Risotto mit Prosciutto und Melone

Die Kombination "Schinken und Melone" ist ein typisch italienisches Gericht, das im Sommer so beliebt ist: Manche servieren es als Vorspeise, andere als Einzelgericht! Aber wie lässt sich dieses Rezept einordnen? Schinken und Melone, damit wir bei der Einordnung keine Zweifel haben es als ersten Kurs Lassen Sie uns die Idee herausfinden!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 129 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 300 g Reis
  • 30 g griechischer Joghurt
  • Hausgemachtes Essen: 30 g Gemüsewürfel
  • 100 g Rohschinken
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 50 g Melonenmark
  • 600 ml Wasser
  • 50 ml trockener Weißwein

  Benötigte Materialien

  • Hackbrett
  • Messer
  • Kasserolle
  • Holzlöffel
    
  • Kelle
  • Pfanne

  Vorbereitung

  1. Das Wasser zum Kochen bringen und mit hausgemachter Gemüsewürfelcreme abschmecken.

  Wusstest du das
  In diesem Rezept haben wir den hausgemachten cremigen Gemüsewürfel verwendet. Alternativ können Sie eine Gemüsebrühe mit Karotte, Sellerie und Zwiebel zubereiten oder klares Salzwasser verwenden.

  2. Waschen Sie die Melone in kaltem Wasser und entfernen Sie alle Schmutzspuren. Melone in Scheiben schneiden, schälen und in kleine Würfel schneiden. 250 g Melonenmark abwiegen.
  3. Gießen Sie das Öl in einen Topf und braten Sie die Melonenwürfel an: 2 Minuten bei starker Hitze kochen.
  4. An diesem Punkt den Reis hinzufügen, mit dem Weißwein ablöschen und eine Minute rösten, dabei oft umrühren.
  5. Gießen Sie eine Schöpfkelle Gemüsebrühe in den Reis, decken Sie ihn mit dem Deckel ab und kochen Sie ihn einige Minuten auf sehr kleiner Flamme. Gießen Sie immer wieder etwas Brühe hinzu und streuen Sie den Reis nach und nach weiter, bis er gar ist (12-15 Minuten, je nach gewählter Reissorte).
  6. In der Zwischenzeit Rohschinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne rösten, ohne Gewürze hinzuzufügen: Der Rohschinken muss leicht golden, aber nicht angebrannt sein.
  7. Wenn der Reis fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und rühren Sie einen Löffel griechischen Joghurt unter.

  Warum griechischen Joghurt verwenden?
  Griechischer Joghurt wird verwendet, um Risotto cremiger zu machen, ohne die Zugabe von Butter oder Sahne.

  8. Servieren Sie das Risotto sofort mit ein paar Streifen rohem Schinken und frisch gemahlenem Pfeffer.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Wie wäre es mit meiner Neuinterpretation des Klassikers Schinken und Melone? Ich mag es wirklich und muss meiner Mutter danken, dass sie mir diese wirklich interessante Idee gegeben hat. Mögen Sie die Idee eines fruchtigen Risottos, probieren Sie es auch mit Pfirsichen: ganz besonders!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Risotto mit Schinken und Melone ist ein nicht zu energischer erster Gang, auch wenn sich die Werte auf der Seite auf das gekochte Essen beziehen, also rehydriert.
  Kalorien werden hauptsächlich durch Kohlenhydrate bereitgestellt, gefolgt von Lipiden und Proteinen. Die Kohlenhydrate sind im Wesentlichen komplex, die Fettsäuren vom einfach ungesättigten Typ und die Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit. Ballaststoffe scheinen mangelhaft zu sein, ebenso wie Cholesterin.
  Risotto mit Prosciutto und Melone ist ein erster Gang, der sich für die meisten Diäten eignet, besser in kleinen Portionen für Übergewichtige, mit Diabetes mellitus Typ 2 oder Hypertriglyceridämie. Es ist für die Diät gegen Zöliakie geeignet, kann jedoch bei empfindlicherer Laktoseintoleranz einige Nebenwirkungen hervorrufen und sollte von der vegetarischen und veganen Ernährung ausgeschlossen werden.
  Die durchschnittliche Portion Risotto mit Schinken und gekochter Melone beträgt etwa 250 g (325 kcal).