Schnecke im Nassen

Gestern im Supermarkt war ich von einer Schachtel Schnecken fasziniert! Ich konnte es mir nicht entgehen lassen, das Schneckenfleisch zu probieren: Ich war zu neugierig, ging zur Arbeit und ich muss sagen, ich habe es sehr gut gekocht. Und heute biete ich euch das Rezept für geschmorte Schnecken an: Ihr seid bestimmt auch neugierig! Dann lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 84 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • Tiefkühlprodukt, sauber: 400 g Schnecken

  für die Soße

  • 1 Stange Sellerie
  • 200 g (2 mittel) Karotten
  • 1 Zweig Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise rote Paprika
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 300 g Tomatenpüree
  • Etwa 50 ml trockener Weißwein

  Für die Kochbrühe

  • Q.b. (ca. 2 L) Wasser
  • Etwa 100 g (1 mittelgroß) Karotten
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Lorbeerblatt
  • optional: 1 Stück Kombu-Algen
  • 1 Prise Salz

  Benötigte Materialien

  • 2 Aufläufe mit Deckel
  • Holzlöffel
  • Abschäumer
  • Schneiden
  • Messer
  • Gemüseschäler
  • Rührgerät

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  Für die Zubereitung dieses Rezepts haben wir gefrorene Schnecken verwendet, die gereinigt und bereits geschält sind.

  1. Bereiten Sie zuerst die Kochbrühe für die Schnecken zu. Viel Wasser aufkochen und mit Gemüse und Gewürzen abschmecken. In diesem Fall empfehlen wir, eine geschälte Karotte, eine Selleriestange, ein Lorbeerblatt, eine Prise feines Salz und ein Stück Kombu-Algen hinzuzufügen.

  Warum Kombu-Algen verwenden?
  Kombu-Algen (auch bekannt als Kelp-Algen) sind reich an Mononatriumglutamat, einem bekannten Geschmacksverstärker.

  2. Die Schnecken (gereinigt, aufgetaut und geschält) etwa 2-3 Stunden kochen, bis sie weich sind.
  3. Bereiten Sie die dazugehörige Sauce vor.
  4. Bereiten Sie einen gehackten Sellerie und eine Karotte vor. Das gehackte Gemüse mit ein paar Esslöffeln nativem Olivenöl extra anbraten und mit einer Knoblauchzehe (gehackt oder pochiert) würzen.Die Schnecken mit Hilfe eines Schaumlöffels aus der Brühe nehmen und in die Sauce geben. Mit trockenem Weißwein ablöschen. Tomatensauce und Chili dazugeben.
  5. Die Schnecken etwa 20 Minuten kochen. Mit gehackter Petersilie abschließen.
  6. Servieren Sie die Schnecken mit Polenta oder mit rustikalem Brot.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Ein wirklich leichtes Gericht, das nicht nur für diejenigen geeignet ist, die eine kalorienarme Ernährung einhalten, sondern auch für Anhänger der proteinreichen Ernährung: Schnecken sind nämlich reich an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit und wenig Fett! Ein ganz besonderes Gericht!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Geschmorte Schnecken sind ein energiearmes Gericht, reich an Wasser, mit einem hohen Energiegehalt aufgrund von Fructose und Proteinen mit hohem biologischen Wert. Lipide, sowohl Energie als auch Cholesterin, sind mangelhaft. Die Fasern sind gut vorhanden.
  Geschmorte Schnecken sind ein Produkt, das für jede Diät geeignet ist, außer für diejenigen, die an Verdauungsproblemen leiden. Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 150 g (125 kcal). Beachten Sie, dass der Anteil des essbaren Anteils der Schnecken 25 % entspricht, weshalb (bei Schnecken mit Schale) das Endgewicht ca. 100 g mehr beträgt.