Einführung
Zeder gilt als Vorläufer von Zitrusfrüchten, von denen alle anderen Mitglieder der Gattung abstammen Zitrusfrüchte.
Es wird gesagt, dass die Zeder ein wahres Konzentrat von medizinischem Potenzial ist, insbesondere dank ihres Reichtums an Vitaminen und Mineralsalzen. Im weiteren Verlauf des Artikels wird die Zeder, nachdem sie wegen ihrer botanischen Eigenschaften in Erinnerung gerufen wurde, für ihre phytotherapeutischen Eigenschaften gelobt.
Zeder ist die Pflanze, die im botanischen Bereich unter der Überschrift . erwähnt wird Zitrusmedizin: "Zeder" ist eindeutig eine Vulgarisierung des wissenschaftlichen Begriffs Zitrusfrüchte, obwohl in einigen Texten Zitrusfrüchte als . bezeichnet werden Zitrusfrüchte, Wort, das sich auf den gleichen Namen bezieht, der dem Nadelbaum (Libanon-Zeder) zugeordnet ist. [entnommen von wikipedia.org]
Die Zeder wird auch von Plinius dem Älteren im "Werk" erwähntNaturalis Historia“, erinnert an die Zitrusfrucht mit dem Begriff „Assyrischer Apfel“, der seinerzeit allerdings nur als Abwehrmittel für Insekten verwendet wurde.
Allgemeinheit
Obwohl die Zeder seit jeher in Europa ist, ist sie eine typische Pflanze Südostasiens; man nimmt an, dass die Zeder um das dritte Jahrhundert v. Chr. Von den Persern nach Italien gelangte.
Derzeit ist die Zeder auf unserer Halbinsel in den südlichen Regionen, insbesondere in Kalabrien, weit verbreitet. Die Zeder liebt Gebiete mit warm-gemäßigtem Klima und fürchtet die Kälte: In den Wintermonaten fallen die Blätter, aber die produktiv-vegetative Aktivität setzt im Frühjahr wieder ein.
Die Zitrusmedizin es ist ein Vertreter der Familie der Rutaceae: es handelt sich um einen mittelhohen Strauch (max. 4 Meter), der von ganzen, länglichen Blättern mit gezähntem Rand bedeckt ist, die dunkelgrün gekleidet sind; die Blüten, schön und duftend, sind in Blütenständen von 3 oder 12 gruppiert. Die rötliche Knospe verbirgt auffällige weiß-violette Blütenblätter.
Die Frucht der Zeder trägt den gleichen Namen wie die Pflanze: Die Zeder ist ein ziemlich großes Hesperidium, so dass sie manchmal 4 Kilo wiegt. Äußerlich ist die Schale (Epikarp) der Zitrusfrucht gelb, rau, faltig oder glatt und extrem dick: Dies macht 70 % des gesamten Hesperidiums aus, während die restlichen 25-30 % essbar sind (obwohl Zedernholz kaum frisch verzehrt. , wegen des säuerlichen und leicht bitteren Geschmacks sehr wenig geschätzt). Das Fruchtfleisch ist in Segmente unterteilt: In der Regel gibt es 5 bis 12 Segmente, die je nach Art und Sorte variieren. Jede Scheibe enthält einige monoembryonale Samen.
Ernährungs- und chemische Analyse
Frische Zeder liefert 11 Kcal pro 100 Gramm; bei der kandierten Zitrone steigen die Kalorien exponentiell auf 187. Bei letzterem sind es 49,4 g Kohlenhydrate, 17 g Wasser, 3,3 g Ballaststoffe und 0,2 g Lipide (Werte beziehen sich auf 100 Gramm Zedernholz-essbar Die kandierte Zitrone enthält außerdem eine große Menge an Calcium (55 mg / 100 g) und Natrium (27 mg / 100 g Produkt). Der Ascorbinsäuregehalt wird auf etwa 2 mg pro Hektogramm geschätzt.
Unter den Vitaminen wird auch das Vorhandensein von Vitamin B1 erwähnt.
Wichtig ist auch die Menge an Flavonoiden, insbesondere Hesperidin.
Die Schale ist reich an Talgdrüsen, aus denen das ätherische Öl gewonnen wird.
Zeder, Zitrone und andere Sorten
Da das aus Zedernholz gewonnene ätherische Öl ziemlich leicht verderblich ist, ist es vorzuziehen, das aus Zedernholz gewonnene Öl zu bevorzugen Zitronenverbene, eine Vielzahl von Zedern (Citrus medica citrea gibocarpa). Die Essenz der Zitrone zeichnet sich vor allem durch Citral, Limonin und Terpene im Allgemeinen aus: Diese bleibt auch auf Dauer klar, im Gegensatz zum ätherischen Öl der Zeder, das durch harzige Rückstände zur Trübung neigt.
Citron hat sich als hervorragender Ersatz für Zedernholz erwiesen, wenn man bedenkt, dass letzteres selten frisch verzehrt wird: In dieser Hinsicht wurde der Zedernanbau in einigen Gebieten vollständig durch den Zitronenanbau verdrängt.
