Hallo Leute! Heute möchte ich Sie überraschen, denn ich werde versuchen, einen traditionellen Gebäckklassiker an die vegane Ernährung anzupassen. Wir werden eine sehr gängige Basis für Süßigkeiten von einem Cholesterinkonzentrat in einen leichten Kuchen ohne tierische Fette umwandeln.
Das fragliche Dessert ist der Kakao-Biskuitkuchen: Im traditionellen Rezept werden alle Arten von Biskuitkuchen mit Eiern zubereitet, aber in der veganen Version, die ich vorschlage, gibt es keine Spur.
Habe ich Sie fasziniert? Also lass uns das Rezept für cholesterinfreien (und anti-cholesterin) Kakao-Biskuitkuchen entdecken!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 280 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 250 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 20 g Bitterkakao
- 170 g Weißmehl Typ 00
- 120 g Kartoffelstärke
- 15 g Sojalecithin
- 20 g Traubenzucker
- 110 g brauner Zucker
- 80 ml Maisöl
- 16 g (1 Beutel) Backpulver
Benötigte Materialien
- Elektrischer Handmixer
- Sieb
- Scoop
- Schüssel
- Aufklappbare Pfanne mit einem Durchmesser von 24 cm
- Backpapier
- Gitter zum Kühlen des Kuchens
Vorbereitung
- Das Wasser erwärmen und in den Behälter des elektrischen Mixers gießen: Sojalecithin, Öl, braunen Zucker, eine Prise Salz und Dextrose hinzufügen und den elektrischen Schneebesen ca. 5 Minuten bei mäßiger Geschwindigkeit laufen lassen.
Warum Traubenzucker? Warum Sojalecithin?
Dextrose wird hinzugefügt, um die Feuchtigkeit des Kuchens zu erhalten: Dextrose wird nicht überraschend auch vorverpackten Produkten wie Toastbrot zugesetzt, um zu verhindern, dass das Produkt bei Kontakt mit der Luft zu stark austrocknet.
Sojalecithin ist ein Phospholipid, das aus Soja gewonnen wird und in diesem Fall nützlich ist, um Wasser mit Öl zu emulgieren, wodurch die Inhaltsstoffe besser vereint werden. Außerdem darf nicht vergessen werden, dass Lecithin dazu beiträgt, das schlechte Cholesterin im Blut zu senken, ohne jedoch die Werte des guten Cholesterins zu verändern: Aus diesem Grund kann veganer Kakaobiskuit als süßes „Anti-Cholesterin“ bezeichnet werden.- Während der Mixer läuft, das Weißmehl Typ 00 und das ungesüßte Kakaopulver sieben. Kakao, Mehl und Kartoffelstärke in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu der flüssigen Mischung hinzu und mischen Sie weiter.
- Als letzte Zutat das gesiebte Backpulver hinzufügen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Die Kakaocreme in die Pfanne gießen und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen. Gegebenenfalls empfiehlt es sich, den „Zahnstocher-Test“ durchzuführen, um sicherzustellen, dass die Kuchenmitte gleichmäßig gegart wird. Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten im Ofen trocknen, bevor Sie ihn herausnehmen.
- Den Kakaobiskuitkuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er nach Geschmack gefüllt wird.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dieser Biskuitkuchen beweist, dass Eier nicht unbedingt notwendig sind, um einen weichen und zarten Kuchenboden zu erhalten! Und jetzt müssen Sie diese Delikatesse nur noch nach Ihrem Geschmack füllen (mit Aprikosenmarmelade ist köstlich), aber wenn Sie möchten, können Sie sie auch in Sojamilch oder Reismilch dippen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Vegan Cocoa Sponge Cake ist eine eifreie Variante des klassischen süßen Gebäckbodens. Im Vergleich zum traditionellen hat dieser Biskuitkuchen eine geringere Energiemenge, mehr gute (mehrfach ungesättigte) Fette, weniger schlechte (gesättigte) Fette und keine Spur von Cholesterin (daher gilt er als nützliches Lebensmittel, wenn er das klassische ersetzt) , im Kampf gegen hohe Cholesterinwerte). Einfache Kohlenhydrate sind jedoch gut vorhanden und bestimmen zusammen mit komplexen eine signifikante glykämische Last (negativer Aspekt bei Hypercholesterinämie), daher beträgt die durchschnittliche Portion von Eggless Cocoa Sponge Cake ca .
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