Vegane Apfelherzkekse

Ich behalte immer, was ich sage: In einem meiner vorherigen Videos habe ich die Apfelherzkekse vorgeschlagen, einen fantastischen Mürbeteig gefüllt mit einer Apfelfüllung. Ich habe dir die vegane Variante versprochen, deshalb koche ich heute den Cuor di Mela für dich ohne Milch, Butter und Eier! Das Ergebnis? Nicht zu vermissen!

Video des Rezepts

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Personalausweis des Rezepts

• 226 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Mürbeteig (30 Stück)

  • 200 g Vollkornmehl
  • 1 Prise Salz
  • 5 g Backpulver
  • Unbehandelter Zitronensaft und -schale
  • 60 ml Maisöl
  • Vollwertkost: 100 g Rohrzucker
  • 80 ml Sojamilch
  • 50 g Kartoffelstärke

  Für die Füllung

  • 400 g (2 mittel) Äpfel
  • Vollwertkost: 20 g Rohrzucker
  • Unbehandelter Zitronensaft
  • Q.b. Zimt
  • 1 Teelöffel geriebenes Ingwermark

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Holzlöffel
  • Sieb
  • Keksform mit einem Durchmesser von 5 cm
  • Kasserolle
  • Hackbrett
  • Messer
  • Reibe
  • Transparenter Film
  • Backpapier

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst den veganen Mürbeteig zu. In einer Schüssel das Vollkornmehl mit der Kartoffelstärke, dem braunen Zucker, einer Prise Salz und dem Backpulver vermischen. Mit geriebener Zitronenschale abschmecken. In die Mitte des Pulvers das Maisöl, die Pflanzenmilch und den Saft einer halben Zitrone geben: alle Zutaten zu einem glatten und weichen Teig verrühren.Wenn der Teig klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.

  Ein anderes Gebäck
  Für die Zubereitung des veganen Mürbeteigs kannst du verschiedene Mehlsorten verwenden: Du kannst zum Beispiel Dinkelmehl, Kamutmehl und Reismehl mischen! Maisöl kann durch Reisöl, verschiedene Samenöle und Kokosöl ersetzt werden.

  2. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung der Füllung. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden.
  4. Das Fruchtfleisch in einer Pfanne auffangen, braunen Zucker, Zitronensaft, geriebenen Ingwer und Zimt hinzufügen. Alles auf hoher Flamme etwa 5 Minuten garen. Die Flamme ausschalten und abkühlen lassen.
  5. Die Apfelwürfel mit einem Löffel Semmelbrösel mischen.
  6. An dieser Stelle den Mürbeteig zurücknehmen, halbieren und mit einem Nudelholz ausrollen, um ein wenige Millimeter dickes Blech zu erhalten (Boden der Kekse). Die andere Teighälfte ebenfalls ausrollen (Oberseite der Kekse). Um das Zeichnen zu erleichtern, empfiehlt es sich, die Oberseite mit Mehl zu bestreuen und den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu verteilen.
  7. Mit Hilfe von ein paar Teelöffeln kleine Portionen der Apfelfüllung nehmen und auf der ersten Teighälfte anordnen, dabei einen gewissen Abstand einhalten, mit dem anderen Blatt die Füllung abdecken, die beiden Schichten zusammendrücken mit den Händen, um das Anhaften zu erleichtern und die Luft aus dem Inneren zu entfernen, damit sie sich während des Garvorgangs nicht öffnen. Mit einer runden Keksform den gefüllten Mürbeteig schneiden, indem die Bündel in mit " Spezialbackpapier" ausgelegten Tellern angeordnet werden.
  8. Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen und ca. 15 Minuten backen.
  9. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit braunem Puderzucker abschmecken.
  10. Apfelherzkekse sind 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Der Geschmack dieser Kekse wird Sie überzeugen: Wer möchte, kann Äpfel durch Birnen ersetzen oder den Teig schneller mit Quittenmarmelade füllen! Um sie noch schmackhafter zu machen, servieren Sie sie mit veganem Vanillepudding, dem niemand widerstehen kann!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Vegane Cuor di Mela Kekse sind ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Süßwaren gehört.
  Sie haben einen erheblichen Energiegehalt. Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, dann aus Lipiden und schließlich aus Proteinen.
  Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
  Cholesterin fehlt und die Ballaststoffe sind sehr hoch.
  Die veganen Apfelherzen eignen sich nicht besonders für die Ernährung gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen, auch wenn sie besser erscheinen als die meisten Kekse.
  Die Pathologien, bei denen es ratsam ist, die durchschnittliche Portion und die Häufigkeit des Verzehrs zu reduzieren, sind: Hyperglykämie oder Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyzeridämie.
  Sie sind nicht für die Zöliakie geeignet, eignen sich aber für die Ernährung bei Laktoseintoleranz.
  Sie sind nach der vegetarischen und veganen Philosophie erlaubt.
  Die durchschnittliche Portion beträgt 40-60g (ca. 90-135kcal).