Japanisches Omelett oder Tamagoyaki

Willkommen in der Küche von My-personaltrainer, die heute das Gewand einer orientalischen Küche angenommen hat. Heute daher ein weiteres typisch japanisches Rezept: Tamagoyaki. Es ist eine Art aufgerolltes Omelett, das auf sich selbst gerollt wird und das als Gericht für sich oder als Zutat für die Sushi-Zubereitung angesehen werden kann. Auf geht's in die Küche!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 168 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 1 Rolle Tamagoyaki

  • 180 g (3 mittel) Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Stück Butter oder 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
  • Stöcke oder Schaufel
  • Transparenter Film
  • Gabel oder Schneebesen

  Vorbereitung

  1. Die Eier schälen und in eine Schüssel geben. Die Eier mit einem oder zwei Esslöffeln Sojasauce, einer Prise Salz und etwas Zucker schnell verquirlen.
  2. In der Zwischenzeit eine Pfanne (24 cm Durchmesser) erhitzen und mit einem Tropfen Öl (oder Butter) einfetten.
  3. Gießen Sie die Hälfte des geschlagenen Eies in die Pfanne und halten Sie eine mäßig-lebendige Flamme aufrecht: Lassen Sie das Omelett fest werden.
  4. Sobald das Omelett ausgehärtet ist (nach ca. 1 Minute), rollen Sie es mit einem Spatel oder Stäbchen und achten Sie darauf, dass es nicht zerbricht.
  5. Lassen Sie eine Klappe des Omeletts aufrollen und fügen Sie dann das restliche geschlagene Ei hinzu (das an der Klappe des bereits geformten Omelettes haftet).
  6. Das Ei wird schnell erstarren: Rollen Sie es jetzt vollständig auf.

  Wusstest du das
  Normalerweise wird Tamagoyaki in dünne Scheiben geschnitten, um dann als Dekoration für Sushi (zB für die Zubereitung von Nigiri) verwendet zu werden.
  Es gibt eine andere Art von Omelett (Fukusazushi genannt), die oft als Ersatz für Nori-Algen bei der Zubereitung von Sushi verwendet wird.

  7. Die Omelettrolle aus der Pfanne nehmen und auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Wickeln Sie das Tamagoyaki auf Frischhaltefolie und lassen Sie es vollständig abkühlen, zuerst bei Raumtemperatur, dann für mindestens eine Stunde im Kühlschrank.
  8. Das Tamagoyaki quer in Scheiben schneiden und als Dekoration für das Nigiri verwenden. Es ist auch möglich, 4 horizontale Streifen zu erhalten und diese als Füllung für andere japanische kulinarische Zubereitungen wie Futomaki und Hosomaki zu verwenden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Nennen Sie es nach Belieben Tamago oder Dashimaki: Tatsache ist, dass Tamagoyaki das klassische japanische Omelette-Omelette ist! Jetzt entscheiden Sie, wie Sie es verwenden: Es ist ideal für die Zubereitung von Sushi, aber auch köstlich in Sojasauce getaucht.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Das japanische Omelette oder Tamagoyaki ist ein Lebensmittel auf der Basis von ganzen Eiern; Aus diesem Grund zeichnet es sich durch eine hohe Cholesterinkonzentration aus, liefert keine hohen Mengen an Kohlehydraten oder Ballaststoffen und der Proteingehalt (mit hoher biologischer Wertigkeit) ist bemerkenswert Trotz des guten Lipidprofils ist das Omelette nicht a geeignete Nahrung zur Ernährung des an Hypercholesterinämie leidenden Subjekts. Es hat keine anderen Kontraindikationen und kann (mit gebührender Mäßigung) in jede Art von Ernährung kontextualisiert werden.
  Der durchschnittliche Anteil von japanischem Omelett oder Tamagoyaki ist variabel, da es andere weitaus aufwendigere Zubereitungen ergänzt.