Caprese-Salat mit Basilikum-Eis

Der Funke explodierte sofort, als der Mozzarella die Tomate in der Ferne sah. Diese kamen zusammen und wurden ein perfektes Paar, sie verschmolzen zu einer einzigen Umarmung, um sich nie wieder zu trennen. Von diesem Tag an wurde die heute berühmte Caprese geboren, heute ist sie eine Vorspeise oder ein Einzelgericht, das sich besonders für heiße Sommertage eignet.Heute möchte ich dieses wunderbare Gericht ändern, das die Kombination von Tomatenmozzarella mit einem ungewöhnlichen Basilikum begleitet Eis, was es ist.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 151 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Caprese-Salat

  • 250 g Kuhmilchmozzarella oder Büffelmozzarella
  • 300 g Kupfertomaten oder Kirschtomaten
  • eine Prise Salz
  • q.s. von Pfeffer
  • 1 Teelöffel Oregano
  • eine Prise Balsamico-Essig-Glasur

  Für das Basilikum-Eis

  • 20 g Pinienkerne
  • 20 ml natives Olivenöl extra
  • 100 g frische Sahne
  • 4 g Salz
  • 35 g geriebener Parmesankäse
  • 35 g Basilikumblätter
  • 150 ml Milch
  • optional: 2 g Aglumix

  Benötigte Materialien

  • Tauchmischer
  • Eismaschine
  • Coppasta
  • Scharfes Messer
  • Schneidebrett für Lebensmittel
  • Kleine Schüssel
  • Teller

  Vorbereitung

  1. Waschen Sie die Basilikumblätter sorgfältig und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.
  2. Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, ohne Öl oder andere Gewürze hinzuzufügen: Dieser Vorgang ist wichtig, um das Aroma der Pinienkerne zu verstärken.
  3. Bereiten Sie also die Basis für das Basilikumeis vor, indem Sie die Milch, die frische Sahne, die Basilikumblätter, das Salz, die gerösteten Pinienkerne, das Öl und den geriebenen Parmesan in einen Behälter mit hohem Rand gießen zur Masse von 2 g Aglumix® hinzufügen: Es ist ein Pulver aus Propylenglykolestern von Fettsäuren, Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren, Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl, das als Stabilisator und Verdickungsmittel für Eiscreme wirken kann. zur Masse verbessert dieses Produkt die Cremigkeit und Struktur des Eises und verhindert die Bildung von gefrorenen Kristallen.

  Die richtige Idee
  Um die grüne Farbe von Basilikumeis zu verstärken, können der Mischung einige Tropfen Chlorophyll oder andere natürliche Farbstoffe zugesetzt werden.

  4. Tauchen Sie den Mixer in die Flüssigkeit und mixen Sie alles, bis Sie eine Creme erhalten.
  5. Gießen Sie die Mischung in die Eismaschine und schäumen Sie weiter, bis die richtige Konsistenz erreicht ist: ungefähr 15-20 Minuten.
  6. In der Zwischenzeit die Tomaten (oder Cherrytomaten) waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben, mit Olivenöl extra vergine, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  7. Den Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Teigschneider perfekte Scheiben formen.
  8. Eine Mozzarella-Scheibe in den Teigring einlegen, mit den gehackten Tomaten belegen und auf diese Weise abwechselnd Mozzarella und Tomaten bis zum Rand der Form vorgehen.
  9. Entfernen Sie vorsichtig die Teigringe: Sie erhalten einen "Caprese-Salat", der sich von den üblichen unterscheidet und ästhetisch sehr einladend ist.
  10. Mit der Balsamico-Glasur nach Belieben dekorieren.
  11. Wenn das Eis fertig ist, bereiten Sie einige Kugeln vor (evtl. mit dem Eisportionierer) und begleiten Sie diese zum Caprese-Salat.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Zartheit und Frische mit einem Hauch von Eleganz sind die drei Elemente, die diese skurrile Caprese auszeichnen, die durch die geschickte Kombination mit Basilikum-Eis noch frischer wird. Servieren Sie sie Ihren Gästen: Sie werden verzaubert.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Caprese-Salat mit Basilikum-Eis ist ein Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht gegessen werden kann (als Einzelgericht würde es zu einem Ernährungsungleichgewicht führen).Es ist ein ausreichend leichtes Präparat mit relativ geringem Verdauungsaufwand und einer durchschnittlichen Kalorienaufnahme. Es liefert Proteine ​​mit hoher biologischer Wertigkeit, einfach und mehrfach ungesättigte Fette und wenige Kohlenhydrate; Cholesterin ist moderat. Die durchschnittliche Portion von Caprese-Salat mit Basilikum-Eis beträgt etwa 100-200g (150-300kcal), je nach der ihm zugeschriebenen Rolle.