Schokoladeneiscreme

Heute möchte ich einem bekannten Lied von Pupo huldigen und mit Ihnen das Schokoladeneis zubereiten, eine Delikatesse, die bei Jung und Alt so beliebt ist. Durch Nachfragen im Internet und in meinen Büchern habe ich einen Weg gefunden, ein phänomenales Eis zu bekommen, das denen von Eisdielen in nichts nachsteht. Tatsächlich werden wir die Kakaocreme mit zwei ganz besonderen Zutaten hinzufügen:

• Inulin: lösliche Ballaststoffe, die Eiscreme cremiger machen, Körper und Struktur verleihen. Inulin ermöglicht die Reduzierung der Lipidmenge, ohne die Cremigkeit der Fette aufzugeben
• Aglumix®: Es ist ein spezielles Pulver, das als Stabilisator / Verdickungsmittel für Eiscreme dient, bestehend aus Mono-Diglyceriden von Fettsäuren, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl. Aglumix® wird der Sahne zugesetzt und verleiht dem Eis ein wärmeres und weniger eisiges Gefühl und verhindert die Bildung von Kristallen in der Masse.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 150 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • (Optional) 6 g Aglumix
  • 80 g Bitterkakao
  • (Optional) 10 g Inulin
  • 250 ml Vollmilch oder teilentrahmte Milch
  • 500 ml Gemüsecreme oder frische Sahne
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 100 g Zucker

  Benötigte Materialien

  • Eismaschine
  • Kasserolle
  • Peitsche
  • Sieb für Kakao
  • Großer Krug oder Behälter
  • Schöpfkellen in verschiedenen Größen
  • Tassen

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst den Boden für das Eis vor: Gießen Sie Milch, Zucker und ein Ei in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und mischen Sie weiter mit einem Schneebesen. Wenn die Mischung eine Konsistenz ähnlich der einer englischen Sahne erreicht hat, fügen Sie auch den gesiebten Bitterkakao hinzu und achten Sie darauf, ständig umzurühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  2. Den Topf vom Herd nehmen und weitere zwei Minuten weiterrühren, um alles zu vermischen. Lassen Sie die Creme auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, um sie vollständig abzukühlen.
  3. Nach dem Abkühlen die Gemüsecreme (oder frische Sahne), Inulin und Aglumix® hinzufügen und gründlich mischen.
  4. Gießen Sie die Sahne in die Eismaschine und lassen Sie das Eis 15-30 Minuten mixen, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

  Wusstest du das
  Um dieses Eis zuzubereiten, haben wir eine Art Eismaschine verwendet, bei der der Behälter vorgefroren werden muss. Natürlich gibt es auch andere Arten von Eismaschinen auf dem Markt, die professioneller (aber mit viel höheren Kosten) sind und es Ihnen ermöglichen, Eis zuzubereiten, ohne den Behälter vorfrieren zu müssen.
  Wer keine Eismaschine hat, kann Eis herstellen, indem er die Zubereitung in ein großes Tablett mit niedrigem Rand gießt: Dieser Behälter wird dann 2-3 Stunden im Gefrierschrank stehen gelassen, wobei darauf zu achten ist, dass die Oberfläche jedes Mal gemischt und abgeschabt wird 15 Minuten, um ein homogenes Einfrieren zu ermöglichen.

  5. Schalten Sie die Eismaschine aus und verteilen Sie das Eis in einzelne Schalen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Cremig und unwiderstehlich ist das Schokoladeneis bereit, Ihre Gäste sprachlos zu machen. Es tut mir leid, dass ich Pupos Lied nicht buchstabengetreu folgen muss, aber mein Eis ist süß, cremig, lecker und schon gar nicht salzig!
  Probieren Sie auch das eifreie Schokoladen-Gelato!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Schokoladeneis ist ein echtes Löffel-Dessert. Der relative Nährstoffgehalt ist nicht der höchste, aber aufgrund der Aufnahme von gesättigten Fetten, Cholesterin und Einfachzuckern ist es ratsam, dass die jeweiligen Verzehrsportionen 80-100g (120-150kcal) nicht überschreiten.