Soja: Ist es gut oder schlecht?

und sein Verzehr in kontrollierten Mengen scheint mit gesundheitlichen Vorteilen wie einer Senkung des Blutzuckerspiegels, einer Verbesserung der Herzgesundheit und einer Verringerung der Symptome der Wechseljahre verbunden zu sein. Die Gesundheit einer reichhaltigen Soja-Diät wird jedoch seit einiger Zeit diskutiert , aufgrund der Angst vor dem Brustkrebsrisiko oder der Hypothese, dass der Verzehr von Soja oder Lebensmitteln auf Sojabasis häufig die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen oder bei Männern feminisierend wirken kann, um nur einige zu nennen.

Tofu Tempeh Sojabohnen Sojajoghurt Sojamilch Kalorien 172 144 195 121 94 43 Proteine 18 Gramm 17 Gramm 20 Gramm 12 Gramm 4 Gramm 3 Gramm Fett 9 Gramm 9 Gramm 11 Gramm 5 Gramm 2 Gramm 1 Gramm Kohlenhydrate 8 Gramm 3 Gramm 8 Gramm 9 Gramm 16 Gramm 5 Gramm Zucker 3 Gramm - - 2 Gramm 1 Gramm 4 Gramm Faser 6 Gramm 2 Gramm - 5 Gramm weniger als 1 Gramm weniger als 1 Gramm Calcium -% des Tageswertes (DV) 8% 53% 7% 5% 9% 9% Eisen -% des DV 29% 15% 12% 13% 6% 2% Magnesium -% des DV 20% 14% 18% 15% 10% 4% Phosphor -% des DV 20% 15% 20% 14% 3% 3% Kalium -% des DV 11% 5% 9% 9% 1% 3% Zink -% des DV 10% 14% 14% 12% 3% 2% Kupfer -% des DV 45% 42% 60% 38% 8% 18% Mangan -% des DV 36% 51% 56% 45% - - Selen -% des DV 13% 32% 0% 1% 24% 4% Thiamin -% des DV 13% 13% 5% 17% 3% 2% Riboflavin -% des DV 22% 8% 27% 12% 2% 14% Vitamin B6 -% des DV 14% 5% 12% 6% 1% 2% Folat -% des DV 14% 7% 5% 78% 2% 2%

Sojabohnen sind von Natur aus proteinreich und enthalten alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper braucht. Sie sind auch reich an pflanzlichen Fetten, Ballaststoffen und mehreren wichtigen Vitaminen, Mineralien und nützlichen Pflanzenstoffen. Sojabohnen sind auch eine natürliche Quelle für Polyphenole, eine Art Antioxidans, das den Körper vor Zellschäden und Erkrankungen wie Herzerkrankungen schützen kann.

Sojabohnen sind besonders reich an Isoflavonen, einer Unterklasse von Polyphenolen, die aufgrund ihrer Fähigkeit, sich an Östrogenrezeptoren im Körper zu binden und diese zu aktivieren, Phytoöstrogene genannt werden. Soja-Isoflavone gelten als einer der Hauptgründe für die vielen angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Soja-Lebensmitteln. Aufgrund ihrer ähnlichen Struktur wird oft angenommen, dass Soja-Isoflavone das Hormon Östrogen nachahmen.Die Forschung legt jedoch nahe, dass sich Soja-Isoflavone in vielerlei Hinsicht von Östrogen unterscheiden, von denen jede einzigartige Auswirkungen auf den menschlichen Körper hat.

. Mehrere Studien deuten darauf hin, dass eine Ernährung, die reich an Sojalebensmitteln ist, dazu beitragen kann, das LDL (schlechte) Cholesterin zu senken und das HDL (gute) Cholesterin zu erhöhen. Die durchschnittliche Aufnahme von 25 Gramm Sojaprotein pro Tag kann dazu beitragen, den Gesamtcholesterinspiegel und den LDL (schlechten) Cholesterinspiegel um etwa 3 % zu senken.Außerdem scheinen minimal verarbeitete Sojalebensmittel wie Soja, Tofu, Tempeh und Edamame den Cholesterinspiegel zu verbessern mehr als verarbeitete Sojaprodukte und Nahrungsergänzungsmittel.

Es kann helfen, die Gesundheit des Herzens zu schützen. Eine Ernährung, die reich an Hülsenfrüchten, einschließlich Soja, ist, kann dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Es scheint, dass Soja-Isoflavone dazu beitragen können, Entzündungen in Blutgefäßen zu reduzieren und ihre Elastizität zu verbessern, zwei Faktoren, von denen angenommen wird, dass sie vor Herzerkrankungen schützen.

Es kann den Blutdruck senken. Sojabohnen und die daraus gewonnenen Lebensmittel sind im Allgemeinen reich an Arginin, einer Aminosäure, von der angenommen wird, dass sie für die Regulierung des Blutdrucks nützlich ist.

