Pfirsiche gehören wie alle frischen Früchte zur Grundgruppe der Lebensmittel VI-VII - Obst und Gemüse reich an Vitamin A und Vitamin C. Einmal jedoch zur Verarbeitung zu "Konserven" verarbeitet - waschen, schälen, entkernen, kochen und eintopfen eine süße Konservierungsflüssigkeit - sie haben nicht mehr die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie frisches Obst. Chemisch gesehen sind sie reicher an löslichen/einfachen Zuckern, enthalten aber weniger thermolabile Vitamine. Dies macht sie sehr kalorienreich und mit einer hohen glykämischen Insulinbelastung und einem hohen Index ausgestattet; sie sind daher für die klinische Ernährung, insbesondere bei Übergewicht, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie, wenig geeignet.
Das Rezept für Pfirsiche in Sirup ist ganz einfach. Der notwendige Schritt zur Konservierung ist das Kochen und Eintopfen mit Sterilisation, die wichtigste Phase, um langfristig eine perfekte Konsistenz zu erhalten, ist sicherlich die Formulierung des Sirups.
Beim Kochen werden Pfirsiche in Sirup hauptsächlich als Dessert verwendet, manchmal begleitet von Schlagsahne und / oder Likören und / oder Schokoladenflocken und / oder Keksen - sogar zerbröselt. Es ist ratsam, sie abseits der Hauptmahlzeiten zu verzehren, um eine zu hohe glykämische Last nicht zu erreichen. Sie können ein Snack oder eine Frühstückszutat sein. Es gibt mehrere Rezepte, die Pfirsiche in Sirup enthalten, auch wenn sie im Durchschnitt alle zu kalorienreich sind, um eine normale Ernährung zu bilden; Ein klassisches Beispiel ist Melba-Pfirsich, aber sie werden für verschiedene Kuchen - insbesondere kalte - und Löffeldesserts verwendet.
