Hey Leute, habt ihr Stift und Papier zur Hand? Ich gebe dir gleich die Dosen, um den hausgemachten herzhaften Panettone zuzubereiten! Ein unverzichtbares Rezept, das am Weihnachtstag auf dem elegant gedeckten Tisch einen großen Eindruck hinterlässt! Der salzige Panettone ist eine Art Pfannenbrioche, die sich gut mit Saucen aller Art füllen lässt, von Weinstein bis Thunfisch, von grüner Sauce bis Cocktailsauce.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 256 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 150 g nachgemahlener Hartweizengrieß
- 450 g Manitoba-Mehl
- 16 g Bierhefe
- 150 ml Wasser
- 60 g (1 mittelgroß) Eier
- 15 g Salz
- 130 ml Milch
- 30 g Zucker
- 75 g Butter
Benötigte Materialien
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Holzlöffel
- Glas
- Nudelbrett
- Transparenter Film
- Panettone-Form von Kilo
- Backpapier
Vorbereitung
- In einer Schüssel das gesiebte Manitoba-Mehl mit dem nachgemahlenen Hartweizengrieß mischen.
- Die Bierhefe in warmem Wasser auflösen, den Zucker hinzufügen und die Flüssigkeit in die Mitte der Mehle geben.
- Währenddessen in einer anderen Schüssel die Butter in der warmen Milch schmelzen und das Salz und das Ei hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Die Mischung aus Milch, Butter und Eiern mit dem Mehl mischen und zuerst mit einem Holzlöffel, dann von Hand gründlich verrühren.
Der Rat ok
Um eine besonders weiche Masse zu erhalten, empfiehlt es sich, den Teig lange und mit Energie zu bearbeiten sowie die Teigkugel auf dem Nudelbrett zu schlagen, um die Glutenbildung zu begünstigen.- Nachdem Sie die Mischung von Hand bearbeitet haben, geben Sie sie in die Schüssel und bedecken Sie sie mit einer Folie.
- Den Teig an einem warmen Ort (empfohlene Temperatur: 40 ° C) etwa anderthalb Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Teig aus der Schüssel nehmen und erneut verarbeiten: Der Brotteig muss extrem gequollen und weich sein.
- Eine Panettone-Form (Höhe: 10 cm; Durchmesser 18 cm) einfetten und den Teig darauf legen, so dass eine möglichst gleichmäßige Kugel entsteht.
- Lassen Sie den Teig erneut gehen, bis der Panettone aus der Form kommt: Sie müssen etwa eine Stunde warten.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und den Panettone ca. eine halbe Stunde backen, in der Form abkühlen lassen und herausnehmen.
- Bevor Sie mit Füllungen fortfahren, wird empfohlen, den Panettone vollständig abkühlen zu lassen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Fertig ist der salzige Panettone. Sie können es so in der Mitte des Tisches servieren, als ob es ein aufwendiges Brot wäre, oder Sie können es in horizontale Scheiben schneiden und mit Ihren Lieblingssaucen füllen, um einen fabelhaften personalisierten gastronomischen Panettone zu erhalten!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Hausgemachter gesalzener Panettone ist eine Zubereitung, die als Grundlage für eine großartige Vorspeise dienen kann. Es ist viel Energie und die Kalorien kommen im Wesentlichen aus Kohlenhydraten.Die Proteine sind nicht übermäßig, ebenso wie die Fette (im Gegensatz dazu meist gesättigt). Cholesterin ist niedrig, aber Ballaststoffe sind auch nicht sehr aufregend. Der hausgemachte gesalzene Panettone ist nicht für die Ernährung von Typ-2-Diabetikern und Übergewichtigen geeignet, die durchschnittliche Portion beträgt etwa 35-45g (90-115kcal).
