Jede Party findet ihren freudigsten Moment, wenn ein Gericht auf den Tisch kommt, das dem Anlass am besten gerecht wird. In Norditalien ist es Tradition, Weihnachten mit Pandoro zu feiern, das aus einem langen und komplexen Prozess mit Eiern, Mehl und viel Butter entsteht. Wenn der klassische Pandoro jedoch nicht so einfach und sofort zuzubereiten ist, empfehle ich ein einfaches einfaches Rezept: den salzigen Pandoro mit Oliven, der mit der Zubereitung des klassischen süßen Pandoros nichts zu tun hat. Also lasst uns gemeinsam Spaß beim Zubereiten haben.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 245 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Sauerteig
- 70 g Manitoba-Mehl
- 90 ml Milch
- 12 g Bierhefe
- 1 Teelöffel Zucker
Bürsten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
Für den Hauptteig
- 200 g grüne Oliven
- 180 ml Milch
- 7 g Salz
- 30 ml Maisöl
- 400 g Manitoba-Mehl
Benötigte Materialien
- Pandoro-Form (500 g)
- Bürste
- Schalen
- Schneidebrett und Messer für Oliven oder Mixer Chopper
- Glas und Stick, um die Hefe aufzulösen
- Nudelbrett
- Transparenter Film
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst den Sauerteig vor. In einem Glas 90 ml Milch erwärmen, dann mit einem Teelöffel Zucker süßen; die zerbröckelte Bierhefe dazugeben und mit einem Holzstäbchen verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
- Die Flüssigkeit zum Mehl geben und verrühren, bis ein ziemlich dicker Teig entsteht.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang in einer warmen und feuchten Umgebung ruhen (oder bis der Teig angeschwollen und sein Volumen verdoppelt ist).
- Bereiten Sie nach der erforderlichen Zeit den Hauptteig vor, indem Sie Mehl, Öl, Salz, erwärmte Milch in einer Schüssel mischen und den Sauerteig hinzufügen. Die grob gehackten Oliven mit einem Messer oder Zerkleinerer dazugeben. Verarbeiten Sie die Mischung lange mit den Händen, bis Sie einen perfekt homogenen und glatten Teig erhalten.
- Eine Pandoro-Form (einschließlich der Spitzen) mit einem Esslöffel Öl bestreichen; dann die teigkugel mit den oliven einlegen und leicht andrücken: so geht die teigkugel auch innerhalb der sternspitzen gut auf.
- Lassen Sie den gesalzenen Pandoro etwa 1 Stunde in der Form gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Beachtung
Lassen Sie den Pandoro nicht zu lange gehen, damit er nicht schlaff wird!- Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Wenn der Pandoro die Ränder passiert hat, 10 Minuten bei 200 ° C backen. Ohne die Backofentür zu öffnen, die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 15-20 Minuten weitergaren.
- Lassen Sie den Pandoro 10-15 Minuten in der Form abkühlen; Drehen Sie es dann vorsichtig um, um es aus der Form zu nehmen.
- Warm oder kalt servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Wie jedes Weihnachten mit Selbstachtung darf Pandoro auf keinem elegant gedeckten Tisch für eine Party fehlen. Was Sie auszeichnen wird, ist die Neuheit, einen besonderen, personalisierten und innovativen Pandoro auf den Tisch gebracht zu haben.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Pandoro Salato mit Olive ist ein Lebensmittel, das dem traditionellen Brot ähnelt. Es liefert hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate, aber die Lipide sind immer noch gut vorhanden (wenn auch nicht übermäßig). Unter diesen ist das Cholesterin vernachlässigbar und der Abbau von Fettsäuren geht zugunsten der einfach ungesättigten aus, was ihre Verwendung auch bei Hypercholesterinämie ermöglicht.Die Proteine sind gering und haben hauptsächlich eine mittlere biologische Wertigkeit, während die Ballaststoffe nicht vernachlässigbar sind. Der durchschnittliche Anteil von Pandoro Salato mit Olive ist das gleiche wie traditionelles Brot und sollte auf der Grundlage der gesamten chemisch-nährstoffreichen Zusammensetzung der Nahrung gewichtet werden.
