Das Gewächshaus gilt nicht als wertvoller Fisch. Sein Fleisch hat einen sehr intensiven Geschmack und Geruch und eine leicht faserige Konsistenz, die sich durch einen Fehler beim Aufbewahren oder Kochen verschlechtern kann - zu intensiv und / oder zu lange. Dies bedeutet keineswegs, dass er von schlechter Qualität ist, ganz im Gegenteil, er erfordert lediglich etwas mehr Weitsicht als Weißfisch und ganz allgemein Fische mit höherem Handelswert (Goldbrasse, Wolfsbarsch, Corvina, Quakfisch, Zackenbarsch, Schnapper, Pagro, Kabeljau, Scholle, Seezunge, Steinbutt und Spikes usw.).
Hungriger Raubtier, das Gewächshaus besiedelt auch das Mittelmeerbecken stark. Es wird vermutet, dass es ozeanische Ursprünge hat, genauer gesagt aus dem Indischen Ozean oder dem Atlantik, und dass es durch die Straße von Gibraltar und / oder Suez schnell das gesamte Becken infiltriert haben könnte. Noch vor 50 Jahren galt seine Eroberung beispielsweise in der Oberen Adria als eher einmaliges als seltenes Ereignis. Die Gier des Blaubarschs verändert schnell das Gleichgewicht des Mare Nostrum. Einige argumentieren, dass selbst im Mittelmeer, wie es in den Ozeanen vorkommt - ein Phänomen, das in den Vereinigten Staaten von Amerika an der Ostküste beobachtet wird - das Vorkommen von Blaufischen einem zyklischen Trend von mehr oder weniger als 10 Jahren entspricht.
Der pelagische Blaubarsch bewegt sich in zahlreichen Schwärmen zwischen den Brechern - sogar in den Mündungen, in den Tälern und in den Taschen - bis auf das offene Meer, vor allem in den ersten 20 md "Wasser. Er ist sehr produktiv und erreicht eine beachtliche Größe - ähnlich Bonito - aber viel niedriger als Thunfisch, Amberjack, Leccia, Zackenbarsch und Alletterato Thunfisch Mit seinen scharfen Zähnen gibt er ohne Unterbrechung ganze Kolonien von Hornhecht, Sardellen, Sardinen, Sardinen, Stöckern, Makrelen, Tintenfischen, Garnelen, Tintenfischen ab , usw. .
die in die erste grundlegende Gruppe von Lebensmitteln fällt. Wie wir erwartet haben, gilt es qualitativ als nicht sehr wertvoll - armer Fisch - dennoch ist es ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Aufgrund seiner chemisch-ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist es auch für alle Blaufische relevant.
Es hat eine signifikante, aber nicht zu hohe Energieaufnahme von etwa 125 kcal / 100 g. Es ist kalorienreicher als Sardellen und Hornhecht, aber weniger als Makrele, Tombarello und Bonito, und hat ernährungsphysiologische Eigenschaften, die denen von Sardinen mehr oder weniger vergleichbar sind.
Die Kalorien des Blaubarschs stammen fast zu gleichen Teilen aus Lipiden und Proteinen; Kohlenhydrate, falls vorhanden, haben keine ernährungsphysiologische Bedeutung. Fasern fehlen. Die Fettsäuren sind überwiegend ungesättigt und die Peptide haben eine hohe biologische Wertigkeit. Unter den Lipiden gibt es einen signifikanten Anteil an semi-essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren der Omega-3-Gruppe, nämlich Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Die Proteine sind von hoher biologischer Wertigkeit, das heißt, sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren im Vergleich zum Vorbild menschlicher Proteine.
Das Gewächshaus ist reich an wasserlöslichen B-Vitaminen wie Niacin (vit PP), Pantothensäure (vit B5), Pyridoxin (vit B6) und Cobalamin (vit B12). In Bezug auf die fettlöslichen Vitamine enthält dieser Fisch ausgezeichnete Spiegel von Retinol (RAE und Vit A) und Vit D (Calciferol). Das Mineralprofil ist ebenfalls bemerkenswert; der Gehalt an Phosphor, Kalium, Eisen, Zink, Selen und Jod ist signifikant.
Cholesterin ist nicht zu vernachlässigen. Auf der anderen Seite fehlen Laktose und Gluten. Die Konzentration an Purinen ist sehr hoch.Histamin, das im frischen Produkt fehlt, nimmt bei schlecht konserviertem Fisch exponentiell zu.
, Blei, Dioxine und dergleichen. Erwachsene Exemplare befinden sich genau an der Spitze der Nahrungskette. Auch diese Lebewesen haben einen mittleren Lebenszyklus (ca. 9 Jahre) und erreichen eine beachtliche Größe - sehr selten über 9 kg. Obwohl es ein deutlich geringeres Kontaminationsrisiko darstellt als größere Fischereierzeugnisse wie Thunfisch, Blaubarsch usw., sollten auch große Blaubarsch sporadisch verzehrt werden.
