EINFACHES BROT, OHNE SICH DIE HäNDE SCHMUTZIG ZU MACHEN

Personalausweis des Rezepts

170 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

500 g Manitoba-Mehl
475 ml Wasser
12 g frische Bierhefe oder 4 g getrocknete Bierhefe
5 g Zucker
12 g Salz

Benötigte Materialien

Schüssel
Sieb
Waage wiegt Lebensmittel
Rechteckige oder runde Pfanne

Vorbereitung

In einer Schüssel das Manitoba-Mehl sieben und einen Teelöffel Zucker, Salz und Trockenhefe hinzufügen.

Alternativen ok
Als Alternative zu trockener Bierhefe können Sie 12 g frische Bierhefe oder Sauerteig (in einer Dosierung von 30 % des Mehlgewichts) verwenden.

Fügen Sie das lauwarme Wasser hinzu und mischen Sie es mit einem Schneebesen, um alle Klumpen aufzulösen: Sie müssen einen dicken Teig erhalten.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 20-24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Wusstest du das
durch langes Ruhen des Teigs "schlafen" die Hefen (ihre Wirkung wird verlangsamt); als Ergebnis wird eine sehr aromatische und bekömmliche Mischung erhalten. Die Pasta reift zum richtigen Zeitpunkt und erhält einen außergewöhnlichen Duft.

Nach einem Ruhetag im Kühlschrank ist die Pasta fertig zum Kochen: Beim Anblick wirkt sie sehr geschwollen und die Oberfläche weist zahlreiche Blasen auf.
Den Backofen auf 250°C vorheizen und einen Topf mit etwas Wasser auf den Boden stellen, um die richtige Luftfeuchtigkeit im Backofen zu erzeugen.
Die Mischung in eine rechteckige (Maße: 15 x 20 cm) oder runde (Durchmesser 22 cm) Pfanne geben, um einen sehr großen und hohen Laib zu erhalten. Wer möchte, kann die Mischung löffelweise nehmen und auf ein Backblech legen, um so viele kleinere Sandwiches zu erhalten. Im letzteren Fall empfiehlt es sich, einen gewissen Abstand zwischen Sandwiches einzuhalten.
Die Oberfläche des Laibs mit etwas Wasser beträufeln und bei 250°C 15 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 220 °C senken und 45 Minuten weiterfahren. Für kleine Sandwiches reichen nur 30 Minuten Garzeit. Während des Backens von Zeit zu Zeit etwas Wasser auf die Oberfläche des Brotes streuen, am besten mit einem Dampfgarer oder einer Bürste.
Das Brot aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und anschneiden: Das Brot hat eine sehr große und entwickelte Alveolation.
Innerhalb von 24 Stunden verbrauchen oder im Gefrierschrank aufbewahren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Knuspriges Brot, sehr duftend, sehr bekömmlich und extrem leicht. Die einzige Anstrengung, die Sie tun müssen, ist, daran zu denken, den Teig für den Rest am Vorabend zuzubereiten, das war's! Und dann, ohne mir die Hände schmutzig zu machen, würde ich sagen, dass es die Spitze ist!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Dieses Brotrezept unterscheidet sich nicht viel vom traditionellen. Die Werte auf der Seite beziehen sich auf die ernährungsphysiologische Übersetzung der Rohwaren, daher wäre zu beachten, dass die tatsächliche Energieaufnahme der gekochten Speisen viel höher ist.
Kalorien werden hauptsächlich durch Kohlenhydrate geliefert, während Lipide fast nicht vorhanden sind; Proteine sind ebenso relevant wie Fasern. Cholesterin ist nicht vorhanden.
Dieses Brot muss wie jede andere Sorte bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyceridämie in Maßen verzehrt werden, da es Gluten enthält, ist es bei Zöliakie auszuschließen, während es für die Ernährung bei Laktoseintoleranz geeignet ist . Die durchschnittliche Portion variiert je nach Zusammensetzung der Mahlzeit.