Gebackenes gefülltes Hähnchen mit Kartoffeln – ohne Fettzusatz

Hier sind wir wieder zusammen! Der Countdown läuft: Weihnachten steht vor der Tür! Die Rezepte, die mir für diesen wichtigen Festtag in den Sinn kommen, sind viele, aber heute habe ich einen Klassiker ausgewählt: Hühnchen gefüllt mit Kartoffeln, alles rigoros im Ofen ohne Zugabe von Fett gebacken!
Rüste dich mit Nadel und Faden aus: Heute werden wir Näherinnen! Weil? Finden wir es gemeinsam heraus!

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 150 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für das Huhn

  • Etwa 100-150 ml trockener Weißwein
  • 1 Esslöffel Bratgewürze
  • Ein paar Salbeiblätter
  • Q.b. aus Salz
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • Q.b. von Pfeffer
  • 70 g altbackenes Brot
  • 100 g frischer Speck
  • 1 geriebene Muskatnuss
  • 150 ml Milch
  • 100 g (1 mittelgroß) Karotten
  • 500 g gemischtes mageres Hackfleisch
  • 1,1 kg ganzes Huhn

  Begleiten

  • Etwa 500 g Kartoffeln

  Benötigte Materialien

  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Küchengarn
  • Bratnadel
  • Latexhandschuhe (optional)
  • Backblech vorzugsweise in Pyrex
  • Schöpfkelle oder Löffel
  • Hackbrett
  • Messer

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  Um dieses Rezept zuzubereiten, haben wir ein ganzes Huhn verwendet, das entbeint und auf der Hälfte des Rückens gespalten ist. Die Bedienung ist nicht ganz einfach und erfordert etwas Erfahrung: Aus diesem Grund haben wir den Metzger um Hilfe gebeten, der erfahrenere Hähnchen mit einem scharfen Messer deutlich von den Knochen befreien kann.

  1. Nachdem Sie das Hähnchen gut entbeint haben (aber die Flügel für eine optimale Präsentation belassen), können Sie mit der Zubereitung der Füllung fortfahren: Schneiden Sie das altbackene Brot in Würfel und lassen Sie es etwa zehn Minuten in heißer Milch einweichen.
  2. Das Fleisch und den gemahlenen Speck in eine Schüssel geben: mit Salz, Pfeffer würzen, die Gewürzmischung, eine geriebene Muskatnuss und das aus der Milch gepresste Brot dazugeben. Die Füllung gründlich mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
  3. Eine Karotte schälen, waschen und die Enden entfernen.
  4. Das Hähnchen – ohne Knochen und geöffnet – mit dem aromatisierten Hackfleisch füllen, dabei darauf achten, dass auch die Keulen gefüllt sind. Die geschälte Karotte in der Mitte anrichten und die Fleischränder schließen, bis wieder die Form des ganzen Hähnchens entsteht. Es wird empfohlen, auf das Video zu verweisen.
  5. Mit Hilfe einer großen Bratnadel (oder einer einfachen sterilisierten Küchennadel) und einer Schnur die Ränder des Hähnchens nähen und darauf achten, dass die Haut nicht zu stark gedehnt wird, um sie nicht zu zerreißen.

  Wusstest du das
  Wenn die Füllung zu groß ist und das Hähnchen sich schwer schließen lässt, können Sie einen Teil der Füllung entfernen und kleine Frikadellen formen (die dann in derselben Pfanne wie das Hähnchen gegart werden).

  6. Die Kartoffeln schälen und in ziemlich große Stücke schneiden. Tauchen Sie sie in kaltes Wasser.
  7. Das gefüllte und genähte Hähnchen auf einem Backblech anrichten (das nicht zu groß sein darf!): Es empfiehlt sich, das Hähnchen auf der Rückseite (auf der angenähten Seite) auf das Backblech zu legen. Mit Salz und Pfeffer würzen nach Geschmack Teelöffel Gewürzmischung, Salbei, Rosmarin und eine Knoblauchzehe Das Hähnchen mit einem halben Glas trockenem Weißwein beträufeln.
  8. Das Hähnchen mit Alufolie abdecken und 30 Minuten bei 200°C backen.
  9. Nehmen Sie nach einer halben Stunde die Pfanne aus dem Ofen, achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen, ggf. Weißwein hinzufügen: kein Öl verwenden!
  10. Die Kartoffeln aus dem Wasser abgießen und in der Hühnerpfanne anrichten.
  11. Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und eine weitere Stunde bei 180-200 °C garen. Es empfiehlt sich, das Hähnchen oft mit Hilfe eines Löffels mit der Kochflüssigkeit zu bestreuen.
  12. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und servieren.

  Der Rat ok
  Um perfekte Scheiben zu erhalten, empfiehlt es sich, das Hähnchen abkühlen oder erwärmen zu lassen und erst danach zu schneiden. Servieren Sie die mit der Kochsauce gefüllten Hähnchenscheiben und den Kartoffeln.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Gefülltes Hühnchen bereit, eine elegante Figur zu machen! Ich empfehle, es am Vortag vorzubereiten, abkühlen zu lassen und erst dann zu schneiden: Sie erhalten schöne regelmäßige Scheiben!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Gebackenes gefülltes Hähnchen mit Kartoffeln ist ein Gericht auf Fleischbasis, das keinen Zusatz von Fetten enthält und die in der Haut des Vogels sowie das gleiche wie das Hackfleisch verwendet.Der Energiewert dieses Rezepts ist eher niedrig, ABER ja berücksichtigen, dass Knochen einen ungenießbaren Teil darstellen, Haut sollte ebenfalls ausgeschlossen werden, aber es handelt sich um eine subjektiv interpretierte Variable.
  Kohlenhydrate sind mangelhaft und hauptsächlich komplex (von Kartoffeln), Proteine ​​​​scheinen reichlich vorhanden und von hoher biologischer Wertigkeit, während Lipide (denken Sie daran, was für die Haut angegeben ist) eine vorherrschende Rolle spielen. Dieses Gericht hat je nach Art des Verzehrs unterschiedliche ernährungsphysiologische Auswirkungen. Mit Haut ist es NICHT für die Ernährung von Personen geeignet, die an Übergewicht und / oder Hypercholesterinämie leiden; ohne Haut ist es ein teilbares Produkt in jeder Diät, auch bei bestimmten Stoffwechselkrankheiten. Die durchschnittliche Portion von gebackenem gefülltem Hühnchen mit Kartoffeln beträgt etwa 150-200 g (225-300 kcal); Durch das Entfernen der Haut ist es möglich, sie zu erhöhen bis zu + 50%.