Nachdem festgestellt wurde, dass es in der Küche noch einige allgemeine Regeln gibt, ist es richtig, dass jedes Gemüse eine präzise Reinigungs-, Schäl- und Kochtechnik erfordert. Aus diesem Grund möchte ich Ihnen heute eine kleine Kochstunde zum Reinigen und Garen von Spargel, raffiniertem und zartem Gemüse geben, das sich gut zur Kreation von Vorspeisen, Beilagen und Vorspeisen eignet. Ja, denn wir neigen oft dazu, einige Grundbegriffe für selbstverständlich zu halten und riskieren dann, wenn wir sie nicht kennen, die Speisen nicht ganz richtig zuzubereiten. Lassen Sie uns also gemeinsam sehen, wie man Spargel putzt und kocht, um eine ausgezeichnete Sauce zuzubereiten.
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 42 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- q.s. aus Salz
- q.s. von Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
Benötigte Materialien
- Gemüseschale mit oszillierendem Messer
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Messer (vorzugsweise Keramik)
- Kleiner Topf mit Deckel
- Knoblauchzahnstocher (optional)
Vorbereitung
- Schneiden Sie die Enden der Stiele von allen Spargeln ab, indem Sie 3-4 cm entfernen, um den härtesten und strähnigsten Teil zu entfernen.
- Legen Sie jeden Spargel auf das Schneidebrett und führen Sie die Gemüseschale mit der Gemüsespitze zu uns über die gesamte Länge, beginnend von der Mitte zum Boden hin.
Wusstest du das
Wenn der grüne Spargel sehr dünn ist, kannst du auf das Schälen verzichten! Außerdem lässt sich die äußere Hülle des Spargels zurückgewinnen und in Öl bräunen: so erhält man knusprige „Filets“, die sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Suppen eignen.- Reduzieren Sie den Stiel in kleine Stücke von etwa 2-3 cm Länge und lassen Sie stattdessen die Spitze ganz.
- Da die Spargelspitzen sehr schnell garen, empfiehlt es sich, auf das Garen zu achten. Ideal wäre es, die Stängel (in Zylinder reduziert) zuerst mit einem Tropfen Olivenöl extra vergine und einer Knoblauchzehe ungeschält (in einen Zahnstocher gesteckt) anzubräunen und etwa zehn Minuten lang zu kochen. Nach 10 Minuten die Spargelspitzen hinzufügen: weitere 10 Minuten weitergaren oder bis der Spargel weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen: Die Spargelsauce ist fertig zum Würzen von Nudeln, zum Zubereiten von Pasteten, Würzen von Risottos oder einfach als Beilage zu einem schönen Fleischgericht.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Und jetzt, da der Spargel fertig ist, können Sie einen guten Eindruck hinterlassen, indem Sie ausgezeichnete gefüllte Nudeln mit dieser Sauce, Lasagnepüree, Salate usw. mitbringen von Spargel und Kartoffeln mit knusprigen Garnelen: eine Vitaminexplosion für einen guten Start in den Frühling! Für Liebhaber pastöser Pasta empfehle ich stattdessen den Spargel-, Shrimps- und Ricotta-Kuchen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Spargel ist eine begleitende Sauce zu Gemüse, geeignet zum Würzen von ersten Gängen. Es ist eine sehr einfache Zubereitung mit wenig Eiweiß, wenig Fett und wenig Zucker; Auf der anderen Seite ist die Menge an Ballaststoffen angemessen. Die Spargelsauce kann auch in einem Gewicht von 100g pro Portion Pasta verwendet werden.
