Salat Es ist ein Begriff, dem verschiedene Bedeutungen zugeschrieben werden, meist gastronomischer Natur. Wahrscheinlich bedeutet im allgemeinen Sprachgebrauch "Salat" hauptsächlich eine Beilage auf Basis von rohem Blattgemüse, aber auch Salate als Vorspeise, Vorspeise, Hauptgang oder Einzelgang kommen nicht zu kurz.
Das Vorrecht des Salats (wie die lateinische Etymologie des Begriffs vermuten lässt - salata -) soll gewürzt werden;
Salatsorten
Der Salat kann rohe Zutaten enthalten, gekocht oder beides.
Bei der Unterscheidung der unzähligen Gerichte wird das Substantiv „Salat“ oft von der spezifischen Diskriminante (konstituiert durch die „Hauptzutat“) begleitet, die die Zusammensetzung einer oder mehrerer Zubereitungen verdeutlicht; einige Beispiele sind:
grüner Salat, Kopfsalat, Endiviensalat, Rucola, Soncino-Salat, Chicorée-Salat, Krautsalat (alles Kohl und Brokkoli), Rübensalat, Selleriesalat, Sprossensalat, Rettichsalat, Artischockensalat, roher roter Zwiebel- / Frühlingszwiebelsalat, roh Spinatsalat, Löwenzahnsalat, Radicchiosalat, gemischter Salat, roher Fenchelsalat, Karottensalat, Gurkensalat, roher Tomatensalat, roher Zucchinisalat, roher Paprikasalat, Orangensalat, Grapefruitsalat, Apfelsalat, Birnensalat, Melonensalat, Pasta Salat, Reissalat, Gerstensalat, Dinkelsalat, Feldsalat, Kartoffelsalat, Bohnensalat, Saubohnensalat, Kichererbsensalat, Linsensalat, Erbsensalat, Sojasalat, Fenchelsalat etc.
Es ist möglich, Salate vollständiger und nahrhafter zu machen, indem die Anzahl der Zutaten erhöht wird; in diesem Fall folgen auf die spezifische Diskriminante weitere Zutaten, die quantitativ weniger vorhanden sind. Zum Beispiel: "grüner Salat mit": Oliven, Petersilie, Avocado, Chilis, Hühnchen, Truthahn, Frankfurter, Kalb, Thunfisch, Makrele, hartgekochte Eier, Mozzarella, Parmesan, Quark, Walnüsse, Pinienkerne, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Sesam, Kokos usw. . L" Salat kann aus allen 7 Grundnahrungsmittelgruppen bestehen.
Achtung. Einige Gerichte, wie „l“ Meeresfrüchtesalat „oder“ l „Hühnersalat“, enthalten hauptsächlich Zutaten tierischen Ursprungs.
"Berühmte" Salate
Auf dem nationalen und internationalen Territorium gibt es viele typische Vorbereitungen (auch ziemlich komplexe), die Teil des lokalen Images geworden sind; für Italien können wir erwähnen: Fenchel-Orangen-Salat (Sizilien), gebackener Zwiebelsalat und Soncino-Salat mit Eiern (Piemont und Lombardei), anregender Salat (Kampanien) usw.
Was die internationale Küche angeht, hat jeder schon einmal davon gehört: Russischer Salat (von einem französischen Koch für einen russischen Zaren kreiert), Griechischer Salat (Griechenland), Caesar-Salat (USA), Montecarlo-Salat (Montecarlo), Nicoise-Salat (Nizza), Valencianisch Salat (Spanien), Deutscher Salat (Deutschland) etc.
Caesar Salad a Modo Mio (ohne Eier)
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Ernährungsüberlegungen zu Salaten
Wer weiß, warum Salate und Salate allgemein in der allgemeinen Vorstellung gleichbedeutend sind mit einer leichten, diätetischen, kalorienarmen und gesunden Küche; wohl mit einem "grünen salat" angemacht mit einem teelöffel öl und zitronensaft wäre das konzept gar nicht so weit von der realität entfernt, aber bei der analyse der oben genannten präparate scheint es ziemlich offensichtlich, dass die einzigen wirklich "leichten" salate sind solche, die im Wesentlichen aus Beilagen auf Basis von Blattgemüse oder Wurzeln und Früchten bestehen, die nichts mit Salaten aus Getreide, Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch, Eiern und Käse zu tun haben Ein kurzer Blick auf die Zutaten der berühmten „Sommersalate“ reicht aus, um zu erkennen, dass sie wahrscheinlich MEHR "KALORIEN" bringen als ein ganz einfacher Teller trockener Pasta mit Tomaten (ohne zu bedenken, dass eine Scheibe Brot zu Salaten niemanden wegnimmt!)
Falls die lieben Leser immer noch nicht überzeugt sind, werde ich im Folgenden einige Beispiele von wirklich LEICHTEN Salaten und Salaten berichten, mit sehr wenig zugesetzten Fetten (ca. 25-50% des notwendigen) im Vergleich zum klassischen Gericht Trockennudeln mit Tomate.
Ich denke, es besteht keine Notwendigkeit, noch etwas hinzuzufügen; Denken Sie nur daran, dass jeder Salat oder ein gewöhnlicher Reissalat, nicht "leicht", bis zu 25-35% mehr Kalorien liefert als in den obigen Beispielen (für insgesamt MINDESTENS 540kcal im ersten Fall und 500kcal im zweiten Fall). Zusammenfassend ist es besser, auf die Zusammensetzung von Salaten und Salaten zu achten, um zu vermeiden, dass bei dem Versuch, die Energieaufnahme zu reduzieren, nicht der gegenteilige Effekt erzielt wird.
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