Du hast es mittlerweile verstanden: In der Küche von My-personaltrainer kannst du echte Kalorienbomben in ganz leichte Gerichte verwandeln, ohne auf Geschmack zu verzichten! Und heute geben wir dem klassischen Ossobuchi ein neues Gesicht. Im Originalrezept sind die Kalbs-Ossobuchi gebräunt mit dem Mark im Fett (Öl und Butter) .Ich zeige dir einige Tricks, um das Gericht ultraleicht zu machen!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 74 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 4 Haxen (300 g l "one) Kalb- oder Rindfleisch
- Etwa 100 ml trockener Weißwein
- 1 Knoblauchzehe
- q.s. aus Salz
- q.s. von Pfeffer
- 400 g Fruchtfleisch oder Tomatensauce
Benötigte Materialien
- Messer oder Schere
- Pfanne mit Deckel
- Esslöffel
- Scoop
Vorbereitung
- Schneiden Sie zuerst die weiße Haut ab, die das Fleisch umhüllt: Auf diese Weise kräuselt sich das Ossobuco während des Garens nicht.
- Entfernen Sie das Mark, das sich in der Mitte jedes Ossobuco befindet, durch leichten Druck. Wenn sich das Mark nur schwer entfernen lässt, empfiehlt es sich, es vor dem Pressen mit dem Messer zu schneiden.
Wusstest du das
Das Knochenmark des Ossibuchis ist reich an Fetten, die bei der Hitze zum Schmelzen neigen (was sich auf die Kalorien des Gerichts auswirkt!). Um die Kalorien drastisch zu reduzieren, empfiehlt es sich, das Mark zu entfernen.- Eine Stein-, Stahl- oder Antihaftpfanne extrem erhitzen: Wenn sie sehr heiß ist, ohne Öl oder Butter hinzuzufügen, bräune die Ossobuchi von beiden Seiten und halte eine anhaltende Flamme aufrecht.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie eine Knoblauchzehe pochiert oder gehackt hinzu (für ein intensiveres Aroma).
- Fügen Sie nun das Tomatenmark hinzu und halten Sie eine hohe Flamme, bis das Kochen wieder aufgenommen wird.
Für alle die keine Tomaten mögen
Eine andere schmackhafte Variante des Ossobuchis besteht darin, das Fleisch mit den Erbsen zu garen: Nachdem das Fleisch mit dem Weißwein vermengt wurde, etwas Wasser hinzufügen und eine Stunde kochen lassen. Dann die Erbsen hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen.- An dieser Stelle die Hitze reduzieren, mit dem Deckel abdecken und etwa anderthalb Stunden oder bis das Fleisch weich ist langsam garen.Wenn nötig, während des Garens etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Ossobuchi mit Kartoffelpüree oder weicher Polenta servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Was für ein Geruch in der Küche! Diese Ossobuchi sind wirklich fantastisch, sehr weich und sehr lecker! Wenn Sie möchten, können Sie die helle Variante des Ossibuchi alla Milanese zubereiten: Nachdem Sie das Fleisch angebraten und mit etwas Wein vermengt haben, kochen Sie anderthalb Stunden weiter, geben Sie gerade genug Wasser hinzu mit gehackter Petersilie, Zitrone und Knoblauch.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
NB. Werte ermittelt mit magerer Kalbshaxe mit einem Anteil des essbaren Anteils von 70 %.
Die Markknochen ohne Zusatz von Fetten sind ein kalorienarmes Gericht, fettarm und reich an energiereichen Proteinen. Kohlenhydrate und Ballaststoffe sind unbedeutend und der Cholesteringehalt ist akzeptabel.
Aus diesem Grund sind die LIGHT Ossibuchi ein geeignetes Futter für jede Diät.
Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 300-400g (220-300kcal).
