E100-CURCUMINA (C.I. 75300)
Der Wirkstoff CURCUMINA ist im Rhizom von Kurkuma in einem Anteil zwischen 0,3% und 0,6% vorhanden.
Es ist in Asien, aber auch in anderen Teilen der Welt bekannt und berühmt, nicht nur als Gewürz für Lebensmittel, sondern auch für seine therapeutischen Eigenschaften, insbesondere antioxidativ und entzündungshemmend.
Chemisch handelt es sich um ein Diarileptanoid (Polyphenol), das mit Lösungsmitteln extrahiert wird und nach der Reinigung in gelb-orangefarbenen Kristallen vorliegt.
Traditionell wird Curcumin zum Färben von Baumwolle verwendet; in Indien wird es zusammen mit anderen Gewürzen in der Zusammensetzung von Saucen und in Currypulver verwendet; in Italien wird es zum Färben von Senf, Brühwürfel und Dosensuppen oder abgepackten Suppen verwendet. Derzeit gilt dieser Zusatzstoff als unbedenklich, obwohl in der Vergangenheit Zweifel an einer möglichen Genotoxizität geäußert wurden.
ADI-Dosis: 3 mg / kg / Tag.
