Wie schön, zu Weihnachten eine "Stimmung und Magie" zu schaffen: Die Häuser sind mit funkelnden Dekorationen gefüllt und die Luft riecht nach Party! Sogar die Tische freuen sich und scheinen mit den zahlreichen Weihnachtsgerichten, die sie begrüßen, Weihnachten zu feiern Um eines der charakteristischen Symbole dieser Feier nicht zu verpassen, dachte ich daran, einen süßen Stern auf den Tisch zu bringen, einen Bayer mit Himbeeren in Schokolade.
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 175 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
Für die Bayern
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 100 g frische Sahne
- 2 Blatt (4 g) Hausenblase
- 100 g Himbeeren
- 50 g Zucker
- 250 ml Milch
- 20 g (1 mittelgroß) Eigelb
Dekorieren
- 25 g Himbeeren
- 70 g dunkle Schokolade
- Q.b. aus Puderzucker
Benötigte Materialien
- 12cm Seitensternform (300ml Fassungsvermögen)
- Kasserolle
- Lebensmittelthermometer
- Peitsche
- Tauchmischer
- Sieb
- Waage wiegt Lebensmittel
- Schüssel mit Eis
Vorbereitung
Wusstest du das
Bayerische Sahne ist eine Art Vanillepudding, die mit Hausenblase verdickt und oft mit Schlagsahne angereichert wird.- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
- Gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie den Zucker, die Himbeeren, ein ganzes Ei und ein Eigelb hinzu. Alles mit dem Stabmixer pürieren.
- Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser und Eis vor.
- Bringen Sie den Topf auf die Hitze und schmelzen Sie die weichen Gelatineblätter darin und rühren Sie weiter. Bringen Sie die Mischung auf 82-84 ° C.
Vorsicht beim Kochen!
Da keine Stärke vorhanden ist, neigt die Sahne dazu, verrückt zu werden, da die Dotterproteine bei Hitze zum Gerinnen neigen. Aus diesem Grund ist es wichtig, 84 °C nicht zu überschreiten.- Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen und die Mischung filtern, um die Kerne der Himbeeren (optional) zu entfernen, die Sahne in eine Schüssel in einem Behälter mit Wasser und Eis gießen Minuten, damit die Creme abkühlen kann.
- Nach dem Erkalten die Schüssel aus dem Wasser und Eis nehmen und die Schlagsahne vorsichtig hinzufügen.
- Die Masse in eine sternförmige Form füllen und alles für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Um die Zeit zu verkürzen, lassen Sie die bayerische Creme im Gefrierschrank abkühlen.
- Wenn der Bayer fest ist, drehen Sie ihn vorsichtig um. Zum einfachen Entfernen empfiehlt es sich, ein schmales Klingenmesser entlang der Kanten zu führen und die Form schnell in kochendes Wasser zu tauchen.
- Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade auf einem Backpapier verteilen und einige Augenblicke im Kühlschrank fest werden lassen. Kratzen Sie den Schokoladenstreifen mit einem Messer ab, um Locken zu formen. Den Bavarian mit einigen Schokolocken, einigen Himbeeren und etwas Puderzucker dekorieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Für ein sternenklares Weihnachtsfest gibt es hier die schöne bayrische Creme mit Himbeeren. Wenn Ihnen die Idee gefallen hat, können Sie sie Ihren Gästen vorschlagen, indem Sie die Himbeeren durch andere Früchte wie Erdbeeren ersetzen.Für Naschkatzen empfehle ich stattdessen den Schokoladengeschmack!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Bayerische Sahne mit Himbeeren ist ein süßes Essen, das nicht zu kalorienreich ist. Die Energieprävalenz wird von Lipiden getragen, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen. Fettsäuren sind überwiegend gesättigt, Cholesterin ist mehr als relevant und Ballaststoffe kommen in durchschnittlichen Mengen vor.
Bayerische Himbeere ist ein Lebensmittel, das auch in die Ernährung des Übergewichtigen aufgenommen werden kann, jedoch nicht zur Behandlung von Menschen mit Stoffwechselerkrankungen und Laktoseintoleranz geeignet ist.Die durchschnittliche Portion beträgt ca. 60g (105kcal).
