LIGHT Vanillepudding

Angesichts des Interesses, das der Pudding geweckt hat und die Aufmerksamkeit, die meinem vorherigen Rezept "Light Pudding" entgegengebracht wurde, schlage ich heute eine wirklich leichte Variante dieser süßen Sauce vor. Die Zutaten wurden sorgfältig ausgewählt, um tierische Fette und Zucker und somit auch Kalorien zu minimieren. Die Creme wird zubereitet mit:

• Pflanzenmilch, Sojamilch, die keine Spuren von Cholesterin enthält;
• Fructose, der Fruchtzucker, mit höherer Süßkraft als der klassische Kristallzucker;
• Nur 2 Eigelb (im Vergleich zu 4 oder 6 der klassischen Vanillepuddingrezepte)
• Guarkernmehl (ein aus der Pflanze gewonnener Gummi) Cyamopsis tetragonoloba, Fam. Hülsenfrüchte, ein ausgezeichneter Verbündeter gegen Diabetes, Fettleibigkeit und Hypercholesterinämie).

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 63 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 50-60 g Honig oder 40 g Fruktose
  • 4 g Guarkernmehl
  • 500 ml Sojamilch
  • 40 g (2 mittelgroß) Eigelb
  • Vanillearoma
  • 20 g Kartoffelstärke

  Benötigte Materialien

  • Elektrischer Handmixer
  • Kellen aus Holz
  • Kleiner Topf
  • Peitsche
  • Glas
  • Kleine Schüssel

  Vorbereitung

  1. Einen Teil Milch (ca. 300-350 ml) im Topf erhitzen.
  2. Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit der Fruktose lange schlagen, bis die Masse dickflüssig und luftig ist.
  3. Gießen Sie die Kartoffelstärke in die restliche Milch und rühren Sie die Flüssigkeit mit einem Teelöffel um. Die Milch mit der Kartoffelstärke in die Eigelb-Fruktose-Mischung gießen, mit dem Aroma abschmecken und alles nochmals mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen.

  Wusstest du das
  Als Ersatz für Fruktose können 50-60 g Honig verwendet werden.

  4. Die Eigelbmischung in die inzwischen abgekühlte Sojamilch geben. Mit einem Schneebesen vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. An dieser Stelle das Guarkernmehl einfüllen und die Sahne kräftig mit dem Schneebesen weiterverarbeiten.

  Beachtung!

  Wenn die Stärke nicht vorsichtig aufgelöst und in kochende Milch gegeben wird, nimmt die Sahne eine klumpige Konsistenz an
  Wenn das Guarkernmehl mit der Mischung vermischt wird, während die Ei-Milch-Fruktose-Mischung kocht, bilden sich unweigerlich Klumpen.
  5. Nach 5 Minuten hat die Creme die richtige cremige Konsistenz erreicht und kann nach vollständiger Abkühlung beliebig verwendet werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Im Handumdrehen ist der leichte Pudding fertig, ideal für köstliche, aber außergewöhnlich leichte Füllungen, die sich auch gut für die Ernährung von Zöliakie-Kranken eignen, da wir auf glutenfähige Mehle verzichten. Also, was soll ich sagen: Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und verwenden Sie diesen leichten Pudding nach Belieben!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  LIGHT Pudding ist die leichte Variante einer Gebäck-Basisnote. Im Gegensatz zum herkömmlichen Präparat bringt Alices Version wenig Cholesterin und gesättigte Fette, sie enthält auch einen begrenzten Anteil an TOTAL-Lipiden (die meistens mehrfach ungesättigten). Es ist „eine“ hervorragende Alternative zu den kalorienreichen Löffeldesserts, die ihrerseits auch in Portionen von 100-120g verzehrt werden können.