Roher Ricotta - Mandelkäse

Ich habe schon immer gerne innovative Rezepte kreiert, die in Form, Textur und Geschmack an ein bestimmtes Lebensmittel erinnern, auch wenn die Rohstoffe eigentlich ganz anders sind als die Originale. Dies ist der Fall bei rohem Ricotta, einem köstlichen, sättigenden und energetischen „Gemüse-Rohkäse“, der nur aus pflanzlichen und rohen Lebensmitteln zubereitet wird. Entdecke mit mir den roh-veganen Ricotta.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 547 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 150 g Mandeln
  • 1 Teelöffel (5 g) Bierhefeflocken
  • 1 Esslöffel unbehandelter Zitronensaft
  • 20 ml (2 Esslöffel) Kokosöl
  • Optional: 2 Esslöffel (20 ml) Hanfsamenmilch
  • Q.b. aus Salz

  Benötigte Materialien

  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Fuscelle mit Mikrolöchern (optional)
  • Rührgerät

  Vorbereitung

  1. Zuerst die Mandeln über Nacht einweichen: Auf diese Weise werden sie weich und das anschließende Mischen wird einfacher.
  2. Nach 8 Stunden die Mandeln aus dem Einweichwasser abgießen und in den Behälter eines Mixers geben.
  3. Fügen Sie ein paar Esslöffel Hanfsamenmilch, Kokos- (oder Samen-) Öl, Zitronensaft, eine Prise Salz und Hefeflocken hinzu.

  Wofür wird Bierhefe verwendet?
  Bierhefeflocken werden als Geschmacksverstärker für Gemüsesuppen und Käse verwendet. DAS Saccharomyces cerevisiae in der Tat verleihen ein besonderes Aroma, das an den tierischen Parmesankäse erinnert.

  4. Alles mixen, bis eine weiche Konsistenz entsteht. Wenn die Sahne zu trocken ist, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Hanfmilch oder klares Wasser hinzu.
  5. Gießen Sie den rohen Gemüsekäse in eine Form (oder in eine Silikon- oder Keramikform), nivellieren und drücken Sie die Oberfläche.
  6. Den Gemüsekäse auf einen Teller stürzen und nach Belieben servieren.

  Wie verzehrt man rohen Käse?
  Roher Mandel-Ricotta lässt sich hervorragend in Scheiben schneiden und zusammen mit einem Salat essen, aber auch zum Würzen von Suppen oder als alternativer Hauptgang.
  Mit der gleichen Zubereitungsmethode ist es möglich, einen rohen veganen Käse aus Erdnüssen oder Cashewnüssen zu erhalten.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Hat dir das Rezept gefallen? Sie können jetzt rohen Ricotta verwenden, um Ihre Lieblingsgerichte zu bereichern, um beispielsweise roher Lasagne eine zusätzliche Note zu verleihen, oder Sie können daraus schöne Gemüse-Frikadellen herstellen! Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und haben Sie Spaß in der Küche, um die Rezepte nach Ihrem Geschmack und Ihren Bedürfnissen anzupassen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Roher Ricotta ist ein Gericht mit einer hohen Energieaufnahme, die Kalorien stammen hauptsächlich aus Fetten, gefolgt von Proteinen und wenigen Kohlenhydraten.
  Fettsäuren sind in der Regel einfach ungesättigt, Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit und einfache Kohlenhydrate (Glukose); Cholesterin scheint abwesend und Ballaststoffe reichlich vorhanden.
  Roher Ricotta ist ein Lebensmittel, das keine Kontraindikationen bei der Behandlung von Laktose- und Glutenunverträglichkeit aufweist, bei Übergewicht in Maßen eingenommen werden sollte, ohne dass es bei Stoffwechselerkrankungen zu Ungleichgewichten in der Ernährung führt.
  Es ist für vegetarische, vegane und Rohkost geeignet.
  Die durchschnittliche Portion von Raw Ricotta beträgt etwa 60-80g (330-440kcal).
  Die Nährwerte auf der Seite berücksichtigen Hanfmilch nicht, da der Nährwert nicht indirekt geschätzt werden kann.