sie bei Bedarf einen Esslöffel Milch hinzu.
- Sie müssen die Konsistenz des Mürbeteigs erreichen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Nehmen Sie den Teig und erhalten Sie einige Schnüre mit einem Durchmesser von etwa 1-1,5 cm. Schneiden Sie die Schnüre mit einem Messer ab, um Stücke von 15-18 cm Länge zu erhalten.
- Wickeln Sie jede Schnur, die die Enden verschließt, um einen Donut zu erhalten.
- Ordne die Donuts im Flugzeug an.
- Währenddessen das Wasser zum Kochen bringen.
- Die Donuts nach und nach ins Wasser tauchen und 2-3 Minuten garen: Wenn sie auftauchen, die Papini aus dem Wasser nehmen und auf einem Tuch oder Backpapier trocknen lassen.
- Lassen Sie die Väter 24 Stunden trocknen.
- Am nächsten Tag die Daddys mit Hilfe einer Klinge oder eines dünnen Messers über die gesamte Länge schnitzen.
Wusstest du das
Der Längsschnitt der Donuts ist wichtig und ermöglicht es dem Keks, sich während des Kochens zu öffnen, was ihm das typische "Schmetterlingsflügel"-Aussehen verleiht.- Die geschnittenen Donuts auf einem Backblech anrichten und bei 150 ° C 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
- Auskühlen lassen und servieren. Papini sind gepökelte, knusprige Donuts, ideal zum Knabbern oder Dippen in Milch, Wein oder Tee.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Papini sind typische Ostersüßigkeiten, obwohl sie in Chioggia zu jeder Jahreszeit zu finden sind!Ihre besondere Konsistenz, ihr Geschmack haben mich erobert: sie haben es wirklich verdient (und dann ist es immer angenehm, die typischen Aromen und Traditionen verschiedener zu entdecken Regionen Italiens)!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Papini sind Lebensmittel, die zur Gruppe der Süßigkeiten gehören.
Sie haben eine hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt wird, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
Die Zucker sind hauptsächlich komplex, die Fettsäuren vor allem gesättigt und die Peptide von mittlerer bis hoher biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist hoch, ebenso Ballaststoffe.
Das Futter eignet sich nicht zur Diät gegen Übergewicht und bestimmte Stoffwechselerkrankungen wie: Diabetes mellitus oder Hyperglykämie Typ 2, Hypertriglyzeridämie und Hypercholesterinämie.
Es ist in der Diät gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz kontraindiziert. Es ist in der vegetarischen Ernährung erlaubt, jedoch nicht in der veganen Ernährung Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 30g (100kcal).
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