". Es gehört jedoch zur 1. Grundgruppe der Lebensmittel, als Quelle für Proteine mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifische Vitamine und Mineralstoffe. Es ist auch reich an den beiden biologisch aktiven semi-essentiellen Fettsäuren der Omega-3-Gruppe: Eicosapentaensäure Säure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA), Jod und andere wertvolle Nährstoffe Cholesterin ist vorhanden, aber nicht übermäßig.
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Die Brasse kann jedoch als einer der Exponenten des "armen Fisches" angesehen werden - da sie billig, weit verbreitet, sogar nahe des Wellenbrechers in nicht zu anspruchsvollen Tiefen und mit für die Kleinfischerei typischen Werkzeugen und Techniken gefischt wird. Hinweis: Es handelt sich nicht um eine Art, deren Populationsdichte durch menschliche Aktivitäten beeinträchtigt wird oder als gefährdet gilt.
