Beim Kochen wird Tanuta genau wie anderer Weißfisch verwendet. Im Allgemeinen als weniger wertvoll als Brasse, Goldbrasse, Schnapper, Pagro, Wolfsbarsch oder Wolfsbarsch und Mormora angesehen, wird er stattdessen mehr geschätzt als Pezzogna, Brasse, Occhiata, Salpa und einige Arten von Meeräsche – alle Fische des gleichen kulinarischen Rahmens. Es gehört nicht zu den am häufigsten verwendeten Meerestieren für Rohkost, aber das bedeutet nicht, dass es von schlechter Qualität ist. Meist wird es zubereitet: gekocht, gebraten und in Suppe; die kleinen Exemplare werden dem gebratenen Fisch hinzugefügt.
Die Tanuta hat die typische Form der Sparidae. Sein Aussehen ändert sich von der Jugend bis zum Erwachsenenalter erheblich, sowohl in den Körperproportionen als auch in der Pigmentierung.Es erreicht keine sehr großen Dimensionen und die größten Exemplare überschreiten leicht das Kilogramm, erreichen aber in der Regel 2.
Die Tanuta besiedelt den Ostatlantik und das Mittelmeer reichlich, sie lebt in sehr unterschiedlichen Tiefen zwischen der Oberfläche und 300 m und bleibt hauptsächlich an der Wassersäule hängen, aber ständig in der Nähe von felsigen Hängen oder auf jeden Fall des Meeresbodens. Es handelt sich um eine gesellige Art, die sowohl in jungen Jahren als auch in der Erwachsenenphase gejagt wird und sich hauptsächlich von Wirbellosen wie Würmern und Krebstieren, aber auch von Algen ernährt. Er hat eine effektive Fortpflanzung - er laicht im späten Frühjahr oder Frühsommer - und, obwohl er nicht besonders an der professionellen Fischerei interessiert ist - auch wenn er oft in Netzen und Langleinen landet - weist er immer noch eine ziemlich trophische demografische Dichte auf. Auf Amateurebene wird sie meistens mit Schnur- und Grundfischerei untergraben, aber gelegentlich wird sie auch beim Speerfischen gefangen.
(EPA und DHA), Vitamin D und Jod.
Die Tanuta hat eine durchschnittliche Energieversorgung, gegeben durch die hohe Proteinkonzentration und einen moderaten Fettgehalt, Kohlenhydrate spielen keine Rolle Er ist ein mittelfetter Fisch und liefert doppelt so viele Kalorien wie Kabeljau, aber 25 % weniger als Lachs.
Tanuta-Proteine sind von hoher biologischer Wertigkeit - sie enthalten im Vergleich zum menschlichen Modell alle essentiellen Aminosäuren. Fettsäuren haben eine ungesättigte Prävalenz und sind, wie erwartet, wahrscheinlich durch einen ausgezeichneten EPA- und DHA-Spiegel gekennzeichnet; die wenigen Zucker, die in Spuren vorhanden sind, sind löslich. Das Tanuta enthält keine Ballaststoffe, während die Menge an Cholesterin signifikant, aber nicht übermäßig sein sollte. Laktose und Gluten fehlen vollständig, die Konzentration an Purinen ist reichlich vorhanden und Histamin, das im frischen Produkt fehlt, kann bei schlecht konservierten Fischen schnell ansteigen.Als proteinreiches Lebensmittel ist es auch eine bedeutende Quelle für Phenylalanin-Aminosäure.
Tanuta ist reich an wasserlöslichen Vitaminen der Gruppe B, insbesondere Riboflavin (vit B2), Niacin (vit PP), Pyridoxin (vit B6) und Cobalamin (vit B12); die Menge an Thiamin und Pantothensäure (Vit B5) ist angemessen. Es enthält auch ausgezeichnete Mengen an fettlöslichem Vitamin Calciferol (vit D); der Gehalt an Alpha-Tocopherol (Vitamin E) ist beachtlich, obwohl es keine primäre Nahrungsquelle ist. Auf der anderen Seite sind die Werte von Phosphor, Kalium und wahrscheinlich auch Jod sicherlich ausgezeichnet; Es ist merkwürdig, dass die Konzentration von Eisen und Zink nicht so hoch ist, wie man es erwarten würde.
Die Tanuta ist eine Kreatur, die potenziell von Anisakis simplex-Befall bedroht ist. Es erreicht nie große Ausmaße und ernährt sich nur von Wirbellosen, daher ist die Möglichkeit einer Ansammlung von Quecksilber und Methylquecksilber in seinem Fleisch eher unwahrscheinlich. Es sollte sich um ein Lebewesen mit einem geringen Risiko der Ansammlung von Algengiften handeln, jedoch ist es ratsam, auf den Herkunftsort zu achten - die weiter südlich des Atlantiks, an den afrikanischen Küsten, gefischten Tanutes sind sicherlich weniger ratsam.
