Romantik pur: Der Valentinstag naht und keiner von uns will unvorbereitet sein! Wissen Sie, das romantischste Menü des Jahres beinhaltet eine reichhaltige Vorspeise, ein paar erste Gänge, ein paar Sekunden und Süßigkeiten nach Belieben.Los gehen wir Schritt für Schritt und beginnen mit der Vorspeise. Heute schlage ich Ihnen einige sehr raffinierte salzige Pfannkuchen (auch ohne Butter) vor, die mit Lachsmousse serviert werden!
Video zum Rezept
Personalausweis des Rezepts
- 223 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für etwa 12 Pfannkuchen
- 120 g (2 mittel) Eier
- 1 Teelöffel Schnittlauch
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 geriebene Muskatnuss
- Ein halber Teelöffel Salz
- 6 g Instanthefe
- 85 ml Milch
- 70 g Weißmehl vom Typ 00
Für die Lachsmousse
- 150 ml frische Sahne
- Q.b. von Pfeffer
- 100 g frischer Ricotta
- Q.b. aus Salz
- 80 g Lachs in Öl oder Räucherlachs
Benötigte Materialien
- Stein- oder Antihaftpfanne
- Scoop
- Elektrische Peitschen
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Balkenwaage
- Sieb
Vorbereitung
- Bereiten Sie zuerst die dazugehörige Mousse zu. Mischen Sie den geräucherten Lachs (oder Lachs in Öl) mit frischem Ricotta, Salz und Pfeffer. Die frische Sahne (NICHT gesüßt!) steif schlagen und vorsichtig unter die Lachsmasse geben, dabei immer von unten nach oben mischen.
- Die Mousse in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die richtige Idee
Wenn Sie keinen Lachs mögen, können Sie eine Pilzmousse zubereiten: Der Zubereitungsprozess ist der gleiche. Was sich ändert, ist eindeutig die Verwendung von sautierten Pilzen anstelle von Lachs.- In der Zwischenzeit den Teig für die salzigen Pfannkuchen vorbereiten. Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Letztere steif schlagen und eine Prise Salz hinzufügen.
- In einer anderen Schüssel das Eigelb mit der Milch, dem gesiebten Weißmehl, der Instanthefe, dem restlichen Salz, dem gehackten (oder getrockneten) Schnittlauch und einer geriebenen Muskatnuss vermischen. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis die Masse ziemlich dick ist.
- Fügen Sie nun nach und nach das Eiweiß hinzu, bis es steif ist, und rühren Sie dabei immer vorsichtig und von unten nach oben, um zu vermeiden, dass die Mischung zusammenfällt.
- Eine Pfanne sehr stark erhitzen, mit einem Teelöffel Öl einfetten, dann die Mischung löffelweise hineingießen. Nach ein paar Minuten die Pfannkuchen mit dem Spatel vorsichtig wenden, dann auf der anderen Seite backen, je nach Teigmenge sind die Pfannkuchen nach 2-4 Minuten Garzeit fertig.
- Aus jedem Pfannkuchen mit dem speziellen Ausstecher Herzformen (oder andere Formen) formen, die Herzen der Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit der Lachsmousse servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die Idee der herzhaften Pancakes ist schön, oder? Wir hatten sie schon in der süßen Variante (Rezept für süße Pancakes), begleitet von Obst probiert. Und ich habe euch gezeigt, wie einfach es ist, Pancakes in eine raffinierte Vorspeise zu verwandeln!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Salzige Pfannkuchen mit Lachsmousse sind salzige Lebensmittel, die in die Gruppe der Vorspeisen fallen.
Sie haben eine bedeutende Energieversorgung, die vor allem von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Die Fettsäuren sind überwiegend gesättigt, die Kohlenhydrate vor allem komplex und die Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist in signifikanten Mengen vorhanden, während Ballaststoffe vernachlässigbar sind.
Gesalzene Pfannkuchen mit Lachsmousse sind nicht für alle Diäten geeignet; sollte bei Übergewicht und Hypercholesterinämie in Maßen eingenommen werden. Sie sind nicht für eine Diät gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz geeignet, zudem erfüllen sie nicht die Kriterien der vegetarischen und veganen Ernährung.
Die durchschnittliche Portion von gesalzenen Pfannkuchen mit Lachsmousse beträgt, wenn sie als Vorspeise verwendet werden, mindestens 50-80g (110-180kcal).
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