Wenn Sie nicht wissen, was Sie zum Mittag- oder Abendessen zubereiten sollen, möchte ich Ihnen eine "geniale Idee geben, um die Reste vom Vortag wiederzugewinnen! Sie müssen wissen, dass ich gestern zum Mittagessen einen Salat mit Roter Bete gegessen habe und gestern Abend zubereitet habe eine schöne Suppe mit den Kichererbsen. Und ich habe sowohl Rüben als auch Kichererbsen übrig. Also beschloss ich, diese beiden Zutaten zu mischen und sie zu 100% Gemüse-Frikadellen zu verarbeiten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 155 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 6 Frikadellen
- Fertigprodukt: 250 g Kichererbsen
- 30 g streichfähiger Soja- oder Tofu-Käse
- Bio-Produkt ohne Fett: 50 g Semmelbrösel
- Unbehandelter Zitronensaft
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel rote Paprika
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 80 g Rote Bete
- 30 g Sesamkörner
Benötigte Materialien
- Pfanne mit Deckel
- Holzlöffel
- Rührgerät
- Schüssel
- Hackbrett
- Bürste
- Blech
- Backpapier
Vorbereitung
Hinweis: Wie bereitet man Kichererbsen zu?
Getrocknete Kichererbsen müssen ca. 24 Stunden in Wasser eingeweicht werden, danach müssen die Kichererbsen aus dem Einweichwasser gespült und in reichlich ungesalzenem Wasser weich gekocht werden (ca. 1 Stunde). Es wird empfohlen, beim Kochen von Kichererbsen kein Salz zu verwenden, um eine Verhärtung der Haut (Beschichtung von Hülsenfrüchten) zu vermeiden.- Die gekochten Kichererbsen in eine Pfanne geben, einen Esslöffel Öl und eine Knoblauchzehe hinzufügen und einige Minuten bei starker Hitze würzen lassen.
- Die Gewürze (Ingwer, Paprika, Chili) mischen und mit ein paar Esslöffeln Sojasauce und dem Saft einer halben Zitrone ablöschen.
Warum kein Salz verwenden?
Hier haben wir die Verwendung von Sojasauce als Salzersatz vorgeschlagen!- Die Rote Bete schälen und in Stücke schneiden.
- Die gewürzten Kichererbsen in das Glas des Mixers geben und die Rote-Bete-Stücke dazugeben. Bedienen Sie den Mixer und erhalten Sie eine Creme.
- So viel Semmelbrösel wie nötig dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist: Der fertige Teig muss sich gut formen lassen und darf nicht bröckeln.
- Den Teig in 6 Teile teilen: auf jeder Seite eine Kugel formen, in der Mitte ein Loch formen und mit einem Löffel Sojakäse füllen (alternativ Soja-Ricotta oder hausgemachten Samttofu).
- Jede Kugel mit einem Tropfen Öl bestreichen und die Frikadelle über die Sesamkörner rollen.
- Die Frikadellen in einer mit Backpapier ausgelegten Pfanne anrichten und im Ofen bei 180 °C ca. 15-20 Minuten backen, bis sich kleine Risse auf der Oberfläche bilden.
Die richtige Idee
Um noch würzigere Fleischbällchen zu erhalten, können Sie das Garen im Ofen durch leichtes Braten ersetzen.- Die Fleischbällchen kochend heiß servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Sie haben gesehen, wie einfach es ist, einzigartige Kreationen in der Küche zu kreieren? Viel Spaß beim Kreieren ungewöhnlicher Kombinationen: Sie haben keine Kichererbsen? Ersetzen Sie sie durch Saubohnen oder Bohnen! Sie mögen keine Rüben? Verwenden Sie Spinat! Sie sind Zöliakie und Sie können kein Brot verwenden ?Ersetzen Sie es durch Kartoffeln!Ich lasse Ihnen Raum für neue Ideen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Kichererbsen- und Rote-Rüben-Fleischbällchen sind ein veganes Gericht ohne Cholesterin und wenig gesättigte Fette. Die Energieaufnahme ist mittel und wird hauptsächlich durch Fette und Kohlenhydrate gedeckt, während Proteine (wenn auch mit biologischer Wertigkeit durch Hülsenfrüchte und Getreide ausgeglichen) weniger wichtig sind, die Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Die Kichererbsen- und Rote-Rüben-Fleischbällchen eignen sich auch für die Ernährung von Übergewichtigen und Menschen mit Stoffwechselerkrankungen Die durchschnittliche Portion liegt bei ca. 150-200g (230-310kcal).
