Sie ernähren sich kalorienarm, können aber nicht auf Cotechino verzichten? Du willst es zumindest für die Weihnachtsfeiertage genießen, hast aber Angst, die Kalorien zu übertreiben? Ich komme zu Ihrer Rettung und schlage Ihnen das richtige Rezept vor. Heute bereiten wir gemeinsam den Cotechino in Cage zu, ein exquisites Putenbrötchen, gefüllt mit Cotechino, mit relativ geringem Kaloriengehalt. Nein, ich bin nicht verrückt, ich möchte nur, dass Sie verstehen, wie die Kochmethode einen erheblichen Einfluss auf die Gesamtkalorien und damit auf die Leichtigkeit und Bekömmlichkeit des Gerichts haben kann.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 225 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Rolle
- 1 Glas (ca. 200 ml) trockener Weißwein
- 400 g Putensteak
- ein paar Blätter Salbei
- q.s. aus Salz
- 1 Zweig Rosmarin
- q.s. von Pfeffer
- Glutenfrei: 500 g Cotechino
- 100 g Karotten
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
Für die Garnitur
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- q.s. von Pfeffer
- q.s. aus Salz
- 450 g Karotten
Benötigte Materialien
- Starre Plastikflasche
- Rollschirm
- Latexhandschuhe (optional)
- Werkzeug zum Entkernen
- Schere zum Schneiden der Netzhaut
- Dampfer
- Auflauf mit Deckel für die Rolle
- Pfanne zum Kochen von Karotten
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Spitzer Stock (Zahnstocher)
Vorbereitung
- Zuerst den Cotechino einige Stunden dämpfen.
Der Rat ok
Vor dem Garen des Cotechinos empfiehlt es sich, die Hülle mit einem Zahnstocher (oder einem Spieß) zu durchstechen, damit sie beim Garen nicht platzt.- In der Zwischenzeit die Karottengarnitur vorbereiten. Nach dem Waschen und Schälen die Karotten in Scheiben schneiden (eine Seite zur Seite, die zum Füllen des Cotechinos verwendet wird) und in einer Pfanne mit etwas Öl, Salz und Pfeffer würzen. Auf kleiner Flamme 15-20 Minuten kochen.
- Den heißen Cotechino aus der Dampfpfanne nehmen. Mit einem Messer die Oberfläche des Cotechino der Länge nach einschneiden und die Hülle entfernen. Dies ist wichtig, wenn der Cotechino noch sehr heiß ist.
- Graben Sie das Innere des Cotechinos längs mit den Levatorsoli oder mit einem anderen scharfen Werkzeug aus: Wir sollten den Cotechino auf seiner gesamten Länge durchbohren.
- Schieben Sie die beiseite gehaltene Karotte vorsichtig in den Cotechino, damit sie nicht zerbricht.
- Wickeln Sie den Cotechino auf das Putensteak. Außen nach Belieben salzen Es ist nicht notwendig das Brötchen innen zu salzen, da der Cotechino schon lecker ist.
- An dieser Stelle fahren wir mit der Formung der eigentlichen Rolle fort und schieben sie wie einen Käfig in die entsprechende Netzhaut.
Wie wird die Rolle in das elastische Netz gewickelt?
Auch zu Hause lassen sich hervorragende Fleischbrötchen zubereiten! In diesem Fall empfiehlt es sich, eine starre Plastikflasche zu verwenden. Stecken Sie das elastische Netz in die noch mit Wasser gefüllte Flasche. Entleeren Sie die Flasche erst nach dem Einsetzen des Netzes. Schneiden Sie die Flasche mit einem Messer auf etwa 1/3 ihrer Länge ab und entfernen Sie das obere Ende: Sie müssen einen Zylinder mit nur einer Öffnung erhalten. Legen Sie die Fleischrolle in die Flasche und schieben Sie das Sieb vorsichtig entlang des Zylinders. , bis das Ende des Cotechinos geschlossen ist. Um die Bedienung zu erleichtern, ist es möglich, den Zylinder umzudrehen und das Netz an der Fleischrolle kleben zu lassen. Wir empfehlen Ihnen, sich das Video anzusehen.- Fahren Sie nun mit dem letzten Garvorgang fort: Braten Sie die Rolle in einem sehr heißen Topf an (ohne Öl und Butter hinzuzufügen!). Wenn er gut gebräunt ist, mit dem Weißwein vermischen und die Aromen hinzufügen: Rosmarin, Salbei, Lorbeer und Knoblauch.
- Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen.
- Lassen Sie die Rolle abkühlen. Mit einer Schere das Netz entfernen und die Rolle in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die mit Cotechino gefüllte Rolle mit Karotten servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die Rolle spricht für sich: Sie müssen dieses Rezept einfach ausprobieren, um seine Güte zu genießen! In der Hoffnung, dass dir der Cotechino im Käfig gefallen hat, freue ich mich darauf, dich in meinen nächsten Videorezepten zu sehen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die gefüllte Putenrolle mit Cotechino ist ein Gericht mit einer Beilage, die ziemlich energisch und reich an Lipiden ist, aber nicht so viel, wie Sie es erwarten würden! NB. Die Menge an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit ist ebenfalls hoch. Es ist sicherlich kein Lebensmittel, das sehr häufig verzehrt werden sollte, aber in Portionen von 100-150 g (225-340 kcal) ist es eine gute Alternative zum traditionellen Cotechino (das für die gleichen Portionen etwa 100% mehr der Gesamtenergie enthält). .
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