Indem wir die verschiedenen europäischen und außereuropäischen Länder in der Fantasie erkunden, entdecken wir verschiedene Essgewohnheiten und neue (interessante) Rezepte.Heute möchte ich unsere Aufmerksamkeit auf ein besonderes Brot aus dem Libanon und Syrien richten, das typisch für die nahöstliche Küche ist. Ich spreche vom "PITA"-Brot, das nicht zufällig auch syrisches Brot und libanesisches Brot genannt wird. Es wird mit einer Mischung aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Sauerteig oder Mutterhefe zubereitet. Das Unterscheidungsmerkmal? Die außergewöhnliche Weichheit und das Fehlen der knusprigen Oberflächenkruste – krempeln wir die Ärmel hoch.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 217 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 6 Pitas
- 250 g Manitoba-Mehl
- 150 g Weißmehl vom Typ 00
- 40 g getrocknete Mutterhefe
- Etwa 280 g Wasser
- 5 g Zucker
- 6 g Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Bürsten
- 1 Löffel Olivenöl extra vergine
- 2 Esslöffel Wasser
Benötigte Materialien
- Nudelbrett
- Große Schüssel
- Holzkelle
- Latexhandschuhe (optional)
- Sieb
- Nudelholz
- Backplatten
- Backpapier
- Transparenter Film
Vorbereitung
- Die Mehle sieben und in einer Schüssel mischen. Fügen Sie die getrocknete Mutterhefe und den Zucker hinzu, der für die Förderung des Aufgehens unerlässlich ist. Mischen Sie die Pulver.
Alternative
Es ist möglich, die getrocknete Mutterhefe durch 10 g frische Bierhefe oder durch 3 g trockene Bierhefe zu ersetzen.- Fügen Sie Olivenöl extra vergine, Salz und so viel Wasser wie nötig hinzu (ca. 280 ml), um einen glatten und weichen Teig zu erhalten.
- Den Teig einige Stunden in einer Schüssel ruhen lassen oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Es empfiehlt sich, die Schüssel mit Frischhaltefolie abzudecken: eventuelle Luftströmungen können den Gärungsprozess der Hefe verändern.
- Teilen Sie den Teig nach ein paar Stunden in 6 Teile und erhalten Sie Kugeln. Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einer 4-5 mm dicken Scheibe ausrollen.
- Die Brotscheiben auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen auslegen und die Oberfläche mit einem Tropfen Öl und etwas Wasser bestreichen.
- Nochmals 50-60 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 240 °C vorheizen: Die Pitas in den Ofen geben und 8-10 Minuten garen. Die Brote sollen nicht golden werden, sondern flauschig, weich und weiß bleiben.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
- Bewahren Sie die Pitas in einem fest verschlossenen Behälter oder in einem Nylonbeutel auf.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Um ihre Weichheit zu bewahren, sollten die "Pita" in einem Nylonbeutel oder in einem gut verschlossenen und luftgeschützten Behälter aufbewahrt werden. Die Pita passen hervorragend zu Hummus, einer Sauce aus Kichererbsen und Sesamcreme (Tahina). Und wenn Sie ein Liebhaber von arabischen und nahöstlichen Broten sind, probieren Sie auch das Rezept für ungesäuertes Brot (ungesäuertes Brot).Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Pita - Arabisches Brot - ist eine Art fettarmes und cholesterinfreies Brot; die Aufnahme von Ballaststoffen ist von mittlerer Größe, Pita - Arabisches Brot enthält keinen mittleren Anteil und der Verbrauch ergibt sich allein aus der subjektiven Gestaltung der Ernährung.
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