Um Kohlehydrate und Güte zu tanken, möchte ich euch heute eine „unwiderstehliche Köstlichkeit“ anbieten: Brot mit Kartoffeln mit Rosmaringeschmack. Auf den ersten Blick mag es wie ein einfaches Sandwich erscheinen, aber nach dem ersten Bissen entdeckt man eine echte Delikatesse. Die Kartoffel Es ist in der Tat die besondere Zutat dieses Rezepts, die die Sandwiches nicht nur weicher und flauschiger macht, sondern auch ihren Geschmack verbessert ... und so perfekte rustikale Brote erhält.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 211 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 4 Brote
- 120 ml Wasser
- 250 g Manitoba-Mehl
- 13 g Bierhefe
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 130 g Kartoffeln
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 4 g Salz
- 5 g Zucker
Benötigte Materialien
- Topf zum Dämpfen
- Kartoffelstampfer
- Kartoffelschäler
- Große Schüssel
- Holzlöffel
- Nudelbrett
- Backplatte
- Glas
- Holzstock
- Backpapier
- Messer mit scharfer Klinge
- Latexhandschuhe (optional)
Vorbereitung
- Die Kartoffeln auskratzen und gründlich waschen, dann trocknen und mit dem Spezialmesser schälen.Die Kartoffeln etwa 40 Minuten dämpfen, bis sie auch innen weich sind.
Die richtige Idee
Um die Zeit zu verkürzen, können Sie die Kartoffeln mit dem speziellen Dampftopf (speziell für Mikrowellen) in der Mikrowelle garen: In diesem Fall werden die Kartoffeln in nur 10-15 Minuten gekocht.- Gießen Sie ein wenig warmes Wasser in ein Glas: Zerbröckeln Sie die Bierhefe und fügen Sie den Zucker hinzu, der sehr wichtig ist, um die Hefen zu aktivieren und die Gärung zu erleichtern. Mit Hilfe eines Holzstäbchens gut mischen.
- Das gesiebte Mehl in eine große Schüssel geben, dann das Kartoffelpüree (noch heiß), das Salz, das native Olivenöl extra, die im Wasser aufgelöste Hefe und einen Teil des gehackten Rosmarins dazugeben und nach und nach das restliche lauwarme Wasser dazugeben, bis Sie erhalten einen elastischen und glatten Teig.
Beachtung
Wenn nötig, fügen Sie mehr Mehl hinzu: Die richtige Mehlmenge hängt nämlich auch von der verwendeten Kartoffelsorte ab.- Den Teig in 4 Kugeln teilen und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller mit gutem Abstand anrichten und an einer warmen Umgebung gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Nach etwa 60-90 Minuten sind die Brote angeschwollen. Drücken Sie die Sandwiches vorsichtig mit den Händen zusammen, um überschüssige Luft zu entfernen.Richten Sie die Oberfläche jedes Sandwichs vorsichtig mit einem sehr scharfen Messer ein, so dass ein Gitter entsteht.
- Die Brötchen mit dem restlichen gehackten Rosmarin bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190°C 15 Minuten backen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dieses superweiche rustikale Brot ist ideal, um Ihre Gäste bei einem wichtigen Abendessen zu überraschen, vielleicht auf der Basis von Eintöpfen, Gulasch oder Wild, aber auch köstlich gefüllt mit rohem Schinken und Rucola oder mit gegrilltem Gemüse und Tofu für eine vegane Version !Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Brot mit Kartoffeln und Rosmarin ist eine Variante des traditionellen Brotes, die reicher an Ballaststoffen ist. Die seitliche Übersetzung bezieht sich auf den Ausgangsteig und berücksichtigt nicht die Austrocknung beim Kochen. NB: Letzteres sollte die Verdunstung von mindestens 15 g Wasser pro 100 g Produkt begünstigen (bei relativer Erhöhung der Energieaufnahme) Brot mit Kartoffeln und Rosmarin kann in den gleichen Portionen wie normales Brot verzehrt werden.