Ohne Zusatz von Fetten gekocht, eignet sich Tanuta gut für Schlankheitskuren, die kalorienarm und normolipidisch sein müssen. Die Fülle an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit macht es zu einem idealen Nahrungsmittel für die Ernährung von unterernährten, trotzigen Personen oder solchen mit einem erhöhten Bedarf an essentiellen Aminosäuren.Diese Art von Nahrung wird besonders bei sehr intensiver körperlicher Aktivität empfohlen B. in den Kraftsportarten oder mit einer sehr wichtigen hypertrophen Muskelkomponente, und für alle besonders lang anhaltenden aeroben Disziplinen, aus dem gleichen Grund auch beim Stillen, bei pathologischer Darmmalabsorption und im Alter - bei denen Essstörungen und verminderte intestinale Resorption neigen sie dazu, ein Proteindefizit zu erzeugen.
Die essentiellen biologisch aktiven Omega-3-Samen gelten als sehr wichtige Nährstoffe für: den Aufbau von Zellmembranen, die Entwicklung des Nervensystems und der Augen - beim Fötus und bei Kindern - zur Vorbeugung und Behandlung einiger Stoffwechselerkrankungen - Hypertriglyzeridämie, arterielle Hypertonie usw. . die Aufrechterhaltung der kognitiven Funktionen im Alter, die Verringerung einiger Symptome der Neurose - depressiv - usw.
Aufgrund des Fehlens von Gluten und Laktose ist Tanuta in der Ernährung bei Zöliakie und Milchzuckerunverträglichkeit relevant. Die Fülle an Purinen macht es in beträchtlichen Mengen in der Ernährung bei Hyperurikämie, insbesondere bei schwerer Entität - mit Gichtanfällen - und bei Nierensteinen oder Harnsäurelithiasis unerwünscht. Gut konserviert, hat es keine Kontraindikation für Histaminintoleranz. Die massive Präsenz von Phenylalanin schließt seine signifikante Verwendung in der Ernährung gegen Phenylketonurie aus.
Da die wasserlöslichen Vitamine der Gruppe B hauptsächlich eine Coenzym-Funktion haben und reich an ihnen sind, kann Tanuta als eine gute Nährstoffquelle angesehen werden, die die Zellfunktionen aller Gewebe unterstützt. Vitamin D hingegen ist entscheidend für den Knochenstoffwechsel und für das Immunsystem; Da die Nahrungsquellen für Calciferol objektiv eher selten sind, kann Tanuta bei der Ernährung, bei der dieser wichtige fettlösliche Faktor möglicherweise fehlt, sehr nützlich sein. Phosphor ist einer der Hauptbestandteile von Knochen (Hydroxyapatit) und Nervengewebe (Phospholipide), aber aufgrund seines Überflusses in Lebensmitteln fehlt es in der Nahrung kaum. Kalium, dessen Lebensmittel tierischen Ursprungs nicht als primäre Nahrungsquelle gelten, ist ein alkalisierendes Mineral, das für die neuromuskuläre Übertragung verantwortlich ist und auch die negativen Auswirkungen von Natriumüberschuss bei der natriumsensitiven arteriellen Hypertonietherapie verhindern kann. Schließlich ist Jod für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse notwendig - verantwortlich für die Regulierung des Zellstoffwechsels nach der Ausschüttung der Hormone T3 und T4.
Um roh verzehrt zu werden, benötigt die Tanuta eine Temperaturabsenkung, um das Risiko einer Kontamination durch Anisakis simplex zu eliminieren.Alternativ ist es möglich, den gleichen Effekt durch Kochen zu erzielen, was auch - wiederum aus hygienischen Gründen - in der Küche notwendig ist Ernährung während der Schwangerschaft.
Die Tanuta eignet sich nicht für die vegane und vegetarische Ernährung; selbst aufmerksame Buddhisten und Hindus sollten sich dem Konsum von Tieren widersetzen. Andererseits gibt es keine Kontraindikationen für die muslimische und jüdische Religion.
Die durchschnittliche Portion Tanuta beträgt etwa 100-150 g (150-225 kcal).
oder in Tatar, hat aber einen deutlich weniger angenehmen Geschmack und Geruch als andere Weißfische wie Dorade und Wolfsbarsch.Sein Fleisch eignet sich für alle Arten der Zubereitung; sie unterstützen hervorragend starke Hitzequellen und schnelle Vermehrungswege, auch wenn man sie nicht überschreiten darf, um das Risiko des Austrocknens und Fädens des Fleisches zu vermeiden. Es hat den Vorteil, dass es weicher bleibt als Brassen.
Es ist ausgezeichnet filetiert und in einer Pfanne oder in Acquapazza sautiert.Es enttäuscht nicht einmal Braten, sowohl im Ofen als auch auf dem Grill (sowohl auf dem Grill als auch auf Gas), viele schließen es in eine Folie oder bedecken es mit Gemüse - Kartoffeln, Zucchini, Zwiebeln etc.
Es kann Suppen verschiedener Art in Aufläufen bereichern, solange es ausreichend lange gekocht und nicht gemischt wird; das Risiko bestünde darin, es zu brechen und die Knochen im gesamten Präparat zu verteilen, wodurch es fast ungenießbar würde. Um dies zu vermeiden, kann es ratsam sein, ihn als letzte Zutat etwa eine Viertelstunde vor dem Ende zuzugeben - je nach Größe.
