In der Europäischen Union ist es seit einiger Zeit nicht mehr möglich, das Wort „Milch“ zu verwenden, um einige pflanzliche Getränke, wie zum Beispiel vor allem Sojagetränke, zu definieren die typischen Bezeichnungen von Milchprodukten wie: Butter, Käse, Joghurt oder das Wort „Milch“. trinken "oder" Milchersatz ". So wie Tofu nicht mehr als "Gemüsekäse" definiert werden kann oder ein Reis- oder Sojagetränk keine Worte wie "Milchersatz" auf dem Etikett tragen kann. Dies ist ein ähnlicher Schutz für Milchbezeichnungen wie für g.U. und ggA.
Weitere Informationen: Vergleich von Milch- und Gemüsegetränken Weitere Informationen: Glutenfreier Käse , Hafer und andere Derivate nichttierischen Ursprungs. Der Schutz von Molkereinamen in Europa wurde bereits 1987 geboren und mit nachfolgenden Verordnungen bestätigt. Darüber hinaus hat der Gerichtshof der Europäischen Union mit verschiedenen Urteilen den Schutz von Molkereinamen gebührend bestätigt, zuletzt der bekannte TofuTown-Sentence, der feststellte, dass das europäische Verwendungsverbot der Milchbezeichnungen gelten auch dann, wenn den pflanzlichen Erzeugnissen Angaben zur Herkunft und zur pflanzlichen Beschaffenheit des Erzeugnisses beigefügt sind.
Die Ausnahmen in Italien
Für pflanzliche Produkte gibt es einige Ausnahmen. Das Verbot gilt jedoch nicht für "die Beschreibung von Produkten, deren genaue Beschaffenheit durch traditionelle Verwendung klar ist und / oder bei denen die Namen eindeutig verwendet werden, um eine charakteristische Eigenschaft des Produkts zu beschreiben".
Die Ausnahme betrifft insbesondere in Italien folgende Produkte:
- Mandelmilch
- Kakaobutter
- Kokosmilch.
Die Auswahl des Gemüsegetränks erfordert Aufmerksamkeit: Die Herkunft muss immer überprüft werden (insbesondere wenn es sich um Soja handelt). Bevorzugen Sie organische und rückverfolgbare Pflanzen. Auch Produkte mit Zucker- oder Natriumzusatz sollten vermieden werden, aber auch solche mit nicht näher bezeichnetem Pflanzenöl.
Mandelmilch (ungesüßt) ist heute Amerikas bevorzugter Milchersatz mit einem Umsatzwachstum von 250 % in den letzten fünf Jahren, was 5 % des gesamten Milchmarktes entspricht.Viele führen diesen steigenden Verbrauch trotz Reis-, Soja- oder Hafergetränken seine wohltuenden Eigenschaften und insbesondere sein hoher Proteingehalt, wertvoll für diejenigen, die sich vegan ernähren oder im Falle einer Diät.
Milch und Käse können nur dann als solche definiert werden, wenn sie tierischen Ursprungs sind, ungeachtet der Eigenschaften und Vorteile beispielsweise von pflanzlichen Getränken, die für Intolerante oder Veganer eine gültige Alternative zu Kuhmilch sind.
