Kaliummetabisulfit ist ein Kaliumsalz der schwefligen Säure.
Es erscheint bei Raumtemperatur als weißes, instabiles Pulver, das durch Reaktion mit Sauerstoff Kaliumsulfat bildet.
In Gegenwart von Säuren bildet es schweflige Säure.
Kaliummetabisulfit wird hauptsächlich als Konservierungsmittel sowie als Bleich- und Oxidationsmittel verwendet.
Es kann in Zwiebelkonserven, Wein, Obstkonserven, Meeresfrüchten usw. enthalten sein.
Es könnte den Vitamingehalt in verschiedenen Produkten reduzieren.
Es scheint keine negativen Nebenwirkungen zu haben.
ADI-DOSE: 0,7 mg pro kg Körpergewicht
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