Siehe auch: Jujube-Brühe
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus ist die Giuggiole-Pflanze, auch bekannt als Natsume, Tsao oder einfacher Chinesisches Datum.
Über die Herkunft der Jujube gibt es widersprüchliche Meinungen: Einige Autoren glauben, dass die Pflanze in Asien beheimatet ist – wo sie noch immer intensiv kultiviert wird – andere sind überzeugt, dass die Jujube in Nordafrika beheimatet ist und erst später in den Osten exportiert wurde Nichtsdestotrotz sind sich alle Biologen einig, dass die Jujube-Pflanze mittlerweile seit über 4.000 Jahren kultiviert wird.
Botanische Beschreibung
Die Jujube-Pflanze hat besondere und unverwechselbare dornige und zickzackförmige Zweige mit einer rötlichen oder bräunlichen Farbe. Die Rinde ist sehr faltig. Die hellgrünen Blätter sind ledrig, wechselständig und eiförmig-länglich, mit einem ungenauen, fast gezackten Rand; die blüten, weiß, manchmal grünlich, sind in kleinen blütenständen gesammelt. Die essbaren und fleischigen Früchte sind Jujubes (in den Dialekten Norditaliens "zizoea" und "zizoa" genannt), diese Früchte sind so groß wie eine "Olive, haben gelbliches Fruchtfleisch, braunbraune Schale und süßen Geschmack.
Die Samen haben ein widerstandsfähiges und hartes Endokarp: Aus diesem Grund haben sie Mühe, zu keimen. Um diese Unannehmlichkeiten zu vermeiden, wird empfohlen, die Samenspitzen mit einer geeigneten Schere abzuschneiden, um das Eindringen von Bodenfeuchtigkeit und die anschließende Keimung des Samens zu begünstigen.
Jujubesamen sollten nicht verzehrt werden, da sie neben ihrer besonders scharfen Struktur giftige Glykoside enthalten.
Aktive Prinzipien
Die Früchte der Jujube werden auch zu phytotherapeutischen Zwecken verwendet: Nach der Ernte im September-Oktober werden die Jujuben getrocknet und enthalten neben einer geringen Menge an Zucker, Pektin und Schleimstoffen auch:
- Anthrachinone
- Tannine
- Zizifusin: Bisbenzylisochinolinsäurealkaloid
- Daehuciclopeptid-I: Cyclopeptid-Substanzen
- Askorbinsäure
- Flavonoide (suvertisin)
- Saponoside mit tetrazyklischem Triterpen-Genin
[angepasst von Begründetes Wörterbuch der Kräutermedizin und Phytotherapie, von A. Bruni]
Medizinisch-phytotherapeutische Anwendungen
In der orientalischen Medizin werden die therapeutischen Eigenschaften von Jujubes genutzt, um Symptome im Zusammenhang mit Depressionen, körperlicher Müdigkeit, Asthenie, Reizbarkeit und Nervosität zu lindern. Es scheint, dass diese angeblichen Potenziale der Jujuben, die von orientalischen Kulturen den Früchten zugeschrieben werden, eine gewisse wissenschaftliche Bestätigung finden, insbesondere für die sedative und hypnotische Wirkung (ausgehend von den Saponosiden).
Die Samen (nicht die Früchte) der Art Zizyphus spinosa sie erwiesen sich als besonders geeignet zur Bekämpfung von Schlaflosigkeit und Nervosität.
In der chinesischen Medizin werden Jujubes als Tonikum verwendet, um Angstzustände, die von Herzklopfen und Neurasthenie begleitet werden, zu reduzieren.
Aufgrund der Anwesenheit von Anthrachinonen haben Jujubes eine milde abführende Wirkung.
Die Verwendung von Jujube-Früchten zur Linderung von Halsentzündungen, Bronchitis, Erkältungen und Heiserkeit ist sicherlich nicht zu vergessen.
Es scheint, dass der übermäßige Verzehr von Jujube-Früchten das sexuelle Verlangen hemmen kann: Es gibt jedoch keine zuverlässigen Beweise, die die Theorie stützen.
