Diese Lipide gehören zur erweiterten Familie der essentiellen Fettsäuren und können aufgrund dieser Essenzität nicht vom Körper selbst hergestellt werden, sondern müssen mit der Nahrung zugeführt werden.
Omega 3 sind mehrfach ungesättigte essentielle Fettsäuren (PUFAs) und enthalten einige Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen.
Sie decken viele lebenswichtige Funktionen ab oder sind auf jeden Fall sehr wichtig für die Gesundheit. Omega-3-Fettsäuren sind jedoch nicht nur in Lebensmitteln schlecht vorhanden, sondern werden auch leicht beschädigt.
Aufgrund ihrer Empfindlichkeit gegenüber Abbau und ihrer vielen lebenswichtigen oder gesundheitlichen Funktionen sind diese essentiellen Fettsäuren (AGEs) heute äußerst beliebt und werden in Form von Nahrungsergänzungsmitteln vermarktet.
sie werden verwendet, um Nährstoffmängel zu verhindern oder auszugleichen und ihre wohltuende Wirkung auf die "Pathologien des Wohlbefindens" auszunutzen.
Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel können ALA enthalten, das pflanzlichen Ursprungs ist, und / oder EPA und DHA, die hauptsächlich zu Unterwasserorganismen wie Fischereiprodukten gehören.
Insbesondere die Omega-3-Quellen, die am häufigsten zur Formulierung von Nahrungsergänzungsmitteln verwendet werden, sind:
Für ALA: Ölsaaten, Keime oder Embryonen der anderen Saatarten und entsprechende Extraktionsöle.
Für EPA und DHA: kalter Meeresfettfisch (wie Lachs), öliger Fisch (wie Makrele), Fischleber und extrahiertes Öl (wie Kabeljau), Krill und extrahiertes Öl, Algen und extrahiertes Öl, andere (wie Tintenfisch) usw.
leicht verderblich.Sie leiden besonders unter der negativen Wirkung von:
- Sauerstoff
- Freie Radikale
- Hell
- Hitze.
Dies gilt für Nahrungsergänzungsmittel ebenso wie für Lebensmittel.
Andererseits sind die in „natürlichen“ Lebensmitteln (unverarbeitet oder extrahiert) enthaltenen Omega-3-Fettsäuren weniger anfällig als Nahrungsergänzungsmittel.
Dies geschieht für:
- Mehr Schutz vor Sonnenstrahlen
- Höherer Schutz vor Luftsauerstoff
- Vorhandensein von Antioxidantien wie Vitamin E, insbesondere in Organismen pflanzlichen Ursprungs.
Lebensmittel haben eine Essbarkeitsgrenze, die die Aufnahme von „gesunden" Omega-3-Fettsäuren auf Kosten von verschwendeten Omega-3-Fettsäuren begünstigen kann. Lebensmittel, die an Omega-3-Fettsäuren erschöpft sind, sind fast immer „schlecht konserviert". Dieses, das alle für den Verzehr notwendigen angenehmen Eigenschaften verliert, wird durch ein gesundes, frisches und reich an aktivem Omega 3 ersetzt.
Diese Annahmen machen deutlich, wie wichtig es ist, einen Qualitätsstandard für Omega-3-Nahrungsergänzungsmittel festzulegen.
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