E418 GELLAN GUMMI
Gellan Gum ist ein Zusatzstoff natürlichen Ursprungs mit überwiegend verdickender und gelierender Funktion.
Es kann von der Lebensmittelindustrie verschiedenen Lebensmitteln wie Konfitüren, Gelees, Marmeladen, reduzierten Kochprodukten zugesetzt werden und ist auch eine typische Zutat der Molekularküche.
Die möglichen Nebenwirkungen dieses Zusatzstoffs sind derzeit nicht bekannt (es wurden nur sehr wenige Studien zur Verwendung von Gellangummi als Lebensmittelzusatzstoff durchgeführt).
ADI-Dosis: /
Schokoladenspaghetti ... Molekular
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