Senkt den Blutzuckerspiegel. Die in Soja enthaltenen Isoflavone können helfen, den Blutzucker- und Insulinspiegel bei Frauen in den Wechseljahren zu senken. Soja-Isoflavone können auch dazu beitragen, die Insulinresistenz zu reduzieren, eine Erkrankung, bei der Zellen nicht mehr normal auf Insulin reagieren. Im Laufe der Zeit kann eine Insulinresistenz einen hohen Blutzuckerspiegel verursachen und zu Typ-2-Diabetes führen.

Es kann bei metabolischem Syndrom von Vorteil sein. Das metabolische Syndrom bezieht sich auf eine Gruppe von Erkrankungen, darunter hoher Blutzucker, Cholesterinspiegel, Blutdruck und Bauchfett, die zusammen dazu neigen, das Risiko einer Person für Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und Schlaganfälle zu erhöhen.

Es kann die Fruchtbarkeit verbessern. Einige Untersuchungen deuten darauf hin, dass Frauen mit einer sojareichen Ernährung von einer verbesserten Fruchtbarkeit profitieren können. Männer haben jedoch möglicherweise nicht die gleichen Vorteile für die Steigerung der Fruchtbarkeit.

Es kann die Symptome der Wechseljahre lindern. Soja ist reich an Isoflavonen, einer Klasse von Verbindungen, die aufgrund ihrer Fähigkeit, an Östrogenrezeptoren im Körper zu binden, auch als Phytoöstrogene oder Pflanzenöstrogene bezeichnet werden. Während der Menopause sinkt der Östrogenspiegel einer Frau auf natürliche Weise und verursacht unangenehme Symptome wie Müdigkeit, vaginale Trockenheit und Hitzewallungen. Es wird angenommen, dass Soja-Isoflavone durch die Bindung an Östrogenrezeptoren im Körper dazu beitragen, die Schwere dieser Symptome zu reduzieren.

Es kann die Knochengesundheit verbessern. Der niedrige Östrogenspiegel in den Wechseljahren kann dazu führen, dass Kalzium aus den Knochen austritt. Der daraus resultierende Knochenverlust kann dazu führen, dass postmenopausale Frauen schwache und brüchige Knochen entwickeln, eine Erkrankung, die als Osteoporose bekannt ist. Die Einnahme von Soja-Isoflavonen kann den Knochenverlust reduzieren und die Knochengesundheitsmarker bei postmenopausalen Frauen verbessern.

. Gemischte Meinungen zu Soja-Isoflavonen, die das Risiko für Brust- oder Endometriumkrebs erhöhen können. Die meisten Studien haben jedoch keine negativen Auswirkungen festgestellt. In einigen Fällen können sie sogar einen gewissen Schutz vor bestimmten Krebsarten bieten , das durch einige in Soja vorkommende Verbindungen verursacht wird, hat keine wissenschaftlichen Beweise: Mehrere Studien haben geringe oder keine negativen Auswirkungen festgestellt.

Nachteile:

• GVO. Sojabohnen sind oft gentechnisch verändert (GVO). GVO-Soja kann weniger Nährstoffe und mehr Herbizidrückstände enthalten als konventionelles oder Bio-Soja.
• Antinährstoffe. Sojabohnen enthalten Verbindungen, die die Aufnahmefähigkeit des Körpers für die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe beeinträchtigen können. Einweichen, Keimen, Fermentieren und Kochen sind Möglichkeiten, diese Antinährstoffe in Soja zu reduzieren.
• Verdauungsprobleme. Die Antinährstoffe in Soja können die Barrierefunktion des Darms reduzieren, was möglicherweise zu Entzündungen und Verdauungsproblemen führt.

, Zucker, Fett und Zusatzstoffe wie: Proteinpulver auf Sojabasis, Burger und Frikadellen auf Sojabasis (oft ein Fleischersatz in veganer und vegetarischer Ernährung), Energieriegel und zuckerhaltige Getränke und Joghurts auf Sojabasis .

Bevorzugen Sie in diesem Sinne leicht verarbeitete oder fermentierte Lebensmittel auf Sojabasis, wie zum Beispiel:

• Sojabohnen,
• Tofu,
• tempe,
• Edamame,
• ungesüßte Sojamilch und Joghurt,
• miso,
• natto,
• Sojasauce.

Fermentierte Soja-Lebensmittel sind vorteilhafter

Fermentierte Sojaprodukte wie: Sojasauce, Miso, Natto und Tempeh werden oft als vorteilhafter angesehen als nicht fermentierte Sojaprodukte. Dies liegt daran, dass die Fermentation dazu beiträgt, einige der Antinährstoffe zu reduzieren, die natürlich in Sojalebensmitteln vorkommen. Kochen, Keimen und Einweichen sind zusätzliche Zubereitungstechniken, die dazu beitragen können, den Antinährstoffgehalt von Sojalebensmitteln zu reduzieren und die Verdaulichkeit zu verbessern.