Sie möchten eine außergewöhnlich bekömmliche Pizza zubereiten? Ich komme euch zu Hilfe: macht euch bereit Jungs, denn mir wird gleich das Wasser im Mund zusammenlaufen! Mein Ziel ist es, eine Pizza so gut zu machen, dass sie fast einen Oscar verdient !! , so reift der Teig richtig zeigen und einen außergewöhnlichen Duft erwerben. Lass uns zur Arbeit gehen!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 186 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Teig
- 200 g Manitoba-Mehl
- 8 g Salz
- 8 g frische Bierhefe oder 3 g getrocknete Bierhefe
- 5 g Zucker
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 150 ml Wasser
- 50 g Weißmehl Typ 00
Für die Füllung
- 100 g Tomatenpüree
- 125 g Mozzarella
- 80 g Thunfisch in abgetropftem Öl
- 30 g Kapern
- Q.b. von Oregano
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Holzlöffel
- Waage wiegt Lebensmittel
- Transparenter Film
- Rechteckiges Backblech oder feuerfeste Steinplatte
- Für Pizza schälen
Vorbereitung
- In einer Schüssel das Manitoba-Mehl und das Weißmehl sieben. Dann Zucker, getrocknete Bierhefe, Öl und Wasser verrühren. Schnell durchkneten, dann das Salz hinzufügen (auf direkten Kontakt mit der Hefe achten).
Alternative
Anstelle von Trockenhefe können 8 g frische Bierhefe in ca. 50 ml Wasser gelöst verwendet werden.- Den Teig sehr lange und mit Energie bearbeiten: Sie müssen eine glatte, weiche und samtige Mischung erhalten.
- Eine Schüssel einölen und den vorbereiteten Teig darin anrichten. Den Teig mit einem Kreuzschlitz gravieren und mit einer Folie aus Frischhaltefolie abdecken.
- Den Teig mindestens 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
Wusstest du das
durch langes Ruhen des Teigs "schlafen" die Hefen (ihre Wirkung wird verlangsamt); als Ergebnis wird eine sehr aromatische und bekömmliche Mischung erhalten.- Nach 24 Stunden ist der Pizzateig bereit zum Ausrollen. Den Backofen auf Höchsttemperatur (250-280 °C) vorheizen.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig mit den Händen ausrollen, dabei die Ränder dicker lassen: Er lässt sich sehr gut verteilen.
- Füllen Sie die Pizza nach Geschmack: Hier haben wir Tomatensauce, Mozzarella, Thunfisch, Kapern und Oregano vorgeschlagen.
- Heben Sie die Pizza mit der Spezialschaufel an und legen Sie sie auf die feuerfeste Steinplatte. Bei maximaler Temperatur etwa zehn Minuten kochen.
Beachtung!
Wer keine feuerfeste Steinplatte hat, kann die Pizza in einer normalen rechteckigen Pfanne (mit Backpapier ausgelegt) bei 250°C ca. 20 Minuten backen.- Pizza aus dem Ofen nehmen und servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Das lange Aufgehen ermöglicht es uns, einen sehr bekömmlichen Pizzateig zu erhalten, mit einem Geschmack und einer Konsistenz, die denen einer Pizzeria sehr ähnlich sind! Ein "einziger wunder Punkt: Wenn Sie diese Pizza wollen, müssen Sie sie am Vortag planen!
Probieren Sie auch die 24-Stunden-Mimosenpizza (bei Zimmertemperatur gesäuert).Für eine Pizza mit einem ganz anderen Ansatz gibt es das Rezept für Irish Soda Pizza.
Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Long Rising 24-Stunden-Pizza ist ein einzelnes Gericht mit ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die denen eines ersten Gangs auf Getreidebasis ähneln. Die Energieaufnahme ist nicht übermäßig hoch, aber bedenke, dass sich die Werte auf das Gewicht roh beziehen, während gekocht durch Austrocknung ca Die Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden, der Cholesterinspiegel ist moderat Der Abbau der Fettsäuren ist recht ausgeglichen Dieses Lebensmittel kann besser als Vorspeise in fast allen Ernährungsregimen verzehrt werden, außer bei Zöliakie, für Diabetiker und für Übergewichtige. In den beiden letzteren Fällen wäre es möglich, dies gelegentlich und in kleinen Portionen zu tun. Stattdessen beträgt die durchschnittliche Portion (als Einzelgericht) etwa 200-250 g (425-535 kcal).