Kochen in kochendem Wasser oder Dampf ist die kulinarische Diätmethode schlechthin; es ist auch gekocht nicht schlecht, obwohl es sicherlich sehr intensive Gerüche freisetzt - für diejenigen, die es schätzen, ist dies seine wichtigste Eigenschaft.
Die Tanuta ist besonders klein und bildet normalerweise den gebratenen Fisch; alternativ kann es, wenn es größer ist, filetiert und in Streifen geschnitten werden.
im Verhältnis zu den Kiefern leicht unterschlächtig. Diese Eigenschaft wird durch die Größenzunahme betont, gleiches gilt für die proportionale Zunahme des Körpers gegenüber dem Kopf - betont an der Stelle unmittelbar hinter den Kiemendeckeln.
Die Tanuta hat eine Rücken-, eine After-, eine Schwanz-, zwei Brust- und zwei Bauchflossen; die Rückenflosse hat 11 Stacheln und 11-13 Weichstrahlen.
Der Körper ist vollständig mit Schuppen bedeckt. Die Pigmentierung bei Erwachsenen ist grau, mit dunkleren, wenn auch nicht ganz schwarzen, vertikalen Streifen, die im Erwachsenenalter sichtbarer werden. Der Rücken ist etwas dunkler, auf der bräunlichen, während der Bauch heller, fast weiß ist. An der Schnauze erscheint ein dunklerer maskenartiger Bereich. Der hintere Rand des Kiemendeckels ist fast schwarz.
In jungen Jahren sind die Exemplare dagegen von festerer Farbe, zeigen keine auffälligen Streifen und es ist nur die dunkle Linie über der seitlichen sichtbar.
Es erreicht eine durchschnittliche Erwachsenengröße von etwa einem halben Meter bei einem Gewicht von mehr als einem Kilogramm. Die gängigste Größe ist 30 cm.
protogyn und wechselt mit zunehmender Größe das Geschlecht von Weibchen zu Männchen - ca. 24 cm Geschlechtsreife beträgt ca. 20 cm Die Laichzeit findet im Frühjahr statt, wenn sie sich im flachen Wasser sammelt, danach legt sie Eier auf den Sand oder in die Schluchten, die mit den Strömungen pelagisch werden.Die Tanuta wird auf Profi- und Amateurniveau gefischt. In Italien hat es einen wenig entwickelten Markt und gilt als Fischereierzeugnis von untergeordneter Bedeutung. Er wird mit Stellnetzen, Schleppnetzen und Langleinen gefangen. Die Amateure des Angelns mit der Rute sind es gewohnt, diese beim Grundangeln oder Brandungswerfen zu untergraben, seltener mit der Pose. Es interessiert sich auch für Speerfischen, wird aber normalerweise als "gelegentlich" angesehen - es wird ohne interessante Beute gefangen.
Fische, Weichtiere, Krebstiere Sardellen oder Sardellen Hornhecht Alacia Aal Hummer Hering Hummer Whitebait Bottarga Wolfsbarsch (Wolfsbarsch) Tintenfisch Canocchie Jakobsmuschel Canestrelli (Meeresmuschel) Capitone Kaviar Meeräsche Seeteufel (Seeteufel) Muscheln Krebse Fische Fluffe Meeresfrüchte Garnelen Meeresfrüchte (Granceola) Heilbutt Meersalat Lanzardo Leccia Meeresschnecken Garnelen Kabeljau Weichtiere Oktopus Seehecht Ombrina Austern Meerbrasse Bonito Pangasius Paranza Sardellenpaste Frischer Saisonfisch Blaufisch Kugelfisch Schwertfisch Scholle Krake Seeigel Seebarsch Lachs Scampi Sure Sushi Telline Thunfisch Thunfischkonserven Meeräsche Forelle Fischrogen Blaubarsch Muscheln ANDERE FISCHARTIKEL Kategorien Alkoholische Lebensmittel Fleisch Getreide und Nebenerzeugnisse Süßungsmittel Süßwaren Innereien Obst Trockenfrüchte Milch und Nebenerzeugnisse Hülsenfrüchte Öle und Fette Fisch und Pfirsichprodukte Salami Gewürze Gemüse Gesundheitsrezepte Vorspeisen Brot, Pizza und Brioche Erste Gänge Hauptgerichte Gemüse und Salate Süßwaren und Desserts Eiscreme und Sorbets Sirupe, Liköre und Grappa Grundzubereitungen ---- In der Küche mit Resten Karnevalsrezepte Weihnachten Leichte Diätrezepte Damen , Mamas und Papas Tagesrezepte Funktionelle Rezepte Internationale Rezepte Osterrezepte Rezepte für Zöliakie Rezepte für Diabetiker Feiertagsrezepte Valentinstagsrezepte Vegetarische Rezepte Proteinrezepte Regionale Rezepte Vegane Rezepte
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