E442 AMMONIUMPHOSPHATE
Ammoniumphosphate werden aus Ammoniak und phosphorylierten Fettsäuren gewonnen, die hauptsächlich aus Rapsöl gewonnen werden.
Sie wirken hauptsächlich als Stabilisatoren und synthetische Emulgatoren.
Sie werden häufig in Schokoladen- und Kakaoprodukten verwendet. In hohen Dosen können sie Verdauungsstörungen und eine schlechte Aufnahme von Mineralien verursachen. Zu diesem Zusatz wurden jedoch noch nicht viele Untersuchungen oder Studien durchgeführt, daher gibt es keine zuverlässigen Informationen zu den Nebenwirkungen von Ammoniumphosphaten.
ADI-Dosis: 30 mg pro kg Körpergewicht.
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