In Sachen Vielfalt ist die Zeder der Prinz unter den Zitrusfrüchten: Tatsächlich gibt es unzählige Qualitäten, die sich meist durch ihre sensorischen und morphologischen Eigenschaften auszeichnen. Um nur ein Beispiel zu geben, erinnern wir uns an die jüdische Zeder (Citrus medica var. ethrog), sehr speziell und leicht von anderen Zedern für das saftige und essbare Mesokarp (Albedo) zu unterscheiden, im Gegensatz zur gewöhnlichen Zeder, deren Albedo schwammig und unangenehm erscheint. Wer unter Magensäure leidet, aber nicht auf Zitrusfrüchte verzichten kann, dem empfehlen wir die "vozza vozza", sizilianische Zeder, die für ihren geringen Säuregrad bekannt ist. Die Hand Buddhas ist stattdessen eine Zedernsorte, die nur zu Zierzwecken verwendet wird, da sie kein Fruchtfleisch hat.
Hervorzuheben sind auch die Hybriden zwischen Zitrone und Zeder: Wir erhalten eine Pflanze mit einem zitronenähnlichen Aussehen, die keine hohen Temperaturanforderungen stellt (im Gegensatz zur gewöhnlichen Zeder) und in der Lage ist, Früchte zu produzieren, die der Zeder sehr ähnlich sind.
Verwendung von Zedernholz
Wir haben gesehen, dass der Frischkonsum von Zedernholz aufgrund des säuerlichen und bitteren Geschmacks von Zitrusfrüchten keine weit verbreitete Praxis ist.In der Küche wird Zedernholz insbesondere zur Zubereitung von kandierten Früchten und allgemein kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken (Zitrone) verwendet wird auch zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck sowie zur Zubereitung von Marmeladen verwendet.
Die Essenz der Zeder findet verschiedene Verwendungen: Die Parfümindustrie verwendet das ätherische Öl zur Anreicherung von Duftwässern, Schaumbädern, Körpercremes, Parfums usw.; die Essenz wird auch zur Herstellung von Raumdüften oder für Zuhause verwendet.
Hausgemachte Cedrata - Zedernsirup
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Phytotherapeutische Eigenschaften
Im pharmazeutischen Bereich werden Zedertinktur und Zedernsirup als Hilfsstoffe verwendet Berichtigungen. Der aus der Schale der Zeder gewonnene Extrakt ist bekannt für seine verdauungsfördernden, verdauungsfördernden, stimulierenden Eigenschaften für die innere Anwendung, zusätzlich zu den keimtötenden und desinfizierenden Eigenschaften für die topische Anwendung. abführende Eigenschaften) sowie ein ausgezeichnetes natürliches Heilmittel bei der Behandlung von Kolitis.
Der Zitrusextrakt ist reich an Flavonoiden und Vitamin C: Diese Moleküle wirken zusammen, um die der Zeder zugeschriebenen antiradikalen Eigenschaften zu verstärken. Die antioxidativen und potenziell antikarzinogenen Eigenschaften (insbesondere nützlich eher in der Verhütung Zellschäden) trugen dazu bei, Zedernholz zum Symbol des Weltkrebstages zu machen.
Aber die Eigenschaften der Zeder sind noch nicht abgeschlossen: Wahrscheinlich ist diese Zitrusfrucht in der Lage, den Blutdruck zu regulieren und Bluthochdruck entgegenzuwirken.
Das ätherische Öl wird auch in Cremes und Massageölen als Anti-Cellulite-Mittel verwendet - aufgrund seiner starken Fähigkeit, die Mikrozirkulation anzuregen - und wird empfohlen, das Haarwachstum zu fördern, indem ein Tropfen Zedernessenz auf die Kopfhaut gerieben wird . [entnommen von www.oli-essenziale.it/]
Zedernöl wird aufgrund seiner mit Zitronengras vergleichbaren Eigenschaften auch als Mückenschutzmittel verwendet.
Schließlich wird zur Linderung von Nierenerkrankungen, Dysurie und Blasenentzündung auch die Gabe von Zedernöl empfohlen.
Die Zeder und ihre Eigenschaften in Kürze "
Sonstige Lebensmittel - Früchte Aprikosen Sauerkirschen Cashews Ananas Wassermelone Orange Avocado Banane Kaki Kaki Apfel Maronen Zeder Kirschen Kokos Wassermelone Datteln Feijoa Kaktusfeige Indien Feigen Erdbeeren Beeren Maracuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Himbeeren Quitte Kokosmilch Mangogras Apfel Senf Mispel Oliven Taggiasca Oliven Fermentierte Papaya Birnen Pfirsiche Kochbananen Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Pflaumen, Pflaumen Fruchtsäfte und Fruchtsäfte Traubensaft Pflaumen Trauben Sultaninen und Rosinen ANDERE ARTIKEL OBST Kategorien Lebensmittel Alkoholische Fleisch Getreide Milch und Derivate Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßspeisen und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Zubereitung Basics ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Mama, Papa Funktionsrezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Weihnachtsrezepte Rezepte für Valentinsgrüße Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
