Auberginen-Ricotta-Kuchen

Frühling: Zeit für Picknicks und Partys mit Freunden! Neben Sandwiches und Pizzen werde ich meinen Korb mit vielen Scheiben einer fantastischen Quiche mit Auberginen und Ricotta füllen! Ich kann dieses Rezept als "Kessel" von Aromen und Geschmack definieren, in dem die angebliche "Störung" sehr spezifische Regeln hat, um den Geschmack jeder einzelnen Zutat zu verbessern. Finden wir heraus, was wir für dieses faszinierende Rezept brauchen!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 136 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 600 g Auberginen
  • 30 g geriebener Parmesankäse
  • 1 Beutel (15 g) Instanthefe
  • Etwa 300 g Weißmehl Typ 00
  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Oregano
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 100 ml Milch
  • 120 g (2 mittel) Eier
  • 15 g Pinienkerne
  • 60 g Sultaninen
  • 250 g Kirschtomaten
  • 250 g frischer Ricotta

  Benötigte Materialien

  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Großes Sieb oder Sieb
  • Kasserolle
  • Hackbrett
  • Messer
  • Holzlöffel
  • Donutform mit 28 cm Durchmesser
  • Bürste

  Vorbereitung

  1. Auberginen putzen: Stiel entfernen und in kaltem Wasser waschen. Auberginen trocknen und in Würfel schneiden. Kombinieren Sie die Auberginenstücke in einem Sieb und fügen Sie eine Handvoll grobes Salz hinzu. Lassen Sie die Auberginen mindestens eine Stunde aus dem Vegetationswasser abtropfen.

  Warum die Auberginen abtropfen lassen?
  Auf diese Weise werden die Auberginen „gereinigt“ oder einem guten Teil des Solanins entzogen (ein besonderes potenziell giftiges Alkaloid, das durch Hitze inaktiviert wird und oft auch für den bitteren Nachgeschmack der Auberginen verantwortlich ist).
  Um das Ausspülen von Solanin aus den Auberginen zu erleichtern, empfiehlt es sich, sie mit einem Gewicht zu pressen (zB Schüssel mit Wasser).

  2. Nach einer Stunde die Auberginen in Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
  3. In einem Topf die Auberginen 5 Minuten bei starker Hitze anbraten und mit etwas Öl beträufeln.
  4. In der Zwischenzeit die Tomaten putzen und waschen, dann in Würfel schneiden.
  5. Die Auberginen in eine Schüssel geben und im selben Topf die Tomaten 2-3 Minuten anbraten und mit etwas Öl beträufeln.
  6. Die Kirschtomaten mit den Auberginen mischen und 10 Minuten abkühlen lassen. Etwa 1/4 davon nehmen und zum Dekorieren beiseite stellen.
  7. In der Zwischenzeit eine Donutform mit einem Durchmesser von 28 cm einfetten und bemehlen.
  8. Die Rosinen 5 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  9. Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Flamme rösten und dabei oft wenden, damit sie nicht anbrennen.
  10. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  11. Fahren Sie an dieser Stelle mit der Zubereitung des Teigs fort. In die Schüssel mit dem Gemüse Milch, Eier, Ricotta, geriebenen Parmesan, aus dem Einweichwasser gepresste Rosinen, Pinienkerne, Salz, Pfeffer und Oregano geben. Das Mehl nach und nach mischen, bis eine pastöse Konsistenz entsteht, die mit den Händen nicht zu verarbeiten, aber nicht zu weich ist. Als letzte Zutat die Hefe für Quiches hinzufügen.

  Die gierige Idee
  Um den herzhaften Kuchen zu verfeinern, können Stücke von gedehntem Quark (zB Monte Veronese Käse, Fontina Käse, Asiago Käse usw.) hinzugefügt werden.

  12. Die Masse in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit dem zuvor beiseite gestellten Gemüse servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Nach dem Kochen des herzhaften Kuchens empfehle ich, ihn mindestens eine halbe Stunde abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden: Auf diese Weise können Sie perfekte Scheiben erhalten. , Sie können den Geschmack voll genießen. Es ist fantastisch, kalt verzehrt zu werden, aber auch heiß (vielleicht nach dem Schneiden wieder aufgewärmt) ist unglaublich!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Auberginen-Ricotta-Kuchen ist ein einziges Gericht, das nicht zu energiereich ist, auch wenn die Übersetzung auf der Seite den Wasserverlust beim Kochen nicht berücksichtigt. Die Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich aus Proteinen. Peptide bestehen hauptsächlich aus mittlere bis hohe biologische Wertigkeit, komplexe Kohlenhydrate und ungesättigte Fettsäuren.
  Cholesterin ist gut vorhanden, während Ballaststoffe fehlen.
  Der Auberginen-Ricotta-Kuchen ist ein Lebensmittel, das in den richtigen Portionen auch in der Ernährung bei Stoffwechselerkrankungen und Übergewicht kontextualisiert werden könnte; andererseits eignet es sich nicht für die Diät gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 200-250g (270-340kcal).