Was ist Felinos Salami?
Felino Salami ist ein typisch italienisches Produkt, charakteristisch für die gleichnamige emilianische Gemeinde, die sich in den Hügeln im Südwesten der Provinz Parma befindet.
Dieses Lebensmittel genießt die Auszeichnungen PAT (Traditional Agri-Food Product) und IGP (Protected Geographical Indication).
Die Fellino-Salami ist ein gepökeltes Fleisch und gehört zu den Fleischkonserven; genauer gesagt handelt es sich um eine rohe Schweinswurst.
Fast ausschließlich frisch aufgeschnitten, auf Brot oder ähnlichem zu essen, ist es kaum eine Zutat für aufwendigere Rezepte.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht wird es in die Grundgruppe I der Lebensmittel eingeordnet und ist eine natürliche Quelle von Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifischen Mineralien und Vitaminen (in diesem Fall Fleisch); es ist auch fettreich und enthält eine beträchtliche Dosis Cholesterin.
Dank der Größe der Hülle, in die sie gefüllt wird, nimmt die Felino-Salami eine beachtliche Größe an; wenn sie in Scheiben geschnitten wird, unterscheidet sie sich nicht wesentlich vom üblichen Bild der nord-mittelitalienischen Salamis.