Lebensmittelverwendungen
Die kleinen Früchte der Jujube sind essbar und süß; daraus lassen sich auch Marmeladen, Sirupe und Liköre herstellen, darunter auch die bekannte Jujube-Brühe.
Zusammenfassung
Giuggiolo: kurz gesagt
Jujube-Pflanze
- Botanischer Name: Ziziphus zizyphus
- Trivialname: Jujube
- Synonyme: Natsume, Tsao, chinesisches Datum
- Familie: Rhamnaceae
Jujube: botanische Beschreibung
- Zweige: dornig und zickzackförmig, rötlich oder bräunlich gefärbt
- Rinde: sehr faltig
- Blätter: leuchtend grün, ledrig, wechselständig und eiförmig-länglich mit ungenauem Rand
- Blüten: ehrliches Weiß, manchmal grünliche Farbe, in kleinen Blütenständen gesammelt
- Früchte: essbar und fleischig (Jujubes)
- Zellstoff: gelblich
- bräunlich-bräunliche Haut
- Schmeckt süß
- Obsternte: Ende der Sommermonate
- Temperaturen: Heiße sind ideal, aber es widersteht auch sehr niedrigen Temperaturen (-15 ° C)
- Samen: zähes und zähes Endokarp
Giuggiolo: Hauptbestandteile
- Zucker
- Pektin
- Schleim
- Anthrachinone
- Tannine
- Zizifusin: Bisbenzylisochinolinsäurealkaloid
- Daehuciclopeptid-I: Cyclopeptid-Substanzen
- Askorbinsäure
- Flavonoide (suvertisin)
- Saponoside mit tetrazyklischem Triterpen-Genin
Giuggiolo: medizinisch-phytotherapeutische Anwendungen
- Orientalische Medizin: Jujubes lindern Symptome im Zusammenhang mit Depressionen, körperlicher Müdigkeit, Asthenie, Reizbarkeit und Nervosität
- Wissenschaftlicher Beweis: beruhigende und hypnotische Aktivität (durch Saponoside übertragen) von Jujuben nachgewiesen
- Samen der Art Zizyphus spinosa: nützlich zur Bekämpfung von Schlaflosigkeit und Nervosität
- Chinesische Medizin: Jujubes zur Herstellung von Stärkungsmitteln gegen Angstzustände mit Herzklopfen und Neurasthenie
- Leicht abführende Wirkung (Anthrachinone)
- Nützlich bei Halsentzündungen, Bronchitis, Erkältungen und Heiserkeit.
- Übermäßiger Verzehr von Jujube-Früchten: Hemmung des sexuellen Verlangens
Giuggiolo: Verwendung als Lebensmittel
Verzehr von frischem Obst
Marmeladen
Sirupe
Liköre (Jujube-Brühe)
Sonstige Lebensmittel - Früchte Aprikosen Sauerkirschen Cashews Ananas Wassermelone Orange Avocado Banane Kaki Kaki Apfel Maronen Zeder Kirschen Kokos Wassermelone Datteln Feijoa Kaktusfeige Indien Feigen Erdbeeren Beeren Maracuja (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiwi Himbeeren Quitte Kokosmilch Mangogras Apfel Senf Mispel Oliven Taggiasca Oliven Fermentierte Papaya Birnen Pfirsiche Kochbananen Pomelo Grapefruit Pink Grapefruit Pflaumen, Pflaumen Fruchtsäfte und Fruchtsäfte Traubensaft Pflaumen Trauben Sultaninen und Rosinen ANDERE ARTIKEL OBST Kategorien Lebensmittel Alkoholische Fleisch Getreide Milch und Derivate Süßstoffe Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Fischereiprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßspeisen und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappas Zubereitung Basics ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachtsrezepte Diätrezepte Leichte Rezepte Frauentag, Mama, Papa Funktionsrezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Weihnachtsrezepte Rezepte für Valentinsgrüße Vegetarier Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
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