ROHER COUS COUS

Personalausweis des Rezepts

Zutaten

350 g Blumenkohl
10 g Hanfsamen
Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone
Q.b. von Pfeffer
Q.b. aus Salz
1 Prise Kurkuma
1 Zweig Petersilie
30 g Kapern
150 g Kirschtomaten
30 g Sellerie
120 g Paprika
Rohkost: 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

Benötigte Materialien

Rührgerät
Hackbrett
Messer
Schalen
Zitronenreibe oder -reibe

Vorbereitung

Blumenkohl putzen: Äußere Blätter und Rippen entfernen, Blütenstände abschneiden und unter fließendem Wasser abspülen.
Sammeln Sie die Knospen im Behälter eines Mixers und mixen Sie alles, bis Sie eine körnige Konsistenz erhalten, ähnlich wie bei Couscous.
Den Blumenkohl-Couscous in eine Schüssel geben und mit einem Schuss kaltgepresstem nativem Olivenöl extra und Kurkuma mischen.

Wusstest du das
Kurkuma wird in diesem Rezept nicht nur als Gewürz verwendet, sondern auch, um den Blumenkohl gelb zu färben: Das Aussehen wird dem Grieß-Couscous sehr ähnlich sein!

Paprika putzen: in Schichten schneiden, Stiel, Kerne und innere Fäden entfernen. Schneiden Sie die Schichten in Würfel.
Die Cherrytomaten waschen und in sehr kleine Stücke schneiden.
Sellerie waschen und in Würfel schneiden.
Petersilie abspülen und mit einem Messer hacken.

Der Rat ok
Damit die Wirkstoffe des Gemüses möglichst unverändert bleiben, empfehlen wir die Verwendung eines Keramikmessers: Stahl könnte die Wirkstoffe tatsächlich oxidieren!

Spülen Sie die Kapern in Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Sammeln Sie alle Zutaten: Mischen Sie dann den falschen Couscous mit Kirschtomaten, Paprika, Sellerie, Petersilie und Kapern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die ungeschälten Hanfsamen (Vollkorn) dazugeben und mit geriebener Zitronenschale würzen. Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen und sofort servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Ich habe Ihnen eine "Explosion von Vitalität und Energie" versprochen, und so war es auch. Nun ein paar" Vor- und Nachteile des Gerichts: Eine Verdienstnote geht an die zahlreichen hier vorhandenen antioxidativen Moleküle (wie Ascorbinsäure) und Mineralstoffe (zB Kalium ) Die Fülle an Ballaststoffen macht das Gericht sehr sättigend. Darüber hinaus ist roher Couscous fettarm, daher auch für kalorienarme Ernährung geeignet. Leider liefert roher Blumenkohl auch eine gewisse Menge an Chelatbildnern, die dafür verantwortlich sind, einige Mineralsalze zu binden und deren Aufnahme zu verlangsamen.Da Blumenkohl ein kropfstoffreiches Lebensmittel ist, ist es nicht für Menschen geeignet, die an Hyperurikämie oder Gicht leiden.

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

BEACHTUNG! Aufgrund fehlender Daten zur Nährwertzusammensetzung bestimmter Zutaten ist es nicht möglich, die chemischen Werte der Rezeptur mit Sicherheit zu bestimmen.
Der Raw Cous Cous ist ein kalorienarmer erster Gang ohne Zutaten tierischen Ursprungs. Die Energieversorgung sollte hauptsächlich durch einfache Kohlenhydrate erfolgen, während der Anteil an Lipiden und Proteinen (mit mittlerer bis niedriger biologischer Wertigkeit) weniger wichtig wäre, Fettsäuren sollten überwiegend ungesättigt sein, Cholesterin fehlen und reichlich Ballaststoffe.
Der Raw Cous Cous ist ein Lebensmittel, das für jede Diät geeignet ist, auch gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz.Es ist geeignet für die Diät gegen Hypercholesterinämie (aufgrund seines Lipidprofils und Ballaststoffreichtums), Bluthochdruck (dank des Kaliumgehalts), bei Diabetes, Hypertriglyzeridämie und Übergewicht.