Was ist Weißfisch?
Die Felchen oder Felchen ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Salmonidae (Salmoniden), zur Gattung Coregonus und zu den Arten lavaretus (die binomiale Nomenklatur der Felchen ist Coregonus lavaretus).
Im Allgemeinen als goldene oder goldene Forelle bezeichnet, ist Felchen der Seeforelle ziemlich ähnlich, obwohl sie ein mehr silbernes Fell und ein viel kleineres Maul hat.
Felchen gehört zur Gesamtheit der Fischereierzeugnisse, die wiederum zur Grundgruppe I der Lebensmittel gehören, da sie eine Proteinquelle mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifischen Mineralien und Vitaminen sind.Sie ist auch reich an guten Fetten, aber im Gegensatz zu Meeresprodukten enthält kein Jod.
In der Küche ist Felchen weit verbreitet, vor allem in der Umgebung der an Wasserläufen reichen Gegenden, die als Gericht, einfach gebraten oder gekocht oder als Zutat für erste Gänge verwendet werden können.
Sie wird nachhaltig gefischt und ist, auch dank eines recht schnellen Lebenszyklus, keine gefährdete Art; es wird auch der Zucht und der Aufstockung unterzogen.
