Vegane Linsenfrikadellen

Heute kippen wir ein typisches Urlaubsrezept um, indem wir ihm ein neues leichteres Kleid, einen überwältigenden Geschmack und eine einzigartige Form geben! Das Referenzgericht ist Cotechino mit Linsen, das wir heute komplett veganisieren und in unwiderstehliche Frikadellen verwandeln!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 191 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Zutaten für 35-40 Frikadellen

  • 100 g fertige (gekochte) Linsen oder 100 g getrocknete Linsen
  • Zum Kochen: 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • 1 Zweig Petersilie
  • Etwa 50 g Semmelbrösel
  • 1 Esslöffel (20 g) Hefeflocken
  • 100 ml Wasser
  • 150 ml Reismilch
  • 70 g altbackenes Brot
  • 150 g veganer Cotechino oder Seitan
  • 50 g Soja-Ricotta oder Tofu

  Benötigte Materialien

  • Rührgerät
  • Schüssel
  • Pfanne
  • Esslöffel

  Vorbereitung

  Bevor es losgeht
  Dieses Rezept kann als alternative Möglichkeit angesehen werden, Reste wiederzugewinnen.
  Linsen sind leicht zuzubereiten: Wir haben die Hülsenfrüchte eine halbe Stunde in heißem Wasser eingeweicht. Wir haben die Linsen abgespült und mit einem Schuss Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Tomatenmark und einem halben Glas Wasser eine halbe Stunde oder bis sie weich sind gekocht.
  Ein weiterer Hauptbestandteil von Frikadellen ist pflanzliches Cotechino, das jedoch durch Seitan oder Weizenmuskulatur ersetzt werden kann. Der vegane Cotechino wird mit reinem Gluten, Erbsenmehl, Aromen und Cannellini-Bohnen zubereitet. Für alle Details empfehlen wir, das spezifische Videorezept anzuschauen.

  1. Das altbackene Brot in kleine Stücke schneiden und in Reismilch und heißem Wasser einweichen lassen, damit es weich wird.
  2. Im Behälter eines Mixers den in Stücke geschnittenen veganen Cotechino auffangen und in Krümel zerkleinern.
  3. Die erhaltene Mischung mit den Bierhefeflocken (Würzung) mischen und Linsen, Soja-Ricotta, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit dem aufgeweichten und gepressten Brot aus der Einweichflüssigkeit; bei Bedarf die Konsistenz mit einigen Esslöffeln Semmelbrösel anpassen.
  4. Mit ein paar Teelöffeln Kugeln knapp unter einer Walnussgröße formen, dann die Fleischbällchen in Semmelbröseln wälzen. So verfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
  5. Gießen Sie das Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie es, ohne den Rauchpunkt zu überschreiten. Die Fleischbällchen durch Drehen von allen Seiten anbraten: 5 Minuten garen.

  Die gebackene Version
  Für eine leichtere Version empfehlen wir das Garen im Ofen: In diesem Fall empfehlen wir, die Frikadellen in einem heißen, auf 180 ° C (belüftet) vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang zu garen und während des Garens einen Schuss Öl hinzuzugeben.

  6. Servieren Sie die Frikadellen mit Saucen Ihrer Wahl oder fügen Sie Tomatensauce hinzu, um vegane "Frikadellen mit Pizzaiola" zu machen.
  7. Fleischbällchen können im Kühlschrank, roh oder gekocht, 3-4 Tage oder im Gefrierschrank 2 Monate aufbewahrt werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die Zubereitung des Urlaubsmenüs ist immer angenehm: Es macht mir Spaß, in der Küche mit neuen Geschmacksrichtungen und Formen zu experimentieren, unterschiedliche Ernährungsphilosophien aufzunehmen und moderne und tierversuchsfreie Rezepte zu entdecken!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Vegane Frikadellen mit Linsen sind ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Hauptgerichte gehört.
  Sie haben eine durchschnittliche Energieaufnahme. Kalorien werden hauptsächlich von Kohlenhydraten geliefert, gefolgt von Proteinen und schließlich von Lipiden.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit (das Aminosäureprofil von Hülsenfrüchten und Getreide sollte sich gegenseitig kompensieren).
  Die Ballaststoffe sind hoch und Cholesterin fehlt.
  Vegane Fleischbällchen mit Linsen eignen sich für die meisten Diäten. Sie können auch in der klinischen Ernährung für übergewichtige Personen und / oder Personen verwendet werden, die an bestimmten Stoffwechselerkrankungen leiden. Bei starker Fettleibigkeit ist es ratsam, die durchschnittliche Portion leicht zu reduzieren.
  Der Ballaststoffreichtum kann die Darmperistaltik erhöhen.
  Das Fehlen von Milchprodukten macht dieses Rezept für die Ernährung von Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
  Da es Gluten enthält, eignet es sich nicht für den Diätplan bei Zöliakie.
  Es ist ein Lebensmittel, das für die lacto-ovo-vegetarische und vegane Philosophie geeignet ist.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100-150 g (105-285 kcal).
  Die Nährwerte wurden mit Sojafleisch und Sojamilch anstelle von Seitan und Reismilch berechnet.