In diversen Zeitschriften und auf zahlreichen Websites werden ständig unzählige Keksrezepte vorgeschlagen! Natürlich naht Weihnachten und der Biscuit ist einer der beliebtesten Klassiker überhaupt! Aber heute möchte ich mich von den klassischen Keksen entfernen und mit Marmelade gefüllte glutenfreie Süßigkeiten für euch zubereiten: damit auch unsere Zöliakie-Freunde unsere Rezepte beurteilen können!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 304 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für ca. 40 Kekse
- 25 g Butter
- 50 g Zucker
- Unbehandelter Zitronensaft
- Ein halber Teelöffel Backpulver
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- Etwa 150 g Maisstärke
- 50 g Orangenmarmelade oder Apfelmarmelade
Benötigte Materialien
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Peitsche
- Holzlöffel
- Backpapier
- Backplatten
- Ausstecherform
- Präzisionswaage
- Teelöffel
Vorbereitung
- Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Ei mit einem Schneebesen zu einer Creme verrühren.
- In einer anderen Schüssel die Maisstärke mit der Buttercreme, dem Zitronensaft und dem Backpulver vermischen und gut zu einem kompakten und formbaren Teig verrühren.
- Den erhaltenen Teig mit einem Nudelholz ausrollen und darauf achten, ein Blatt Pergamentpapier darauf zu legen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Der Teig darf nicht zu dünn sein: eine Dicke von 4-5 mm wird empfohlen.
Achte auf die Ausarbeitung
Der Teig muss schonend und schonend ausgerollt werden: Es handelt sich in der Tat um eine Art glutenfreier Mürbeteig, der bei zu langem Rühren zum Krümeln neigt, daher ist es ratsam, den Teig so wenig wie möglich zu bearbeiten und möglicherweise das Ausziehen erleichtern, indem der Teig mit Maisstärke bestreut wird.- Entfernen Sie das Pergamentpapier aus dem Teig und erhalten Sie viele kleine Kekse. Stern-, Herz- oder runde Formen werden empfohlen. Die Reste können erneut geknetet werden und erhalten trotzdem Kekse, auch wenn das erneute Kneten beim Ziehen einige Probleme bereiten kann, da der Teig zum Krümeln neigt.
- Die Kekse auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen, eventuell mit Hilfe eines Spatels oder Messers.
- Mit einem Holzstäbchen (oder mit dem Griff eines Holzlöffels) in die Mitte jedes Kekses Vertiefungen formen. Füllen Sie die Mulde mit einem halben Teelöffel dicker Marmelade (zB Orangenmarmelade oder Quittenmarmelade).
- Die Kekse im heißen Ofen (180°C) 12 Minuten backen. Die weichen Kekse herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Bewahren Sie die Kekse in einer Blechdose auf.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Leute, diese Kekse verdienen fast einen Applaus! Sie sind objektiv gut, nicht nur für Zöliakie geeignet, sondern auch für alle Naschkatzen! Bewahren Sie sie in einer Blechdose auf: Sie bleiben sogar einen Monat lang hervorragend!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Glutenfreie und hefefreie Marmeladenkekse sind trockene Gebäckprodukte. Sie haben eine hohe Energieaufnahme und werden hauptsächlich durch Kohlenhydrate übertragen; Proteine sind knapp und Fette von mittlerer Größe. Die Verteilung der letzteren ist zugunsten der gesättigten und das Vorhandensein von Cholesterin ist nicht zu vernachlässigen. Die Faser scheint zu fehlen. Kekse mit gluten- und hefefreier Konfitüre sind für die Ernährung bei Zöliakie geeignete Lebensmittel, eignen sich aber nicht gegen Diabetes mellitus Typ 2 oder Übergewicht; Es ist besser, sie auch bei Hyperlipämie in Maßen zu konsumieren. Die durchschnittliche Portion der Kekse entspricht etwa 30-40g (90-120kcal).
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