REISKRONE FüR DIE FEIERTAGE

Personalausweis des Rezepts

113 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

500 g Reis
400 g frischer Lachs
200 g unbehandelte Orangen
1 Päckchen Safran
Q.b. von Gemüsebrühe
Q.b. aus Salz
Q.b. von Pfeffer
100 ml Prosecco oder trockener Weißwein

Benötigte Materialien

Reisauflauf
Topf für die Brühe
Donutform mit einem Durchmesser von 24 cm
Holzlöffel
Kelle
Hackbrett
Messer

Vorbereitung

Bereiten Sie die Gemüsebrühe wie in DIESEM VIDEO vorgeschlagen zu.

Wie bereitet man die Gemüsebrühe zu?
Für die Zubereitung der Gemüsebrühe empfiehlt es sich, das Gemüse (zB Sellerie, Karotte, Tomate, Schalotte oder Zwiebel) in einem Topf zu sammeln und mit Wasser zu füllen. Nach Geschmack mit einem Stück Kombu-Algen würzen. Alles sollte 30-40 Minuten zum Kochen gebracht werden. Mit gehackten Kräutern abschmecken (zB Petersilie, Basilikum, Schnittlauch).
Für einen intensiveren Geschmack empfiehlt es sich, Fisch- und/oder Schalentierreste ins Wasser zu geben, um eine Art Biskuit zu erhalten.

Reinigen Sie den Lachs, indem Sie die Knochen entfernen. Den Lachs in einem heißen Topf anbraten, ohne das Öl zuzugeben, da der gewählte Fisch fettreich ist.Mit einem Holzlöffel den Lachs in Stücke brechen und die Haut entfernen.
Wenn der Lachs gebräunt ist, fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten lang bei anhaltender Flamme.
Mit gutem Prosecco ablöschen und auf hoher Flamme halten, damit der Alkohol schnell verdunsten kann.
In der Zwischenzeit eine Orange am Lebendsschälen schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Kochen Sie den Reis etwa 10-11 Minuten und fügen Sie nach und nach eine Kelle Brühe hinzu. Fügen Sie die gewürfelte Orange hinzu.

Die richtige Beratung
Es wird empfohlen, den Reis nicht vollständig zu kochen, sondern ihn al dente zu halten: Der Garvorgang wird im Ofen abgeschlossen.

Kurz bevor Sie die Hitze ausschalten, fügen Sie einen Teelöffel Safran in einer Kelle Brühe hinzu. Die Safranflüssigkeit zum Reis geben und weiterrühren. Passen Sie das Salz- und Pfefferrisotto an.
Lachs-Safran-Risotto auf einer Silikon-Ringform auffangen, nivellieren und im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten fertig garen.

Wusstest du das
In diesem Rezept verwenden wir eine Silikonform, die nicht gefettet werden muss. Für diejenigen, die eine Aluminiumform verwenden, empfehlen wir, die Form vor dem Gießen des Risottos einzufetten.

Den Reis auf einen Teller stürzen und sofort servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Die Reiskrone sollte in Scheiben serviert werden und kann dank Ofengaren auch frisch aus dem Ofen geschnitten werden! Dies ist mein Vorschlag, aber wenn Sie keinen Fisch mögen, können Sie Lachs nur durch Gemüse oder, wenn Sie Fleisch lieben, sogar durch Rag ersetzen! Für eine szenografische Version können Sie die Form mit gegrillten Gemüsescheiben auskleiden! Allen schöne Feiertage!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Das Corona di Riso für die Feiertage ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der ersten Gänge gehört.
Es hat eine geringe Energieaufnahme. Kalorien werden hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide mit hoher biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind nicht reichlich vorhanden und Cholesterin ist fast nicht vorhanden.
Der Corona di Riso für die Feiertage ist für die meisten Diäten geeignet. Es kann auch in der klinischen Ernährung für übergewichtige Personen und / oder Personen mit bestimmten Stoffwechselerkrankungen verwendet werden. Bei starker Fettleibigkeit oder Diabetes ist es ratsam, die durchschnittliche Portion leicht zu reduzieren.
Der Verzicht auf Milchprodukte und Gluten macht dieses Rezept für die Ernährung von Laktoseintoleranz und Zöliakie geeignet.
Es ist ein Lebensmittel, das für die lacto-ovo-vegetarische und vegane Philosophie ungeeignet ist.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 250-300g (225-335kcal).
Die Nährwerte beziehen sich auf 100 Gramm verzehrfertige Nahrung.